万丰美食菜谱大全贵州六盘水羊肉米线怎么做 ？
材料
新鲜中细米粉300公克，羊肉丝200公克，洋葱80公克，青椒50公克，红椒50公克，蒜末10公克，盐1小匙，酱油2大匙，黑胡椒粒少许，鸡粉1小匙，太白粉1大匙，米酒1大匙，酱油1/2大匙，水少许
做法
1.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约 2分钟后，捞起沥干水份，置于容器中焖约5分钟备用。
2.羊肉丝加入所有腌料搅拌均匀，腌渍15分钟；洋葱、青椒、红椒洗净切成细条状备用。
3.热锅加入适量沙拉油，以100℃的油温将羊肉丝过油，约1分钟后捞起沥干油备用。
4.热锅加入3大匙沙拉油，将蒜末放入锅中爆香后，倒入作法2的洋葱、青椒和红椒细条拌炒至香气溢出，再把作法1的米粉、作法3的羊肉丝、高汤及所有调味料一并加入续炒至入味即可。
贵州六盘水羊肉米线的油辣子的做法? ？
羊肉米线，其实在六盘水就是通常说的“羊肉粉”，在北方说是米线。羊肉米线好吃有两个方面的因素。一是六盘水的羊肉，六盘水地处云贵高原，这里的黑山羊肉质鲜美、不象北方的羊肉膻味那么重，带皮的羊肉吃起来更有嚼头。二是米线的的汤一般是秘制的高汤，配方是保密的。但是我们按照一般的做法虽不象馆子里那么没位，但也很好吃的。做法如下：配料：羊肉、羊骨（或者其他骨头）、香菜（贵州叫盐须）、油辣椒。
1.。先买点羊肉煮熟，切成薄片，按照自己的口味买点羊骨或者其他的骨头加炖料熬汤
2.把买来的米线在开水里烫一下，把切好的羊肉放在里面，加油辣椒、香菜、依个人口味加鸡精、盐等调味料后就是美味的六盘水羊肉米线了。
贵州六盘水羊肉米线怎样制作 ？
羊肉米线，其实在六盘水就是通常说的“羊肉粉”，在北方说是米线。羊肉米线好吃有两个方面的因素。一是六盘水的羊肉，六盘水地处云贵高原，这里的黑山羊肉质鲜美、不象北方的羊肉膻味那么重，带皮的羊肉吃起来更有嚼头。二是米线的的汤一般是秘制的高汤，配方是保密的。但是我们按照一般的做法虽不象馆子里那么没位，但也很好吃的。做法如下：配料：羊肉、羊骨（或者其他骨头）、香菜（贵州叫盐须）、油辣椒。
1.。先买点羊肉煮熟，切成薄片，按照自己的口味买点羊骨或者其他的骨头加炖料熬汤
2.把买来工米线在开水里烫一下，把切好的羊肉放在里面，加油辣椒、香菜、依个人口味加鸡精、盐等调味料后就是美味的六盘水羊肉米线了。
六盘水羊肉米线做法 ？
羊肉米线做法制作方法：
原 料：
米粉100克，带皮熟羊肉25克。
调 料：
羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。
制作方法：
煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
风味特色：
羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。
技术要领：
羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。
云南六盘水羊肉米线做法,汤配料 ？
自制云南过桥米线
准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。
浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）
米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）
●浓汤做法：
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
●米线做法：
1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。
2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可
贵州六盘水羊肉米线 辣椒怎么做 ？
六盘水不叫米线吧？直接叫羊肉粉米线只有云南人爱叫，虽然用的粉本身也可以叫米线 辣椒的话你可以直接跟老板这样说：我明天要回云南或是更远的省份了，很难来六盘水，让老板卖点给你，你回家去慢慢研究 每个卖羊肉粉的辣椒制作方法都不同 有些辣椒里面还有中药 老板绝对是不会给你说的 除非 你找熟人拜师
贵州水城羊肉米线的油炸辣椒怎么做的 ？
1、把青椒、葱、姜、蒜处我不吃香菜所以不放，又喜欢的可以放）都切成小细丁，放在搪瓷碗里，辣椒放底，上面放葱姜蒜，喜欢辣的还可以洒些辣椒面；
2、锅里油烧热，均匀的泼到辣椒碗中；
3、趁油锅的余油，倒醋、酱油，醋要多多，烧开后再次泼到辣椒碗中，搅拌均匀。
羊肉米线的做法和秘方 ？
羊肉米线的做法
主料
羊肉 (适量)
米线 (适量)
辅料
酸菜 (适量)
韭菜 (适量)
绿豆芽 (适量)
豌豆苗 (适量)
小葱 (适量)
香菜 (适量)
厨具
炒锅
分类
小吃 酸辣 煮 数小时 简单难度
将米线事先用冷水泡3小时。
羊肉洗净。
飞水后放入锅中加水，放入拍碎的老姜、干橘皮大火煮。水开后去浮沫，关小火煮。
羊肉不要煮太久，水开后煮1小时捞出，切片备有。羊骨继续熬煮3小时。
汤熬好后加羊肉片、盐、鸡精、白胡椒面，盛入碗中备有。
将酸菜洗净，切好备有。
将小葱、香菜洗净，切好备有
将绿豆芽、韭菜、豌豆苗洗净，切好，煮熟备有。
将米线开大火煮熟。
将米线煮熟后，捞出，滤干，放入羊肉汤中。
加入酸菜、配菜、葱花、香菜。
淋上辣椒红油拌匀即可食用。
羊肉米线的做法和秘方 ？
高压锅加水，水开放入羊骨头焯水，倒去血水，捞出羊骨头；
准备花椒，八角，草果，香叶，桂皮，生姜，装入调料盒；高压锅另加水，放入羊骨头，老卤汤，调料盒，盖上盖子卤制30分钟；
关火焖1小时，更入味；
准备米线；
香菜切段，香葱切成葱花，大蒜切末；
锅中加入水烧开，下入米线，煮断生后捞起；
将香醋，生抽，辣椒油，香油，麻辣油，盐，调成料汁；
米线盛在碗里，撕些羊肉码在上面；
淋上料汁，浇点卤肉汤，撒上香菜，小葱。