万丰美食菜谱大全炸软麻花的做法和配方 ？
炸软麻花的做法
1.面粉放入盆中，挖个坑，将鸡蛋打入坑中，然后在面的一侧划一条沟，方便到油
2.在一侧到入油
3.将油和面搅拌一下，然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起
4.放入酵母，同时放入适量的温水，开始和面
5.面和好后，发酵2小时
6.2小时后，将面揉好，分成小剂子，搓成条状放到一起
7.拿一条搓成长条，然后两手拿着两端反向搓上劲
8.一头放在长条的三分之二处，另一头放在折合过来的头里，拧劲就成麻花了
9.搓好后，放置10分钟，然后开炸
10.油锅热后，就可以炸麻花了
小贴士
1.面粉使用普通的就可以；
2.面发启后，搓长条下等量小剂子刷油稍醒，以免剂子粘到一起
炸脆麻花怎么和面?为什么我炸的麻花软不够脆? ？
在面粉中依次放入泡打粉或小苏打，再放入白糖，鸡蛋，若是希望炸出脆麻花，最好放入少许油，若是希望炸出软麻花，则可以放点牛奶，然后和面就可以了，很简单的。我愿意吃软麻花，所以基本不放油，我放牛奶，炸出来很好吃，但是要注意泡打粉不要放多了，否则麻花炸的会很大，另外，在搓麻花时要搓成细长的。
什么配料能使炸出的麻花软些? ？
牛奶２５０ＭＬ，发酵粉一包(８克)，油:３０ＭＬ，鸡蛋２个，白糖４汤匙，盐１汤匙，蜂蜜2汤匙，面粉两碗左右。再按步骤一步一步来做: １，先把油和鸡蛋搅拌均匀； ２，再把牛奶和发酵粉搅拌均匀； ３，把所有的材料(除面粉外)倒在一起搅拌均匀； ４，最后把面粉倒入混合液体内，和成面团，软硬程度象做馒头一样的。所以不必在意面粉的份量，以液体为准，如果太软，再加面就是了 和好面团后，用保鲜膜盖上，下一步就是静候面团发酵了! 因为我是把面团放在烤箱里面，让它自然发酵，我女儿还以为麻花象烤面包一样，所以一会儿就跑来问我：妈妈，麻花好了吗？能吃了吗？急不可待的表情都写在那张小脸上了。她的问题倒是提醒了我，下次烤一个来试试！ 大约三个小时后，面团发酵成功，可以开始做麻花了 先把面团倒在案板上，揉一揉，用杆面杖杆成稍厚点的面片；再用刀切成条状 用手把条装面搓成更细的面条后，左边向下搓、右边向上搓，形成一股拧劲儿。 然后用手把两头捏在一起，掂起来，让面条自动拧在一起。同样的动作再来一次，就拧成麻花了!（上面的是最后一个完成的，下面的是第一个完成的，由于放的时间长，它已经发酵了，显得更加粗壮些。） 做好麻花后，不能马上下锅炸，否则会很硬，不会松软。要用保鲜膜盖上麻花，以免表皮干燥，让它自然醒发２０分钟后再下油锅炸。炸的时候，火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色，八层热的油炸出的麻花会是金黄色。（麻花表面粘有面粉，所以油会起白沫。） 漂亮的麻花终于出来了! 这种蜂蜜香软麻花配料里除了面粉外，还有鸡蛋、白糖、蜂蜜、奶油等，具有软、绵、甜、香等独特的风味。且久存不硬，外脆里软，非常适合老人、儿童食用、作为早餐更显其营养丰富，味美价廉。唯一不足之处是油炸食品，不建议经常食用。
炸十斤面软麻花的配方 ？
你好，炸软麻花一般要用面包粉、酵母和泡多源A等发酵，麻花才能蓬松个大饱满、口感松软、凉了不发硬。
怎样才能炸出又软又蓬松的麻花 ？
一、生产设备及工具：
和面机、发酵箱、铝烤盘、电炸锅、台称等。
二、技术配方：
以每5斤面粉制作40根鲜奶麻花计：酵母（高搪型）12-16克、泡多源（鲜奶麻花改良剂）4克、蛋白糖6-8克、奶粉16-20克、面欣酥8-10克、牛奶香粉4克、盐2克、白糖300-400克、鸡蛋白4-6个、色拉油100克、黄奶油40克、白奶油40克、猪油20-40克、水1--2斤。
三、生产工艺：
（1）将面粉与前八种原料搅拌后入搅拌机加水后开机搅拌，边加入鸡蛋、色拉油、猪油、黄奶油、白奶油（先热成液体）、若用慢档搅拌一般为10分钟，中档则为6-8分钟，面团表面光滑有韧性时即可停止搅拌。
（2）将面团称重，分开，搓成直径10公分的长条，切成100-110克重的剂子，每个剂子搓成20公分的条，刷子上油后稍置几分钟长，麻花成型。
（3）发酵：发酵箱提前预热到35-39度，将成形的麻花整齐摆在铝盘内，放入发酵箱发酵，若用油炸需二十分钟，若用烤制，则需四十分钟，根据不同季节，温度在35-39度。
（4）油炸：油温达到150-180度时，将发酵好的麻花稍加拉长放入油炸，边炸边翻，整条成色深黄时捞出，控油销售。
（5）烤制：提前25分钟预热烤箱，底火28。度，面火250章，从发酵箱中取出麻花，每盘加入几两棕榈油或色拉油，入烤箱，约7-8分钟麻花表面白里透红，底部成黄色时即可出炉，出炉时戴厚手套，先倒净盘中油，取出销售。
炸的麻花外表硬,里面软怎么回事 ？
炸的时间要久一点，要不停翻滚，以免炸糊，从而让面各个部分得到充分油炸，炸好后，不要堆放，要散放风凉
炸软麻花的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
面包粉450克 牛奶120毫升 花生调和油30ml 150ml
鸡蛋2个 盐2克 白糖60克 发酵粉3克
中式小吃-----软麻花的做法步骤
1
原料图。
2
牛奶放入碗内，加酵母粉静置5分钟。
3
所有材料放入面包桶用发酵程序发好面团。因面粉吸水性不一样，面团要保持软，需把握好牛奶的用量。
4
面团取出排气揉光滑。
5
取一块面擀成长方形。切厚的可以搓长条。
6
切均匀的条。
7
长条搓成细圆条，因为短，所以用两根。
8
两根细条拧成绳。一根的话对折。
9
再一次对折，拧起来，方向按自然生成的方向，反向就没花了。可以两头捏住提起试一下自动转成花。接头处使劲捏一下防止炸的时候散开。
10
依次做好所有，盖保鲜膜发酵半小时。
11
锅内放油烧至八成热，下麻花生坯，中火炸至，用筷子不停翻动使受热均匀。
12
炸至金黄，捞出沥油。
使用的厨具：炒锅
麻花炸出来邦邦硬怎么办我做的是软麻花，可我做出来的麻花邦邦硬怎么回事呀 ？
你好，做软麻花必须采用酵母和泡多源A配合发酵，麻花才能蓬松个大饱满、口感松软。
炸麻花和面是软面还是硬面 ？
软面