万丰美食菜谱大全香辣鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
香辣鱼的做法
材料
新鲜草鱼1条（大约三斤左右），葱段，姜片，料酒，花椒粉，辣椒粉，酱油，白糖，盐各少许
做法
1、将鱼杀后洗干净，平放在案板上，用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋，在另一侧做同样的动作。然后把鱼切成大小均匀的轱辘状，放入一带盖的密封的盒子，同时加入上面那些所有的调料，盖上盖，腌制6-8小时（时间越长越好）。
2、取一小碗，挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。
3、在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉。
4、取一平锅，锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块。
5、鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来，锅里还有一些油，这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下，出香味即可，加入开水，放入鱼块，炖一会，汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。
香辣鲤鱼的做法 5分？
主料
鲤鱼一尾 650g左右
配料
葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒（干辣椒）香菜等
编辑本段
做法
先将活鲤鱼拍昏，刮净鱼鳞，剔除鱼身两侧腥线（筋线），去掉鱼腮， 洗净，在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。
锅热加入100g色拉油，油热至起微烟，手持鱼尾将鱼控净水分下锅，煎制3分钟，将鱼体翻过，将葱段、姜片、蒜瓣（拍松）八角、花椒、干辣椒入锅油内（用剁辣椒后放），闻到香味后，加入白醋、料酒、酱油少许，食盐、白糖20g、剁辣椒，添水至过鱼身，大火烧开，5分钟后放入鸡精或者味精改小火煨炖，烧制至汤汁浓稠后就可以出锅装盘。撒上几片香菜，就大功告成了。
编辑本段
鲤鱼营养成份
鲤鱼肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。据化验分析，每百克鱼肉中含蛋白质17．3克，脂肪5．1克，钙25毫克，磷175毫克，铁1．6毫克，核黄素0．1毫克，尼克酸3．工毫克，维生素B20毫克。鲤鱼能供给人体优良的蛋白质，其蛋白质的利用率高达90%以上。且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。所以，鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成，其脂肪呈液态。这种不饱和脂肪酸，具有良好的降低胆固醇的作用。因此，如能长期食用鲤鱼，不仅能增加多种营养，维护健康，还能防治冠心病，延年益寿，且兼有滋补食疗作用。
香辣酱鲤鱼的做法，香辣酱鲤鱼怎么做好吃，香辣 ？
香辣酱鲤鱼的做法
主料
鱼
1条
茄子
1个
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
糖
少量
生姜
10g
料酒
适量
小米辣
5g
大蒜
5瓣
香其酱
250g
步骤
1.鱼洗净把鱼肚子里的黑色皮洗掉，可以有效去腥，斜刀在鱼背上片开，用盐腌制会
2.大蒜、生姜、小米辣切好备用
3.茄子洗净，用手撕开
4.热锅油
5.少放些糖提鲜，在把辣椒、大蒜、生姜放进去翻炒
6.在把香其酱到进去炒香
7.把鱼和茄子放进去
8.加入适量的水和料酒调味品调味，大火烧开，转小火慢慢炖
9.最后把汤收没就可以出锅了
香辣小鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
步骤
1.小鱼干用清水加适量白醋浸泡1小时
2.泡好的小鱼干用清水清洗6次后滤干水分
3.生姜和大蒜瓣切末
4.炒锅烧热放适量油
5.下姜蒜末和花椒粒爆香
6.小火炸出香味
7.将姜蒜末和花椒粒捞出，只留油
8.倒入小鱼干用中火煎
9.放适量料酒去腥味，煎至小鱼干酥脆
10.撒适量辣椒面、孜然粉、鸡精、白芝麻翻炒均匀即可
香辣烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材用料：鱼葱段蒜片酱油[图]酱油料酒[图]料酒姜粉胡椒粉[图]胡椒粉白砂糖[图]白砂糖 相克食物小红辣椒八角[图]八角孜然[图]孜然菜谱做法：香辣烤鱼的做法图解11.将鱼收拾干净，洗去里面的黑膜，在鱼身两侧切花刀香辣烤鱼的做法图解22.鱼肚内填入葱段和蒜片香辣烤鱼的做法图解33.准备酱油，料酒，姜粉，胡椒粉和白砂糖香辣烤鱼的做法图解44.把鱼平放在器皿内，用3中所述调料将鱼腌制入味香辣烤鱼的做法图解55.把腌制好的鱼放在锡纸上，在鱼身上撒上姜粉，小红辣椒圈，八角和孜然香辣烤鱼的做法图解66.烤箱预热至200度，将鱼用锡纸包好，放入烤至20分钟即可
