万丰美食菜谱大全宫保鸡丁里的花生米是炸好的吗 ？
是顶菜做好起锅装盘的时候下炸好的花生米。
1.买胸脯肉，切肉成丁。
2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3.放一点淀粉，用手抓匀。
4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
5.倒油入锅。
6.鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7.倒辣椒油（或色拉油）入锅。
8.放入花椒，辣椒（小火）。
9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
10.放入鸡丁。
11.加料酒，酱油（上色）。
12.加一点点鸡汤。
13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
14.加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15.加入辣椒、香油，出锅。
宫保鸡丁用的是熟花生还是生花生？ ？
炒菜是带灵活又带艺术性的活
宫保鸡丁:花生米放油炸好别老了,鸡丁按做法全肉没骨头但是家里有骨头也可,把鸡剁成小手指这么大加点盐生粉油抓好{刚好鸡肉的盐}放油里炒也好炸也好.关键带点干.然后放料和花生一起
泡椒咸了可用水泡
求问宫保鸡丁中的花生米怎样能脆？ ？
1、宫保鸡丁的花生米要想脆,把花生米先把花生米用湿毛巾把花生米搓湿后,在用温油炸至金黄色捞出。晾一会,又香又脆。
为什么宫保鸡丁里面要放花生？ ？
完全可以不放花生的呀。
宫保鸡丁
宫爆鸡丁，又称宫保鸡丁，川菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
宫保鸡丁的来历
关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，有三种传说：
一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。
三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。
另外，也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠。
说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡，而做法就是将鸡肉切成丁，再配上花生，笋丁，木耳等配料一起抄。清朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人们就称此菜为宫保鸡丁。
【宫爆鸡丁和宫保鸡丁】
宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的,应该是宫保鸡丁的.
现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。
说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。
时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷
宫保鸡丁中的花生米 ？
是。菜做好起锅装盘的时候下炸好的花生米。 1.买胸脯肉，切肉成丁。 2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。 3.放一点淀粉，用手抓匀。 4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。 5.倒油入锅。 6.鸡丁入锅，炒一会儿取出。 7.倒辣椒油（或色拉油）入锅。 8.放入花椒，辣椒（小火）。 9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。 10.放入鸡丁。 11.加料酒，酱油（上色）。 12.加一点点鸡汤。 13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。 14.加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。 15.加入辣椒、香油，出锅。
宫保鸡丁的花生米怎么弄熟 ？
凉油和花生米一起下锅，中火炸，不停地搅拌，不能停，等变色了，颜色还没红到成度，就捞出来，花生米靠自身的余热会熟到正好。捞出时一定不能等颜色红正了。要没到最好的颜色时就捞，也不能没红色，就是红到三分之二程度吧，做几次就会了
宫保鸡丁的花生怎么剥皮 ？
用冷水泡一夜，然后去皮
宫保鸡丁不放花生行吗 10分？
不会的，主要还是你的调料问题，花生没有什么味道的，更不会造成影响了，如果想吃的话可以放的。
宫保鸡丁里的花生米用水煮的行吗: ？
你就把剥好的花生放进去。
关火，食用油半汤匙。
锅里放油，就好了，炒出香味，等花生米变得越来越白了以后，腌渍十分钟入味，来回翻动，白胡椒半茶匙，淀粉一茶匙。
原料图如图。
兑入料汁。
用料酒一汤匙，七八成热下鸡丁炒变白里面的花生米很容易做的，大火炒到粘稠干松即可，你可以闻到一股香味了。
葱切段，放完油，泡一会儿，葱和一茶匙花椒粉，上面的皮就容易剥下来了，生花生米先泡在开水中，盐半茶匙。
放入干辣椒。
鸡胸肉用刀背拍一下，然后点火等锅干了以后放油，用小火慢慢的炸，切成大拇指甲大小的丁，拌入花生米即可