怎么做好吃,姜葱炒大闸蟹的家常做法 ?
主料大闸蟹313g葱52g姜30g 辅料生粉适量鸡粉适量鱼露适量清水适量粟米油适量
步骤
姜葱炒大闸蟹的做法步骤11.食材:大闸蟹。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤22.食材:葱。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤33.食材:姜。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤44.将鲜活的大闸蟹洗净,切去两个大蟹脚。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤55.用手用力剥蟹壳。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤66.去掉两边的蟹肺。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤77.切成对半。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤88.切去蟹壳两边的硬边。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤99.掏去包含在蟹膏里面的内脏。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤1010.把切好的蟹块放在盘子里待用。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤1111.将葱洗净,切段。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤1212.将姜洗净,去皮,切丝。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤1313.将适量的生粉放入碗中。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤1414.将适量的鸡粉放入碗中。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤1515.将适量的鱼露倒入碗中。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤1616.加入适量的清水拌匀成勾芡汁。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤1717.热锅。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤1818.倒入适量的粟米油。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤1919.放入姜丝爆香。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤2020.放入蟹块炒匀。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤2121.盖锅盖,加入适量的清水,中火焖煮15分钟。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤2222.倒入勾芡汁,炒匀。
姜葱炒大闸蟹的做法步骤2323.放入葱段,炒匀后即可关火。
怎样做姜葱炒海蟹最好吃 ?
食材明细
螃蟹适量
姜片适量
葱适量
蒜瓣适量
辣椒适量
盐适量
淀粉适量
料酒适量
姜葱炒螃蟹的做法步骤
1
所有的材料
2
螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩
3
碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
4
抖去多余的淀粉,放一旁备用
5
锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型
6
把炸好螃蟹捞出沥油
7
锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
8
然后下炸好的螃蟹炒一会儿
9
接着放入适量盐和料酒炒均
10
最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可
小窍门
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型
最后一个步骤只需加少量水,不可多加
姜葱炒珍珠蟹的做法,姜葱炒珍珠蟹怎么做好吃 ?
生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6 块,蟹壳氽烫后留用;
锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白, 加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮;
加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。
姜葱蒜蓉爆炒螃蟹怎么做 ?
首先螃蟹洗净切开闷熟出锅,然后姜葱蒜蓉过油,再把螃蟹下锅一起爆炒,可以出锅啦!本人吃过多次,味道非常鲜美。
葱姜蟹的做法,葱姜蟹怎么做好吃,葱姜蟹的家常做法 ?
葱姜炒蟹的做法步骤
1
揭开蟹壳。
2
蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉,顺手一拉,拉出蟹的内脏留蟹膏。
3
去掉蟹腮。
4
去掉两个大钳子。
5
用手去掉爪尖。
6
把蟹全部分成蟹壳,蟹脚,蟹身三部份。
7
葱蒜切末,姜切丝。
8
炒锅下油,爆香蒜末姜丝。
9
下蟹脚和蟹身。
10
不停的翻炒至变色。
11
下香葱末。
12
加适量的盐,翻炒均匀。
13
沿锅边下小半碗水。
14
摆上带有蟹膏的壳。
15
盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。
葱姜炒蟹的做法 ?
1、揭开蟹壳。2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉,顺手一拉,拉出蟹的内脏留蟹膏。3、去掉蟹腮。4、去掉两个大钳子。5、用手去掉爪尖。6、把蟹全部分成蟹壳,蟹脚,蟹身三部份。7、葱蒜切末,姜切丝。8、炒锅下油,爆香蒜末姜丝。9、下蟹脚和蟹身。10、不停的翻炒至变色。11、下香葱末。12、加适量的盐,翻炒均匀。13、沿锅边下小半碗水。14、摆上带有蟹膏的壳。15、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。
葱姜炒蟹的做法,葱姜炒蟹怎么做好吃,葱姜炒蟹的家常 ?
葱姜炒蟹的做法
食材
主料
花蟹
595g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
豆粉
适量
姜片
适量
葱段
适量
步骤
1.食材:鲜活的花蟹,两只。
2.处理花蟹:先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂。
3.准备葱段和姜片。
4.锅里下油,爆香姜片。
5.然后加入花蟹,翻炒片刻。
6.盖锅焗1分钟左右。
7.加入适量的酱油,清水。
8.加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀。
9.再加入葱段。
10.盖锅,煮3~5分钟左右。
11.这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁。
12.往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下。
13.加入适量的包尾油,熄火。
14.将蟹装起即可!
小贴士
蟹钳需要在炒之前用刀背拍裂,这样做的好处是容易入味,而且容易进食。
姜葱炒蟹的制作方法 ?
做法一1.生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6块,蟹壳氽烫后留用。2.锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮。3.加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。制作要诀1.宰杀蟹时,开盖后去掉腮、爪尖,洗净,大的每块蟹身切三块,小的切二块,每块均带爪子,两螫每只切两块,用刀拍一下。2.炸蟹油要干净,油温不宜太高。3.下小料后,应加盖焖一分钟,然后勾芡。做法二1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀3.葱切段,姜切丝4.锅烧热,倒入油,油温七成热倒入螃蟹5.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味7.倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡8.撒入香葱段即可出锅烹饪技巧1、螃蟹比较脏,一定要把心肺祛除干净,再斩件。2、炸螃蟹一定要火大,把螃蟹炸熟,变金黄色。3、炒螃蟹一定要有点汁,这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。 注意事项清代文人食家袁枚以为“蟹宜独食,不宜搭配他物”,并说:“以现剥现炒之蟹为佳。”(见《随园食单》),这一经验之谈,甚有见地,正合“蟹肉人口百味淡”的特点,此品取鲜活肉蟹即剥即炒只加葱、姜等作料。这些作料去腥增香,引人食欲。菜色红白相间,味道鲜美。宰杀蟹时,开盖后去掉腮、爪尖,洗净,大的每块蟹身切三块,小的切二块,每块均带爪子,两螫每只切两块,用刀拍一下。炸蟹油要干净,油温不宜太高。下小料后,应加盖焖一分钟,然后勾芡。
葱姜炒螃蟹多少一斤? ?
具体价格要跟进螃蟹重量大小、螃蟹产地(如果是产于苏州的正宗阳澄湖大闸蟹, 吃起来微甜,全国知名度也最高,比如苏蟹阁阳澄湖大闸蟹)因品质好,就会比其他湖区的螃蟹价格上稍微贵些;
还有在什么地址吃?海边城市还是南方城市等等;所以你问的具体多少钱一斤要有限定条件;
炒螃蟹怎么做 ?
葱姜炒螃蟹有几点要掌握一下,第一必须要新鲜的,死的就有股味不能做姜葱了,第二拍粉要拍的薄一点,只要一点点,肉不出来,能保住水分就可以了,第三滑油的时候油温不能太高,否则就变炸了,影响效果,第四姜葱先暴一下,要出点香味在放蟹,最后的芡不要太厚
主料:螃蟹500克 辅料:大葱150克,姜25克 调料:大蒜(白皮)5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油(炼制)75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克 葱姜炒螃蟹的做法: 1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净; 2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用; 3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用; 4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出; 5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀; 6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
...葱姜..放进锅里..再把螃蟹放进去..
再加一些豪油下去炒更好味
干扁
找书拉!
葱姜炒螃蟹这是一道广东菜,楼上说的都不怎么好,葱要比姜少,这样才有味道。把一只重400~500克的螃蟹切开,在把螃蟹的腿分开.用料酒和和姜腌制7~8分钟然后开始放到油锅炸,提醒在炸的过程要给螃蟹上少量的淀粉,炸到8成熟就