卤肉的做法,卤肉怎么做好吃,卤肉的家常做法 ?
肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好。
先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再加酱油。炒匀,要让每一块肉都均匀裹上酱油。
这时候,往锅里扔一块拍碎的姜,一整根儿切成段儿的葱,外带四五粒丁香,一两颗大料(八角),随便扒拉扒拉,出了香味儿,烹点儿酒,加水没过肉就行了。
开大火,烧开,再转小火,盖上盖儿,焖它个不到一个小时,锅里的水也差不多干啦,就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好,如果是甜咸合适,就收收汤装盘了。
香酱炒卤肉的简单做法:
原料: 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。
制作过程:
1、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花。
2、烧锅下油,放入姜、蒜子,煸锅,同卤肉煸炒至金黄。
3、卤肉炒至金黄时,再加入XO酱、葱花翻炒几次,淋入麻油即成。
卤肉的做法- -
1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用
2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒
3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒
4、 加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即成。
荷叶腐卤肉
主料:带皮五花肉、荷叶、豆腐卤
配料:红糖、盐、油、酱油
做法:
1、先将五花肉洗净打块,(大约10厘米*10厘米见方)
2、将豆腐卤、糖和盐调匀待用。
3、烧开水,将肉先氽一下,捞出来后再有皮的一面抹上酱油,烧油锅,将洗好打块的五花肉炸一下。(以变色为好,不要糊了啊)
4、肉凉了以后切成薄片状,把调好的酱每两片中间抹好。
5、将荷叶洗干净,铺在碗里把肉放在上面。下锅蒸熟。出锅后,连同荷叶一起摆放到盘子里就好了。
腐卤肉
材料:五花肉不要去皮,洗净切成块,黄酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片
做法:
1、油热,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长,主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右,直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。
2、把肉拨在锅的一边,放入八角、花椒,继续翻炒大概1~2分钟,然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干,要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻
3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲,倒入一瓶黄酒,或者以黄酒的量刚刚没过肉为准
4、把瓦煲放在火上加热,开起来后关小火,慢慢的煮,大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后,要时不时的去翻一下
5、待到汤汁收得比较浓了就可以了。
温州卤肉的家常做法 ?
1.先准备煮卤水的调料:葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。
2.把比较细小的药料,如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。
3.煮锅加入清水,加入所有药料。
4.加入所有调料后大火煮沸,改小火慢煮。
5.煮卤水的时候处理猪肉,猪肉洗净切成大块。
6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸,逼出血末。
7.逼出血末的肉块捞出,用温水洗去附在肉块上的沫子,放入煮好的卤水中,加入一小碗老抽。
8.加入一小碗生抽,加入料酒,大火烧沸后改小火慢炖1小时,卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用
9.炖至大约1个多小时,肉块最厚的地方能用筷子炸透,加入三大勺食盐,加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等
10.盖上盖子再次小火卤30分钟,卤好的食材浸泡在卤汁里,自然放凉后,放入冰箱冷藏,随吃随取。
温州卤肉的家常做法 ?
步骤
1.五花肉,洗净,切成手指厚度的片状
2.高压锅里,先放点色拉油,然后把洗好的肉,放进高压锅,放两勺鸡粉
3.放生抽四少,老抽1勺,适量的料酒,少许的盐
4.把大料和姜片,用油炸一下
5.将炸好的大料油,适量的倒入高压锅
6.放一勺糖,然后盖锅。开始煮
7.在高压锅开锅4分钟,关火,打开锅,把肉翻一面,继续煮四分钟,卤肉就做好了!
秘制卤肉怎么做好吃,秘制卤肉的家常做法 ?
