豆腐鱼丸怎么做 ?
豆腐鱼丸的做法步骤
1. 豆腐压碎,鱼肉剁酱,浦瓜切碎,香菜切碎
2. 把所有的碎料和酱料拌入味
3. 把面粉加入,打成面糊!
4. 锅里下很多的油,是炸东西那么多!烧热!
5. 待油温已经不再噼里啪啦响的时候就用一只手抓面糊,一只手用调羹挖面,放进油锅里。最好是能挖圆点啦,我的挖成了椭圆型哈哈
6. 油锅里的面圆刚下锅的时候不断用铲子翻翻,这样直到面圆子浮起来!
7. 炸大概八到十分钟就好了,看火量,我的火比较大,八分钟就熟透涨大了!收火捞菜啦!
白菜豆腐炖鱼丸的做法,白菜豆腐炖鱼丸怎么做 ?
食材
主料
豆腐
1块
白菜
200g
猪肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
鱼丸
适量
海带
适量
葱
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
蒜
适量
味精
适量
步骤
1.白菜洗净切片
2.海带洗净切条
3.豆腐切块
4.猪肉切片,葱切末,准备好鱼丸
5.热油锅,放入肉片翻炒
6.放入葱末炒匀
7.倒入花椒粉和酱油炒匀
8.放入白菜翻炒
9.大火将白菜炒塌
10.倒入适量清水
11.放入豆腐块
12.再放入鱼丸和海带,盖盖,大火炖15分左右
13.待汤收的差不多,放入盐和蒜末炒匀
14.最后放入味精即可
现成鱼丸汤的调料怎么放啊 ?
锅里烧适量的水。水开之后把鱼丸放进去。水再烧开之后,开小火或者中火多煮一会让鱼丸的味道可以融进汤里。(如果是刚从冰箱里拿出来的冻鱼丸,可以直接冷水下。这样水开了鱼丸也就花开了。) 鱼丸煮的差不多了,根据你自己的喜好放一点胡椒粉、出锅的时候放一点醋。醋是根据你自己喜欢的口味来选择。最后撒一点葱花和香菜段。滴几滴香油就OK了。。
清炖鱼丸的做法,清炖鱼丸怎么做好吃,清炖鱼丸 ?
1.准备食材
2.锅烧热倒油葱爆锅
3.将鱼丸放入翻炒
4.放适量的水烧开,小火炖一会
5.好了盛碗。
豆腐鱼丸炖土豆的做法,豆腐鱼丸炖土豆怎么做 ?
食材
主料
土豆
3个
豆腐
250g
鱼丸
10个
辅料
油
适量
盐
适量
香叶
适量
葱姜蒜
适量
花椒大料
适量
粉条
适量
酱油
适量
醋
适量
步骤
1.土豆切成滚刀块
2.锅中放油放入花椒大料香叶
3.葱姜蒜爆香
4.放入土豆块
5.放入酱油调色调味儿
6.放点醋
7.放入盐
8.放足够没过土豆的水
9.放入粉条
10.放入鱼丸和豆腐,盖上锅盖儿,炖到没有汤汁即可出锅,
鱼丸的做法? ?
这是我搜来的
鱼丸亦名“水丸”,是传统名点,以晋江深沪为最佳,是福州人最常吃的风味小吃。
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等,剁碎捣烂,与地瓜粉一起搅合千捶而成,形状有圆形、块状、鱼形各种,坚韧雪白,质地柔软,并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮,下锅膨胀力强,不易变质,入口鲜美清脆。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品.有“没有鱼丸不成席”之说.尤其是回榕探亲的侨胞,都喜欢品尝家乡的鱼丸,一饱口福。福州习俗,办酒席,客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸,个头有小孩子拳头大,“夹”回家,要切成小块,大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸,专门请人特制,那鱼丸的弹性非常强.鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴. 与地理位置有关,福州临海,水产丰富,于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主,广受好评。
营养分析
1. 鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;
2. 鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝 补血、泽肤养发健美的功效。
普通鱼丸
材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法:
1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;
2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;
3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
章鱼丸
材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量
调味料 盐少许 酱油1小匙
酱料 沙拉酱
做法:
1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁,加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊,再加入调味料调味
3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热,再将家用纸巾揉成方便涂油的形状,沾上油抹模型, 接著将面糊倒入模型中约5分满,放入高丽菜 章鱼块及红姜丝,再淋满面糊, 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘,淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可.
