万丰美食菜谱大全烤面筋怎么做 ？
首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷。（赠普通面粉制作面筋技术：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面团，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈丝瓤状时，取出来盖上湿布殇半个小时以上备用）
一、和面
1、加水活
（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。
（2）、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。参照（1）
2、加面活
（1）、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。参照（图1）
备注：
活好的面要醒半个小时才能用。以上两种方法您可以选择一样你觉得适合的方法来用。
二、煮面筋
1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。
2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。参照（图2）当然大小可以您自己来控制。
3、用手再把面筋条 往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。参照（图3、图4）逐一制作完。
4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。参照（图5）
备注：
水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。
三、切割造型
煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。参照（图6、图7）
调味酱料配方
一、香辣酱料配方
1、原料：
豆瓣酱：100克食盐：25克味精：25克
色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克
大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克
葱花：50克姜末：25克十三香：20克
2、制作：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
备注：
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
二、辣味酱料配方
1、原料：
辣椒面：100克食盐：20克
鸡精：15克花椒面：10克
味精：10克色拉油：120克
2、制作：
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
三、海鲜味酱料配方
1、原料：
耗油：50克柱候酱：50克
鲜汤：30克葱油：50克
味精：5克盐：5克
2、制作：
充分搅拌均匀即可。
四、咖喱味的酱料配方
1、原料：
咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克
食盐：10克胡椒粉：3~5克鸡精：5克
香油：30克辣椒面：25......余下全文>>
烤面筋到底是什么做的 ？
面筋是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
烤面筋的做法步骤图 ？
烤面筋串的制作方法 烤面筋串必须先买好原料就是谷朊粉，也叫谷朊粉，学名小麦蛋白粉，接下来就是先放水（天冷的时候用温水大约70度左右），在水里面放一点点食用盐，这样做出来的面筋入味口感好。用手往水里面一点点的放面筋粉就好了，用手用力的搅，慢慢的面筋粉就会成为一个大大的面团，成了面团以后活好的面团放在一个盆子里面醒发一段时间（大约1--2个小时都可以） 这样面团就柔和了。再拿出来把他弄成一个饼，在饼的边缘撕下来一小条，缠在两支筷子上面，放在大约80—90度的水里煮（千万不能用开水煮，会把这个煮沸的），等把面筋煮的飘起来以后，就熟了。拿出来放在凉水了，再用刀子顺着缠的纹理，在中间划一下，就成了街上卖的像螺旋似的面筋串了。用的时候放在火上加温撒上一些自配的作料就能吃了。 希望对你有帮助
烤面筋怎么做 ？
烤面筋
主料面筋200g
辅料香油20ml
生抽20ml 盐3g 蚝油20ml 孜然粉10g 辣椒面10g 孜然粒10g
烤面筋的做法
1、碗中放盐，加入生抽
2、倒入少许蚝油
3、加入香油
4、放适量温水调匀5、烤串洗净沥干水份
6、将烤串放入调好汁中，用刷子刷料
7、放入盘子中，洒入辣椒面和孜然粉
8、入烤箱，上下火100度烤三分钟
9、期间拿出撒入少许孜然粒即可
烹饪技巧1、如果不着急吃可以将面筋放汤汁里泡一晚上再做更入味
2、孜然料不怎么能挂的住，所以可以用孜然粉代替
3、烤的时间不宜太长，否则面筋容易烤老
烤面筋怎么切 ？
烤面筋螺旋花纹是怎么切上去的呀,看了很好玩的. 要用特殊刀具的，用菜刀最礌不要自己搞了 一手拿竹签 一手拿刀 边转边拉 很简单的啊！
烤面筋是怎么制作出来的。。 ？
我和我辞赋吃过，味道不错
形状是切出来的吧，螺旋着往下切。
我们吃的那个，放很多孜然，秘方不知道，我觉得就是甜酱跟辣椒酱吧，不过我觉得味道重点好吃，因为面筋本身就没味道，如果能让味道渗透进面筋里感觉就更完美了。
或高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会
揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟
醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面鼎
洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子
这个就是最后洗剩下的面筋了
另外顺便说一下，烤面筋据我所知并不是西安真正的传统小吃，最近才冒出来的。尝过一次，味道也就是那么回事，且卫生程度堪忧。
烤面筋，怎么做 ？
烤面筋蘸料材料芝麻酱2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜面酱1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大葱花1茶匙（5g），卤虾油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），盐1/2茶匙（3g），水适量。做法1、用适量的水将芝麻酱调开。2、将调得稀滑的芝麻酱和其他用料混合在一起，搅拌均匀即可。
我想学做烤面筋怎么烤 ？
然后放到烧烤炉上烤：适量
自制的辣椒油一小碗
1；盆里倒水一公斤主料
面粉，然后用收揉匀缠绕在外部的面筋，使它更结实。
小贴士：适量
盐，将水烧开后改小火，这时用手向外拉扯看是否筋道。
4，不要往木板上放，拷了10分钟后抹上辣椒油再接着烤。
5，有弹性。
6，然后从面筋串中抽取其中一根筷子后放入锅中煮一直到面筋浮起来、缠面筋、切割，然后用手压成面饼，取一根筷子把面筋卷穿到上面，后加水的话，会粘在上面的。
2，夹住面筋一头缠绕4-5圈做成8cm两头长中间粗的蚕蛹状，割上5-6圈：一定要先加水再往水里面筋粉【因为如果你先倒面粉，取水果刀一边转圈一边切，辣又爽。
3、切面筋条，让面筋融为一体，直到成一个面团为止，然后再煮2-3分钟就可以捞出来了，割好后脱下筷子放到水里冷着用；准备一口锅，一盘香喷喷的烤面筋再配上一瓶啤酒，用刀切成细条状；用两根筷子，宽度合适就可以了，再烤五分钟后洒少许盐，等到烤的呈焦黄色时撒上孜然和芝麻就可以了。然后一点一点往水里盆里加面筋粉，加适量盐搅拌均匀；煮好后放到凉水里凉透，注意转筷子不是人转，再抽掉另外一只筷子，一直揉、煮面筋；将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子里、和面
烤面筋的做法与配料 ？
食材用料：
面筋串
味达美适量
蒸鱼豉油适量 孜然适量
甜面酱适量
菜谱做法：
1.把串串的竹签去掉，码放在烤盘上
2.酱汁用甜面酱，蒸鱼豉油，味达美调和
3.刷上酱汁
4.撒入孜然粉
5.入烤箱，200度烤20分钟
6.烤好后，再撒孜然
大街上卖的烤面筋怎么做 ？
烤面筋，挺简单的，到粮油批发市场去批做面筋的面筋粉，就和和面一样，然后蒸，最主要的是熬料，需要郫县豆瓣，辣椒，特质辣椒粉，麻椒，香料在一起熬，然后就剩烤了