万丰美食菜谱大全怎么做好吃，酸豆角炒虾米的家常做法 ？
用料
主料
酸豆角400g
虾200g
柿子椒200g
调料
食盐
适量
蒜
30g
酸豆角炒虾米的做法
1.要把虾米先泡一下，洗干净。把酸豆角也泡一下，然后切成段。
2.锅烧热后倒入油，然后放下虾米炒一下；然后放蒜、姜丝和辣椒，这个时候放少许盐。翻炒一下就放入酸豆角一起炒！
3.大约炒个两分钟就可以上菜了~
豆角炒鸡杂的做法，豆角炒鸡杂怎么做好吃，豆角 ？
食材
主料
鸡杂
1副
豆角
250g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
白酒
50g
步骤
1.鸡杂洗净切好用姜丝、油腌制片刻就能下锅炒了
2.水份煎干后加入白酒
3.放入洗净切好的豆角
4.翻炒片刻加盐、清水少许后盖上
5.冒气后翻炒均匀即可上碟
小贴士
1、鸡肠鸡肾要用盐先搓再用清水洗。2、鸡杂要煎干水再放酒，这样容易熟也没骚味。3、如有蛋黄就要煮久些或是把蛋弄破。
鸡杂炒豆角怎么做 ？
1.鸡杂洗净切好用姜丝、油腌制片刻就能下锅炒了
2.水份煎干后加入白酒
3.放入洗净切好的豆角
4.翻炒片刻加盐、清水少许后盖上
5.冒气后翻炒均匀即可上碟
酸辣炒鸡胗的做法，酸辣炒鸡胗怎么做好吃，酸辣 ？
用料
主料
鸡胗10个
辅料
红尖椒
1个
酸豆角
200克
调料
食盐
1/4小匙
葱
5克
姜
5克
生抽
2小匙
老抽
1小匙
香油
1小匙
江米酒
1/2大匙
白砂糖
1小匙
植物油
1大匙
酸辣炒鸡胗的做法
1.将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉
2.锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用
3.锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味
4.加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味
5.最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟
6.最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可
烹饪技巧
1、和凉拌鸡胗相反，这个菜在生切时不要切的太薄，以免炒好后缩的不见影儿了。
2、炒鸡胗时烹点米酒，可以除腥味，和增加酒香，最好使用米酒，酒味不会太浓烈。
3、酸豆角要买比较脆的才好吃。买回来后要先洗干净，尝尝如果太咸的话，还要用水浸泡一下以去咸味。
4、酸豆角本身有咸味，所以这道菜不要放太多盐和生抽之类的，并且要放一丁点糖才好吃。
酸辣鸭肾的做法，酸辣鸭肾怎么做好吃，酸辣鸭肾 ？
主料
鸭肾
200g
酸豆角
适量
辅料
油
适量
盐
适量
新鲜小辣椒
8个
酸辣椒
10个
蒜子
3个
蒜
适量
老姜
适量
生抽
适量
米酒
适量
鸡精
适量
步骤
1.材料
2.鸭肾同冷水下锅焯水冲洗干净沥干水备用。
3.锅内倒入多些油热至六成熟时倒入鸭肾，适量米酒，翻炒15秒盛出，油留锅内。
4.倒入除蒜以外所有配料小火炒香。
5.倒入酸豆角翻炒片刻。
6.加入蒜径炒均。
7.加入鸭肾、蒜叶，调料炒均即可
小贴士
鸭肾清理干净，不宜多吃。
怎样才能做出简单而又好吃的炒鸡胗？ ？
不需要很多调料。原料：蒜台、鸡胗、葱、生姜、干辣椒适量。做法：1、将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。2、将蒜薹洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段。3、锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。4、再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。5、再倒少量油，爆炒蒜薹2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。为了搭配颜色好看些，我加了点红椒丝。6、很简单的一道菜吧，鸡胗的做法有很多种，这里我介绍的是一种比较常见的鸡胗做法，特别注意：炒鸡胗一定要急火快炒；蒜薹不宜炒得太久，否则容易失去其中的辣素流失营养。这道菜很下饭的，也很好做，你不妨试着做做，期待你的反馈哦^_^
酸辣鸡胗怎么做 ？
酸辣鸡胗食材明细
鸡胗500g
酸豆角100g
干辣椒适量
姜蒜适量
泡椒适量
米酒适量
味素2g
盐4g
蒸鱼豉油4ml
油5g
酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度
心蓝手制私房菜【酸辣鸡胗】——玛门的诱惑的做法步骤
1
鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用
2
洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
3
酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用
4
坐锅起大油，下鸡胗过油待用
5
坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
6
下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟
7
下鸡胗，翻炒2分钟
8
淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
酸萝卜炒鸡胗怎么做 ？
酸萝卜炒鸡胗原料
酸萝卜200克、鸡胗6个、泡椒2个、食用油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、味精适量。
制作方法
1. 鸡胗用少许盐搓洗干净后切成薄片。
2. 酸萝卜切成薄片备用。
3. 姜、蒜切成片，泡椒切成段备用。
4. 煮锅烧开一锅水，放入两匙料酒，下鸡胗片焯水断生。
5. 炒锅上火，倒入食用油烧热，下泡椒、姜、蒜片炒香。
6. 下酸萝卜片炒香。
7. 放入鸡胗片翻炒翻炒。
8. 调入盐、酱油、味精翻炒入食即可出锅。
怎样炒鸡胗 ？
原料：鸡胗、辣椒、葱、姜、红油郫县豆瓣酱各适量。
做法：鸡胗内外膜清理干净，冲洗沥干；入开水中焯一下；变色后捞出过凉水，再次洗净；鸡胗改刀成小块，辣椒切成小片、葱姜切丝备用；锅烧热后，下入辣椒干炒至变色起皱盛出；洗锅烧热下油，油热后爆香葱姜；下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；下入鸡胗大火爆炒，烹入料酒；下入辣椒翻炒，调入适量盐和味精；兜匀出锅。
注意:一是鸡胗的内外膜一定清理干净；二是鸡胗提前用开水焯一下，去除异味，但时间不宜过长，外皮变色后马上捞出；三是鸡胗焯水后迅速过凉水，保持脆嫩口感；四是鸡胗炒制时一定要用大火爆炒；五是用葱姜和料酒爆锅可以很好地去除腥味；六是爆炒的时间要把握好，改刀之后的鸡胗爆炒变色即可出锅，不宜在锅里耽搁太久。