万丰美食菜谱大全水潺椒盐的做法 ？
油炸水潺
主料
水潺 (8两)
辅料
油炸粉 (一两)
番茄沙司 (一两)
花生油 (一斤)
生姜 (适量)
鸡蛋 (一个)
厨具
炒锅
分类
鱼香 炸 十分钟 简单难度
将水潺洗净后放在盘中，放入黄酒、盐、白糖、鸡精和姜丝拌匀入味待用。
将油炸粉放入鸡蛋加入水搅拌成糊（能挂住为准）备用
油锅七成热时，水潺挂上糊逐条放入油锅中
边炸边翻动，待变成微黄色时捞出。
将炸好的水潺摆在鱼盘的一边，另一边放上装有番茄沙司的小蝶，这道菜就完成了。
椒盐虾潺怎么做 ？
主料：虾潺、鸡蛋
配料：盐、料酒、鸡精、椒盐、姜、葱
做法：
1.将虾潺头部剪去，去除内脏清洗干净;
2.切段，然后由中间劈成片状;
3.用姜片，盐、鸡精、料酒腌制15分钟左右;
4.腌制后沥干水分，沾上蛋清，扑上生粉;
5.锅内入油，大概六七成油温时放入，炸至虾潺酥黄;
6.沥干油，趁热放入椒盐翻锅，撒上葱花即可上盘。
豆腐鱼（虾潺，水潺）怎么做 ？
外酥里嫩炸豆腐鱼的做法步骤
1
豆腐鱼3条。（刚好3元整）
2
豆腐鱼切掉头，淘洗干净肚子，切成适合大小的段。
3
面粉，鸡蛋和椒盐粉准备。
4
把鸡蛋打入面粉中，加入适量椒盐粉和盐，搅拌均匀。
5
搅拌均匀后，少量多次加水，把面粉糊调至用筷子挑起能拉丝为止。（不能太稀，要不不能挂糊）
6
锅里热油。
7
把豆腐鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中。
8
把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中炸，注意随时调节火候大小，以中小火为宜。
9
煎至外皮微黄色时捞出沥干油。
10
金橘油一瓶备用。（油炸食品比较油腻，蘸金橘油能去除油腻感，特别合适）
11
倒出适量金橘油。
12
最后炸豆腐鱼装盘即可。（要趁热吃才好吃哦）
请问各位高手椒盐水鱼怎么做？ ？
一帮人下馆子，吃到椒盐水龙鱼，此后这道菜每回必点双份．
近期天气炎热，家中有人嫌菜式变化不大不合胃口，娘客横扫菜场也变不出新花样了，于是想到了那道椒盐水龙鱼，试做．．．
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－－从调味品店买来炸粉，按照说明搅拌成稀糊状．
－－水龙鱼去头洗净后，用盐，味精，料酒，姜等腌制十几分钟．
－－腌好的水龙鱼放到搅好的炸粉里稍微滚一下．
得出经验：炸粉还是搅稀一点好．
－－放到不起白烟的油锅里炸，用文火，炸到金黄色即可．
得出经验：一次不能放入太多，外面的粉还没定型时，即使都粘住了，也不要用锅铲去搅．等稍微成型时可用筷子轻轻拨开粘住的水龙鱼块，然后再炸几下就可以起锅了．
－－最后撒上椒盐，就完成了．
得出经验：要趁热吃才比较脆，冷了就不好吃了．
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