万丰美食菜谱大全酱香羊排怎么做如何做好吃 ？
酱香羊排主料
羊排1kg
辅料
大蒜，姜，大葱，干辣椒各50g 香葱，香菜，豆瓣酱各20g
八角，花椒各10g 香叶2片
干黄酱，糖50g 盐，老抽，料酒
酱香羊排的做法步骤
1. 羊排改块，用水冲洗后，泡水30分钟，中间换水1-2次。
2. 过滤干泡好水后的羊排
3. 准备好辅料，姜块去边，羊排焯水时放入，中心料改块备用，大葱切大段，香葱香菜扎成捆状
4.
5. 干黄酱加水，化成糊状。
6. 锅烧热，炒香步骤3中的各种原料
7. 加入豆瓣酱，煸炒出红油，加入糖
8. 加入焯水后的羊排，煸炒，后加入少许料酒
9. 加入调好的干黄酱，继续煸炒，放入老抽调色，加入水，刚好掩盖羊排即可
10. 大火烧开，撇除浮沫，改小火煮制1个小时，加入盐调味，口味根据自己的口味来，稍微淡一点点（因为收汁后会变咸），继续煮制30分钟
11. 此时，羊排刚好软烂但是又不乏嚼劲，汁应该刚好收好，少许汤汁会很浓稠包裹羊排，香气扑鼻，味道鲜美（如果第一次做，水量掌握不好，汁较多时可以改大火收汁），装盘撒上香菜即可。
酱炖羊排怎么做 ？
食材：羊排2条（约1100克），花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，姜三四片，料酒少许，白砂糖适量，甜面酱1大匙，李锦记豆豉辣酱2大匙
1、羊排买回来后用清水浸泡出血水，中间换几次水（羊排切成约2寸长的段，可以在档口请人切好）
2、烧开水，下入羊排，倒入许料酒氽烫至变色捞出，洗净沥干备用
3、炒锅开火，注少许油，凉油时即倒入适量白砂糖，炒化，放入羊排煎至两面金黄
4、放入姜片、花椒、八角和桂皮略炒，再加入甜面酱和豆豉辣酱炒匀
5、加开水至没过羊排，烧沸后转小火焖烂（此过程如果转入高压锅煮20分钟成品会更酥烂）
6、大火收浓汤汁，关火，在上面放一把整棵香菜余温稍焖一下即可出锅。
羊排怎么做好吃？ ？
主料
羊排 (780克)
辅料
沙参 (适量)
黄岑 (适量)
川芎 (适量)
大红枣 (六颗)
桂皮 (一小段)
老姜 (一块)
蒜头 (一大粒)
厨具
砂锅、炒锅
分类
热菜 酱香 炖 数小时 普通难度
羊排。这是偶后来再买时，补照滴。
这些是配料。
姜洗净切片，蒜头剥好洗净。
锅内烧开水，加一小勺盐，倒入羊排焯水，然后捞起滤干。
起油锅，爆香姜片。
倒入羊排翻炒一会儿。
加入蒜头，继续翻炒一会儿。
加入调料煮一会儿。（不包含盐）
再加入500克清水。
加入配料中的沙参、黄岑、川芎、红枣、桂皮。
煮开后，盛入砂锅中。
大火烧开后，转小火慢慢炖三个小时，就可关火。
盛一碗尝尝。
烤羊排需要什么料 ？
成吉思汗生烤羊排
主料：羔羊排1000克（生长期在一年内的羔羊排骨）。
调料：盐5克，味精5克，八角5克，花椒5克，时蔬水250克，葱头10克，风味蘸料、野韭菜花、羊酱各一碟。
制作：
1、羊排先根据烤箱的大小改刀成大段，加盐、味精、时蔬水、八角、花椒、葱头腌制2个小时入味。然后上烤箱烤40分钟，烤箱温度为150度。
2、将烤好的羊排再次改刀成小块，上桌时带上野韭菜花、羊酱、风味蘸料。
特点：外酥香、内鲜嫩。
制作关键：烤制羊排时，烤盘内应加老汤，让羊排一半露出水面，防止羊排被烤干不鲜嫩。
时蔬水：胡萝卜、洋葱、芹菜各50克，香菜、姜、蒜各10克，水250克，用榨汁机榨好取汁即可。
风味蘸料的制作：五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。
注：鉴别羊肉烤得是否成熟，可用以下方法检验：将烤好的羊肉用筷子扎一下，如果流出血水，说明不熟，如果流出少量清汁，则不老不嫩，恰到好处。
另一种南派做法：
原料：羔羊整排约1500克（生长期在一年之内的羔羊整排）。
调料：牛奶250克（加牛奶可增加羊肉的鲜香味），盐15克，白酒50克，胡椒粉10克。花椒、葱姜适量，秘制酱料75克。
制作：
1、羊排飞水去腥，入汤锅加葱姜、花椒小火炖1小时，加盐、白酒、胡椒粉、牛奶炖熟烂，出锅改刀备用。
2、烤箱打热（底火180度，面火220度）放羊排烘烤10分钟，取出刷酱料，烤5分钟取出，再刷一次酱料烤5分钟，至羊排表皮酥脆，色泽酱红即可。
特点：酱香浓郁，外脆里嫩，成菜大气。
秘制酱料：博湖香辣酱5瓶（约1000克），泡椒末1000克，芝麻500克，细辣椒面250克，蒜末1500克，孜然500克，花生酱1瓶（约200克），麦芽糖1瓶（约200克），加入色拉油小火炒2分钟炒香即可。
怎么腌制炭烤羊排 ？
碳烤羊排的腌制方法：
将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。 羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。
腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。
在对碳烤羊排的腌制方法认识后，进行碳烤羊排腌制的时候，都是可以选择以上方法，但是对羊排腌制上，每次都是不要过多进行，这样的食物腌制太多不进行制作的话，是很容易坏掉的，这点腌制羊排一定要注意。
低压100怎么办 ？
建议 多休息 多吃点有营养的食物 就好了
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