万丰美食菜谱大全清明菜粑粑的做法 ？
清明将至，民间传统是要吃那个清明菜粑粑的。以示对先人的悼念之情。
定第一步：掐清明菜。要小清明菜的尖尖，连尖只几片叶子。很多人掐错了，将大清明菜掐来，那不成，一是不清香，二是老了，喂猪就不太喜欢吃。
第二步：将清明菜洗净切细碎，在开水里煮茸和，关火。就这菜和水（适量，不另加），加入糯米粉，揉搓成面团样。
第三步：将老咸菜与老腊肉（煮熟了的）、野葱儿（不是家葱哈，有点类似，根为小球形），跺碎，放猪油炒香，舀起盛在盘里作馅。 第四步：将馅包入糯米团，做成包子状，可大可小，放入蒸笼蒸熟即可。上气后，几分钟即好。
味道：清香，糯而爽口，乡味十足。有农家乐之韵。
清明前后农村用一种野菜做粑粑的菜 ？
清明菜
亦名鼠曲草、佛耳草、燕子花、追骨风、寒食菜，全株有白色绵毛，属菊科草本植物。
江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。
四川、重庆一些地方在清明节当天采摘嫩苗切碎，揉入糯米粉，做成清明粑粑。
民间传统清明节吃清明菜粑粑，是对先人的悼念。
清明菜粑粑怎么做如何做好吃 ？
清明菜粑粑的做法
1.
先将清明菜摘去老梗，杂物，洗净，用料理机搅碎！
2.
将搅碎的清明菜和糯米粉，白糖搅拌在一起，揉成面团！
3.
将粽叶冼净，晾干，剪去多余的叶子，抹上点植物油，再将清明菜面团揉成一些小面团，用粽叶包起来！
4.
将清明菜粑粑放入蒸锅，蒸上20分钟即可！
为什么要吃清明菜粑粑 ？
清明菜又叫佛耳草。它不仅可以做成美味可口的粑粑，还可以入药。清明菜呈淡绿色，每一朵清明菜有六至八片叶子，叶片略显肥厚，每一片叶子都是椭圆形，上面还长着许多细细的、像蜘蛛丝一般的白色茸毛，这种茸毛为清明菜增添了几分可爱的气息。
清明菜粑粑做法
主料
糯米粉
300g
大米粉
200g
清明菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
雪里蕻
100g
荠菜
100g
豆干
130g
腊肉
100g
鸡精
适量
香油
适量
步骤
1.糯米粉，大米粉，清明菜粉放入盆中。
2.加热水和成面团备用。
3.准备好馅料食材，荠菜提前焯烫备用。
4.豆干，荠菜分别切碎放入盆中，再加入雪里红咸菜。
5.腊肉切丁入油锅中炒制出香味。
6.把腊肉丁倒入馅料盆中。
7.加入盐，鸡精，香油拌均匀即可。
8.和好的面团分成55克左右的小面团。
9.取一份按扁包入馅料。
10.收口收圆封紧，稍微揉搓成为圆形。
11.蒸锅蒸笼屉要铺上一张荷叶或者芦苇都可以，放入清明粑粑。
12.开水入锅大火蒸制25分钟。
13.蒸好取出表面刷一些食用油即可食用。
清明草粑粑怎么做 ？
1：办青。宜去干净草地采撷，切勿采来被动物粪便、化学农药等等污染的青。
2：打青。先摘叶揉搓出汁，（这个步骤男人很难看见，有请内行人补上。）
3：馅料：冬笋、猪肉、豆腐、雪菜、大蒜，全部切成丁炒熟，带些许汤汁，装盆备用。（口水在此时酝酿）
4：揉粉。采用优质晚米粉，与揉制好的青拌匀，反复揉压。（太极拳的基本拳法、掌法）
5：上蒸。将清明果排列在洗净湿润的白纱布上，宜猛火隔水蒸。
6：出笼。待闻到青香四溢，即可开笼，此时需用麦草扇进行快速降温，如是，清明果个个翠绿油亮，色鲜味长。
家常做法，正宗清明花粑粑怎么做 ？
用料
主料
腊肉适量
米粉适量
糯米粉适量
清明花粑粑的做法
1.
清明花，这个东东不是艾草哦，但是长的有点像，艾草是另外一种植物。
2.
腊肉，切成细条，炒香香的。
3.
然后再加入一些切成细条条的竹笋。
4.
另外一个馅料呢是棒菜炒腊肉碎，这个就是切好的棒菜。
5.
把清明花洗干净然后用高压锅煮上20分钟，最后加上糯米粉、大米粉一起揉成团。
6.
然后再包上上面的那些馅料就好了，随便包成什么样都行，老家一般都是包成大饺子的那种形状。我这次找出以前做月饼的模具来了，于是就都做成这种样子的了。
7.
最后上锅蒸熟，稍微放凉一些再吃。
8.
粑粑是什么 ？
这个词很有意思，有两个完全相反的意义：就要看当时的语言环搐了。
1、跟上面的仁兄回答一样，是大便的意思，实际上专指小孩的大便，如：小孩通常会说：爸爸，我要拉粑粑。就是这个意思。
2、最有意思的是，还有一个完全相反的意思，是吃的东西，如：湖南过年时候才吃的糍粑，就是这个意思，是用糯米掺和大米经水泡后磨成，然后收水，成米粉团，再上蒸笼蒸熟。和年糕同类。南方农村过年做手工的。年糕是机制 。而这个叫法也是小孩子说的比较多。
具体您自己分析吧。