万丰美食菜谱大全腌韭茄子怎么做法 ？
主料
茄子
500g
辅料
油
10ml
盐
4g
韭菜
250g
步骤
1.备好的茄子。
2.备好的韭菜。
3.把茄子切块。
4.把韭菜切段，先把韭菜放入盐、油、花椒粉腌好。
5.把锅中的水烧开锅后，把切好的切块放入锅中煮熟。
6.煮熟后沥干水凉凉。
7.等茄子凉凉后把茄子、韭菜混合在一起，拌匀。
8.这样腌韭茄就做好了。
怎么淹茄子韭菜 ？
食材：长茄子、韭菜、甜面酱、酱油、姜、八角、花椒3克、盐
1. 茄子洗净去蒂切成两半，蒸至七成熟，切成粗条，晾去部分水分；
2. 将生姜、大料、花椒泡制成调料水1000克；
3. 韭菜切成3.3厘米长，用10克盐腌制3至5天；
4. 把蒜捣成碎末和茄子，韭菜拌匀；
5. 再和调好的调料水，酱油，面酱搅匀；
6. 装坛腌制15天后即可食用。
怎样腌制韭茄子 ？
泡菜的做法
泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的。 朝鲜泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜，夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜，秋季的辣白菜、泡萝卜块儿， 冬季的各种泡菜.
下面介绍辣白菜的制作方法. 制作过程 1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中； 2.将萝卜切成细丝.；3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净；4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌； 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均； 6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)；7.将馅夹进腌好的白菜叶之间；8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完； 9.最后用最外层叶包住，把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压.
泡菜种类(共187种) 白菜泡菜25种 萝卜泡菜62种 黄瓜泡菜10种 其他蔬菜泡菜54种 海藻类泡菜5种。
泡菜的主要材料
主材料：白菜，萝卜，小萝卜，茄子，黄瓜，辣椒，生菜等. 副材料：黄豆芽，辣椒叶，沙参，海芹，南瓜，梨，小葱，韭菜，栗子，松子，冻 明太鱼，野鸡，鸡，鳆鱼， 比目鱼，墨斗鱼，虾，柚子，黏米，尤鱼，黄花鱼，带鱼，野蒜 等。 作料类：辣椒面，蒜，姜，葱盐，白糖，芝麻 等. 鱼酱类：虾酱，带鱼酱，往湖酱，黄花鱼酱 等.
泡菜特点
泡菜作为发酵食品，发酵程度不同其味道和营养也不同. 泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果,海鲜及肉类为配料的综合营养食品.所使用的原料、容器及天气、 手艺的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同.尤其在韩国，每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道.
泡菜的营养成分
维生素A,B1,B2,C,钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等。
泡菜的保健效果
泡菜中的绿色蔬菜和辣椒里含大量维生素C和胡萝卜素，能起抗癌作用.蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效.泡菜的纤维素可降低胆固醇，对预防高血压，动脉硬化等成人循环系统病症有疗效.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用.
==========================================
1》四川泡菜制作全攻略
四川泡菜，比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了，象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条，只需赶急泡一下，图个生脆赶口，多为腌一夜即可。这种泡菜，人们通常叫它为“滚水菜”。泡滚水菜，泡盐水越宽绰越好，才赶急。于是，为了使用起来方便，人们习惯将几者分开泡，所以，一般人家，会有几个泡菜坛子。
泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。但是，要泡出香喷喷的菜来，首先得选好泡菜坛子。
泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，若果不是饭馆专门用来泡“滚水菜”，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。不豁气的坛子才泡得出来好菜。怎样检验呢？土陶坛，用的普遍，如何选，不妨教你几招。一是照，举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；二是听，耳朵贴......余下全文>>
淹茄泥加韭莱的做法大全 ？
腌韭菜茄子（韭茄的做法）
1、茄子洗好，切成块状； 2、放锅里蒸，蒸上15分钟用筷子插下，看熟了没有，插透就可以了
3、放小盆里晾凉
4、洗好的韭菜切成一寸左右长
5、茄子切成大一点的块
6、两样菜放到一起，放上盐
7、调好后腌上一天左右
8、吃的时候直接放上香油就可以了
注意事项：这个一定要至少腌上一天才能入味
芹菜 茄子 韭菜腌蒜茄子怎样一块做 ？
关键都要洗干净，并且不能有生水，茄子需晒干，其它物品打汁浸泡茄子干即可，咸、淡随意，甜辣随己喜好添加
韭菜花和茄子一起腌制好吃吗 ？
不好吃
秋天小茄子蒸熟凉成干怎么做咸菜 ？
茄子做成的咸菜简称韭茄，那么该怎样做韭茄呢？
主料:
茄子500g
韭菜 200g
1.首先需要准备茄子，而我们要准备得茄子不是炒菜用的那种，而是小茄子，也就是茄子快没有了到最后就剩下小的长不起来的那种，数量根据你要腌咸菜的多少来定
2.韭菜，所谓的韭茄也就是韭菜茄子，韭菜是韭茄的一种辅料
3.将茄子和韭菜都洗干净，然后将表面上的水晾干，找一个坛子，把茄子和韭菜倒入坛子里，放上花椒盐水（用开水把盐和花椒冲开）不要放太多，只要让没给茄子都能沾到水就行，然后找个东西把坛子密封起来，五天左右就可以吃了。
韭菜烧茄子怎么做如何做好吃 ？
主料
茄子
2根
韭菜
20g
西红柿
1个
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
干辣椒
适量
大蒜
适量
白面
适量
步骤
1.准备茄子和韭菜
2.茄子切片
3.西红柿切小块
4.韭菜切长段，蒜切小块，辣椒切小段
5.面和水搅成面糊
6.锅放油，把沾了面的茄子下锅炸一分钟
7.炸成的茄子
8.锅里留少许油，爆香蒜和辣椒
9.再放入西红柿翻炒
10.加少量的水烧开，再放入盐和五香粉调味
11.放入韭菜不用翻炒
12.直接把茄子放到韭菜上面
13.快速拌匀
14.出锅了
茄子和韭菜能不能一起吃 ？
茄子性寒凉，韭菜性温和，两者可以一起吃，把茄子切成小丁，挤去水分，加点韭菜做馅儿，味道不错，
茄子和韭菜能一起吃吗谢谢了，大神帮忙啊 ？
可以，但尽量不要用韭菜炒蔬菜哦
记得采纳啊