万丰美食菜谱大全广东的黑叉烧什么做用什么料 ？
材料编辑
主料： 五花肉一斤辅料： 蒜 3粒 姜 5片 葱两根 洋葱 1个 油少许
调料： 糖 盐 生抽 老抽适量 米酒一小勺
3做法编辑
[1] 1 五花肉去皮，洗干净
2 先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入盐入味，盐不要一下子加入太多，以防过咸，然后加入一小勺老抽上色
3 加入生抽提鲜，然后加入一小勺米酒，腌制均匀，继续按摩五花肉大约五分钟
4 蒜去皮，不需要压扁，保留整颗，加入五花肉中，再加入葱姜，还有切碎的1/3个洋葱，腌制均匀，然后放入保鲜袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，时间不够，叉烧出来的口味很不一样的差很多的
5 烤箱预热230度，烤盘中放入切片的剩余的洋葱，在洋葱上放上腌制好的五花肉，烤15分钟至干身定型
6 取出反面再烤十五分钟后把温度改到210度，然后烤大约35分钟，中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁，还有一层薄薄的油，直到叉烧部分油脂被逼出，表面上色均匀漂亮即可（如果中途换成烤架的话，烤叉烧的时间可以缩短大约15分钟，而且没那么油腻，但有个缺点就是没那么香，用烤盘烤，一直可以吸收洋葱的香味，叉烧滋味才正道。
黑叉烧配方斤两 ？
私家秘制黑叉烧 口感醇香 回味无穷
用料
爱森五花肉 600克
蜂蜜 番茄酱 老抽 干辣椒 适量
焦糖 盐 姜片 葱段 蒜 适量
苏打粉 适量
小麦粉 适量
秘制黑叉烧的做法
五花肉去皮 苏打粉加清水按摩20分钟 冲洗干净 吸干水分
五花肉放入干净的器皿中 所有调料搅拌均匀和五花肉一起混合 腌制一晚上
平底锅把腌制好的五花肉倒入 加水淹没肉就可以
盖上盖子 煮开
小火慢煨
汁水粘稠时 喷上白酒 增加肉的醇香
捞起 趁热切片
装盘 即可享用
秘制黑叉烧怎么做 ？
私家秘制黑叉烧 口感醇香 回味无穷
用料
爱森五花肉 600克
蜂蜜 番茄酱 老抽 干辣椒 适量
焦糖 盐 姜片 葱段 蒜 适量
苏打粉 适量
小麦粉 适量
秘制黑叉烧的做法
五花肉去皮 苏打粉加清水按摩20分钟 冲洗干净 吸干水分
五花肉放入干净的器皿中 所有调料搅拌均匀和五花肉一起混合 腌制一晚上
平底锅把腌制好的五花肉倒入 加水淹没肉就可以
盖上盖子 煮开
小火慢煨
汁水粘稠时 喷上白酒 增加肉的醇香
捞起 趁热切片
装盘 即可享用
马来黑叉烧的做法，马来黑叉烧怎么做 ？
马来黑叉烧的做法
原料，然后调落味料慢火收身即可，肥而不腻：
无皮五层花腩。
特色：
将五花腩改刀后用中油温至浅金黄色、豆豉、酱油、糖。
24券杯名厨菜式创新邀请赛中“马来黑叉烧”获得粤港澳至尊名菜奖
制作人、鸡粉、蚝油：广州小厨当家行政总厨 刘永婓
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马来黑叉烧的制作方法
烧好的蜜汁叉烧肉没放多久就开始变黑 ？
检查猪肉是否正常和所用配料是否得当。
第一次做叉烧肉，是抽放多了还放糖的缘故…做出来好黑…跪求解 ？
叉烧肉还要放酱油啊？不是用叉烧酱腌制好后直接烤出来的么