万丰美食菜谱大全双椒鱼头家常做法，正宗双椒鱼头怎么做 ？
主料：鱼头750g，青红剁辣椒100g
辅料：油适量，盐适量
步骤：
1.鱼头洗净，从腹部切开
2.姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁椒
鱼皮相连，加少许姜丝和葱段，
并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀，
腌制半小时。
3.盘底铺上少许姜丝与葱段。
4.把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与
葱段。
5.在左右两边分别均匀地铺上青红
6.锅中烧水，水开放入鱼头蒸10分钟左右。
剁辣椒。 （具体时间按鱼头大小而定。）
7.蒸好的鱼头取出，去掉多余的
8.然后均匀地撒上蒜米和葱花。
汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。
9.起锅热油，加热至冒烟。然后均匀
地浇在鱼头上，即可食用。
小贴士：
1：鱼头要先腌制，可以更好的去腥与入味。
2：剁辣椒本身有咸味，所以盐要少放。（如果食味偏淡的人可以直接不用盐）
双椒鱼头属于什么菜系 ？
川菜系呀，剁椒鱼头是湘菜系
毛家饭店的双椒鱼头做法？ ？
主料
大花鲢鱼头
600g
辅料
白酒
适量
红色剁椒
适量
黄色小泡椒
适量
大葱头
适量
姜片
适量
香葱
适量
蒜瓣
适量
生抽
适量
麻油
适量
油
适量
步骤
1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2.鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
3.将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
4.放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
5.分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可
正宗川味双椒鱼头做法视频 ？
准备材料：
具体步骤：
1、鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟
2、辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段
3、热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香
4、放入香水鱼调料、葱段翻炒
5、锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可
有家川菜做的双椒鱼头王很辣 这是用什么辣椒做的 ？
辣椒当属贵阳成都的辣椒，那边的辣椒是香辣，辣的有味同时又不是辣的下不去口。
辣椒上放两颗鱼头是什么菜 ？
剁椒鱼头，这是一道川菜要主要就是辣！！
首先准备鱼头一个2斤洗净中间剁开
配料有：豆鼓，姜，葱，泡菜，野山椒，味及鲜，鸡精，小磨香油，白菜 ，红辣椒
找个盘子把白菜切开铺满然后在白菜上放上姜片接着把鱼头放上，把泡菜取出切片围鱼头边摆上，最后把豆鼓剁碎均匀的撒在鱼头上蒙上保鲜膜放郭蒸25分钟必须开水下郭。
25分钟或取出鱼头，把野山椒切丁撒在鱼头上放郭在蒸5分钟后取出。
味及鲜100克，把色拉油烧的高温越热越好，香油烧热味及鲜100克鸡精1克放如郭和香油烧热，红辣椒切丁，先撒鱼头上在撒葱丁把色拉油用勺子泼在葱上，味及鲜撒在鱼头边这一道双椒鱼头可以享用拉
双椒鱼头怎么吃?我感觉全是骨头,肉在那啊? ？
鱼头这么好吃.
就吃它脸上的肉还有那层皮.
双色剁椒鱼头怎么做 ？
食材
主料
胖鱼头
400g
红剁椒
30g
绿剁椒
30g
辅料
姜
适量
盐
1小勺
大蒜
适量
红薯粉
20g
料酒
2大勺
蒸鱼豆豉油
2大勺
步骤
1.胖鱼头一个 红绿剁椒 红薯粉
2.先把红薯粉用水泡下
3.鱼头不要切断打开抹上盐和料酒去腥味
4.放上姜片 翻过来放入盘 腌制20分钟
5.大伙入锅蒸五分钟蒸到鱼头变色出水拿出倒去脏水拿出鱼头
6.看看红薯粉达到图中那样软 就可以捞出摆放盘中 放红薯粉前要把盘内叫一点点睡
7.红薯粉上再放几片姜 再放上鱼头淋上蒸鱼豆豉油
8.准备好蒜末和剁椒
9.锅内放油 热后 放入姜末和剁椒可以加点糖 多炒会炒出算香味道
10.把炒好的剁椒摆在鱼头上 红色的剁椒也是同上一同的做法
11.入锅中火蒸两分中改小火再五分中 这样剁椒的味道才可以进去