酥炸墨鱼丸--金黄色的海鲜炸弹
材料:(二人分量)墨鱼肉三百克,去边方包两片,肥肉少许;
调味料:盐 1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,蛋白、生粉各一汤匙,绍酒半茶匙。
做法:
1、肥肉放入滚水中煮熟后取出,用水冲冻,切粒。
2、方包切粒备用。
3、墨鱼肉洗净,切碎后搅烂。
4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶,加入肥肉拌匀,做成墨鱼丸,滚上方包粒,放入热油中炒至金黄熟透即成。
点评:新鲜的墨鱼口味偏于清淡,没有其它海产的鲜美或清甜,所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口......余下全文>>
鱼豆腐鱼丸怎么炒好吃 ?
这样做好吃
原料:白菜、鱼豆腐、鱼丸。
丸子白菜
制作方法:
1、将白菜切成小块儿,洗净备用,将鱼丸、鱼豆腐等食材准备好。
2、锅中倒油,将白菜倒入锅中翻炒一下。
3、将准备好的鱼丸、鱼豆腐、甜不辣、虾饺等食材一并倒入锅中翻炒,加入盐,继续翻炒。
4、翻炒均匀之后盖上锅盖,焖煮,中间无须加水,用白菜本身的水分将鱼丸等煮熟,待锅中的水分烧干,菜也就烧好了。
泡菜年糕
原料:鱼豆腐、年糕、泡菜、玉米油
泡菜年糕
、白糖。
制作方法:
1、鱼豆腐切片状,韩国泡菜切小块。
2、用小锅把水烧开,把年糕放入煮软;煮软的年糕过凉水备用。
3、热油锅,把泡菜和鱼腐放入炒2分钟。
4、放入年糕炒匀,倒入小半碗泡菜的水煮至水快干,放糖调味即可。
鱼丸炒干豆腐的做法,鱼丸炒干豆腐怎么做好吃 ?
1.放入油
鱼丸炒干豆腐的做法步骤22.放入葱花,在放入鱼丸
鱼丸炒干豆腐的做法步骤33.放入干豆腐
鱼丸炒干豆腐的做法步骤44.放入汤,在放入酱油,顿5分钟就可以出锅了
鱼丸和鱼豆腐是同样的做法吗? ?
不是的!
鱼豆腐:
用各种淡水鱼、虾、咸水鱼作为原料凝结成白如凝脂的豆腐(不含黄豆),无鳞无刺,肉质鲜嫩,营养价值极高,为纯天然绿色食品。
先进科学的制作原理:
鱼蛋白由盐溶性蛋白,水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。生活中,我们都喝过鱼汤,鱼汤在低温时会固化,这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果。受热时又液化,这主要是水溶性蛋白的作用。鱼豆腐制作原理就是在生产过程中,消除水溶性蛋白的影响,阻止鱼豆腐固化后再次液化,充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用,也充分利用了鱼的营养成分,既增加了产品的含钙量,又补充了其它的营养成份。
鱼丸:
福州人最常吃的风味小吃。以鱼肉做外皮的带馅丸子,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻.
鱼丸皮用新鲜的大鱼,去除头、尾和骨、刺以后狠狠搅拌,直到鱼肉变成粘粘的鱼泥后才能做。鱼丸以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉,剔骨、洗净,剁成鱼丸酱;后分次加入盐水调和,再加入干淀粉,拌成鱼羹糊状。同时,选取猪五花肉剁成酱,虾干切碎,调入酱油、味精、葱白等作馅。包制时,应用特造鱼丸勺,取馅包在伐羹糊里,用手捏成球状,放在清水盆中,安放冷水锅以微火煮熟。捞起晾在竹筛里待食。鱼丸汤十分讲究,佐料调味,有葱白、麻油、虾油等配料。鱼丸浮在高汤上,一清二白,星星点点,世誉"七星鱼丸"。
总结:
鱼豆腐:用各种淡水鱼、虾、咸水鱼作为原料凝结成白如凝脂的豆腐(不含黄豆),无鳞无刺,肉质鲜嫩,营养价值极高,为纯天然绿色食品。
鱼丸:为鱼糜制品,以鱼肉为主料,配合淀粉及香精制作而成,营养价值不高。除非是自己做的鱼丸!!
鱼丸粉丝汤怎么做 ?
用料 :鱼丸 粉丝 紫菜 香菜 胡椒粉 生抽 香油 盐
鱼丸粉丝汤的做法
1水开后鱼丸下锅里煮,嫌大可以切两半
2多煮一会可以下粉丝了,粉丝煮三四分钟感觉熟了就关小火
3下胡椒粉,多放点味道比较浓烈
4生抽,盐,香油以自己口味适量放一些
5紫菜撕进去
6关掉火,放入切好的香菜碎。简单好喝!
小贴士
1胡椒粉多放一些,这样辛辣的味道浓一点好喝
2粉丝选质量好的,最好是绿豆粉,质量差得容易煮断