微山香辣鱼做法视频 ？
食材用料：
鲫鱼相克食物
葱相克食物
姜相克食物
生抽
老抽
老干妈豆豉油辣椒
料酒
盐
白糖相克食物
干辣椒相克食物
香菜相克食物
熟芝麻
白胡椒粉
菜谱做法：
1.鲫鱼让卖鱼滴大叔帮忙杀好，回来整理下，洗净沥水，在鱼背部划几刀
2.葱切葱花，葱段，姜切块
3.香菜切段
4.锅中放适量油，鱼下锅两面略煎
5.放姜块葱段，干辣椒一起煎，鱼翻一次面就好哈，别多翻动
6.放适量生抽
7.少许老抽
8.放料酒，全部用料酒煮，不放水哈，所以料酒放比较多
9.老干妈适量
10.少许白糖
11.大火煮
12.浇会儿汁
13.盖上锅盖
14.煮到入味
15.适量盐最后调味
16.撒葱
17.撒香菜
18.撒芝麻
19.放少许白胡椒粉
20.出锅
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、不放清水，全部用的料酒
2、鲫鱼很嫩，不用煮太久哈
豆瓣烧鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
宰杀好的鲤鱼一条(重约680克)。豆瓣烧鱼配料：郫县豆瓣、料酒、鸡粉、姜末、蒜末、葱花、香菜碎、米醋、白糖、水淀粉、生抽各适量。豆瓣烧鱼做法：编辑 1、将宰杀好的鲤鱼洗净，如图所示将鲤鱼的头尾各切一刀，抽出腥线(一边用刀背轻轻地拍鱼肚子，一边将腥线轻轻的抽出)；然后在鱼身两面肉厚处分别斜划几刀，抹上料酒与少许盐，腌制约20分钟；郫县豆瓣剁细待用；2、热锅放油烧热后下入腌制好的鲤鱼，小火将鱼煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用；3、锅内余油，下入姜蒜末及郫县豆瓣，炒出红油后再加入约400毫升水，放入适量的盐、鸡粉、白糖，烧开后下入先前煎好的鱼，小火煮约10分钟(期间可用锅铲将汤汁不停地浇在鱼身上)；4、将鱼捞出摆入盘中，撒入葱花；锅中汤
版烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
烤鱼的做法
1.
鲈鱼去鳞去鳃清洗干净
2.
身上两面切几刀
3.
从鱼中间切开两半，不用切断 。
4.
加入料酒，盐，腌制2小时以上。
5.
腌制好后用厨房纸擦干水份
6.
锅中放适量油烧热
7.
再放入鲈鱼两面都炸
8.
炸至金黄色后捞出来沥油
9.
将莲藕、土豆去皮切片、莴笋、黄瓜切成条。
10.
锅中放适量油烧热
11.
先放入莲藕、土豆炸2分钟。
12.
再把莴笋下锅一起油炸
13.
炸到莲藕、土豆表皮有点焦黄起皱即可捞出。
14.
锅中油烧热
15.
放入辣椒、蒜、姜、葱、洋葱、麻辣香锅料。
16.
翻炒均匀爆香
17.
将炸好的所有食材倒入锅中
18.
用中火翻炒均匀即可出锅
19.
准备一个比较深的烤盘
20.
烤盘底部先垫些已炒好的材料
21.
再把鱼放在上面
22.
再把剩下已炒好的材料全部盖在鱼身上
23.
撒上生芝麻
24.
送入已预热好的烤箱中层上下火200烤，烤20分钟即可出炉。
25.
出炉啦
26.
出炉啦
空气炸锅版香辣鱼的家常做法大全怎么做好 ？
主料
鲫鱼1条
辅料
青椒
1个
醋
2汤匙
食用油
少许
辣椒粉
适量
小洋葱
半个
生姜
6片
蒜瓣
六个
料酒适量
干红椒
5个
花椒粉
适量
盐
少许
酱油
4汤匙
空气炸锅版香辣鱼的做法
1.
把鱼杀掉，去除鱼鳞和内脏，洗干净血水。然后在鱼身上划几道口子。
2.
留四个完整的蒜瓣，剩下的切碎或者拍碎。干红椒也要撕开。图上的葱后来没用上。
3.
洋葱，青椒，红椒切片。洋葱只要小半个就行
4.
鱼肚里抹上盐与花椒粉。然后把生姜，洋葱，青椒，红椒，蒜末填进去。
5.
加入料酒，酱油，醋，红椒，青椒，洋葱，生姜，蒜瓣，盐，花椒粉。腌渍两小时，中间记得翻面。鱼肚子里也要有汤料。
6.
将汤料里的辣椒、洋葱、生姜、蒜瓣等捞起，放入锡纸里铺好。捞出鱼，铺好，两面刷一层薄油。再将辣椒等佐料放一部分在鱼表面，再加适量辣椒粉、花椒粉。包好。
7.
放入空气炸锅，200℃，先烤8分钟。取出翻面，再烤7分钟。出锅
8.
取出，打开，香喷喷的麻辣鱼就出来了
烹饪技巧
腌渍时间要长，这样才能入味。喜欢吃麻辣的可以多放辣椒粉和花椒粉。原本加了茴香，但是发现用处不大，就没有写上去。
八宝全鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
材料
新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。