主料
五花肉
800g
辅料
大料
3个
花椒
5g
香叶
3片
草果
1个
桂皮
1块
山奈
5g
葱
25g
生姜
3片
料酒
30ml
生抽
30ml
老抽
20ml
腐乳汁
30ml
盐
适量
红辣椒
3个
冰糖
25g
步骤
1.准备好所有的食材。
2.五花肉洗净切大块。
3.砂锅加入适量的清水,放入所有调味料大火煮开。
4.加入老抽。
5.加入生抽。
6.加入料酒。
7.在加入腐乳汁。
8.加入冰糖大火煮出香味。
9.五花肉开水焯烫。
10.把五花肉放入平底锅煎炒。
11.直到五花肉两面上色金黄。
12.然后把五花肉放入卤汁锅中大火煮开,中小火炖煮50分钟。
13.五花肉熟烂加盐调味,然后继续浸泡30分钟即可。
小贴士
用五花肉做卤肉,口感最好鲜嫩。不过肥瘦相间的五花肉最适合。
先把五花肉焯烫除去脏水,再把五花肉煎炒除去多于油分,这样卤汁的五花肉不肥腻口感好。
用砂锅小火卤煮,可以使五花肉鲜嫩熟烂,卤煮好后五花肉继续浸泡在汤汁中,会使五花肉的口感更加入味。
家常卤肉方法,材料尽量要超市买得到的 ?
菜市超市有小包装调料,专门用于各种卤肉。效果还行。
蒸卤肉的做法,蒸卤肉怎么做好吃,蒸卤肉的家常 ?
蒸卤肉的做法
主料:猪五花肉 调料:腐乳,酱油,白糖,味精,猪油(没有猪油可省略),葱段,姜块(拍松)。
1、将猪肉放锅内煮,六成熟时捞出晾凉。
2、将肉切成8厘米长、0.7厘米厚的片,皮朝下,整齐地码在碗内,放入酱油,白糖,葱段,姜块,腐乳(研碎)。
3、上屉蒸一小时左右~然后将汤控入大勺内,肉扣在盘子内。
4、大勺移旺火上,将汤收浓时点味精,淋猪油少许(没有就算了),浇在盘内的肉上即可。
蒸卤肉的做法,蒸卤肉怎么做好吃,蒸卤肉的家常做法 ?
蒸卤肉做 主料:猪五花肉 调料:腐乳酱油白糖味精猪油(没猪油省略)葱段姜块(拍松) 一、猪肉放锅内煮六熟捞晾凉 二、肉切吧厘米、0.漆厘米厚片皮朝整齐码碗内放入酱油白糖葱段姜块腐乳(研碎) 三、屉蒸左右~汤控入勺内肉扣盘内 四、勺移旺火汤收浓点味精淋猪油少许(没算)浇盘内肉
卤肉怎么做食谱的做法大全 ?
家常卤肉的做法
1.
肉洗好切大块,加少许油锅里烧温热,在把肉放锅里烧干水分,烧到金黄色,把多余的油脂沥出来,在加酱油,冰糖,盐,八角,翻炒几下,让它着色。
2.
加少许水,水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里。
3.
盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟OK啦!记得上面放两根葱。
的拌卤肉怎么做好吃,简单的拌卤肉的家常做法 ?
食材
主料
猪肉
半斤
辅料
卤料
食用油
适量
香葱
2根
姜末
适量
蒜末
适量。
小红辣椒
2个
花椒粉
适量
步骤
1.猪肉洗干净。锅里面放水,放卤料,然后把猪肉放进去煮。
2.把所有佐料都放在碗里面。锅里烧热油。然后倒在佐料上面。
3.煮熟的猪肉晾一会儿。然后切成片。然后把佐料,倒在猪肉上面,然后拌均匀。再放一点葱花。ok了
炒卤肉的做法,炒卤肉怎么做好吃,炒卤肉的家常做法 ?
食材用料
猪腿肉500g
青椒适量相克食物
蒜苗适量相克食物
老姜适量
色拉油适量
老卤水适量
鸡精适量
盐适量
炒卤肉的做法
1.半肥半瘦猪腿肉烧皮,洗净,飞水。
2.放入老卤水中煮20分钟。(没有老卤水可在超市买自家卤卤料加水煮即可)
3.捞出滤干。
4.切成肉片。
5.青椒、蒜苗洗净,切段。老姜洗净,拍碎。
6.开大火,炒锅放入少量色拉油,加热。放入老姜炒出香味。
7.加入肉片翻炒,爆油。
8.加入青椒、蒜苗翻炒1分钟,关火。加入少量盐、鸡精拌匀。
9.装盘,卤香浓郁.肥而不腻的美味做好了。