万丰美食菜谱大全蘸水怎样做 ？
辣椒碎 花椒粒 花生碎 芝麻 葱花 青椒粒 盐 糖 味精 豆豉酱
将上述材料混合均匀 锅里热油 油八成热左右 倒入混合料中 拌匀即可
蘸水家常做法，正宗蘸水怎么做 ？
5大匙
米醋1大匙
鸡精1，不够可根据个人口味增减、香菜洗净后切成碎末放入小碗.5小匙
白糖1大匙
蚝油0.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。
3主料
葱1根
香菜3根
食盐1。
4，不会影响整个酱汁的味道.大葱.5小匙
五香粉1小匙
蘸水的做法
1.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减；
2.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜
农民蘸水怎么做 ？
贵州烙烤蘸水: 主要是用糊辣椒，再加少许葱、蒜、香菜剁成末， 放点盐，味精，花椒。最后放酱油、醋，加少许水，搅拌均匀。 西双版纳柠檬蘸水: 小碗的分量。 10来颗红色的小米辣和5.6颗大蒜剁碎，越碎越好，放如碗中挤入新鲜柠檬2个，如果没有新鲜柠檬可以用浓缩的柠檬汁代替，加入一点点水和盐、味精搅拌即可食用。以上是我自己食用的量，可以根据自己的喜好调整。 烤牛肉串的蘸水,还有烤好以后蘸水的配料: 第一种蘸汁： 原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 制法： 将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
成都的蘸水是怎么做的 ？
成都的蘸水种类太多了，如是吃麻辣烫用的，一般有两种，分油碟和干碟，油碟配料如下：香油（不是纯香油，是掺了香精，火锅专用的）、香菜末、香葱末、味精，还可再加小米辣或小青椒末、油酥黄豆；干碟配料如下：油酥花生打成末、辣椒面、花椒面、味精。当然，配料也不是一成不变的，比如也可将花生面加到油碟中的，但总的来说就是以上几种组成的。
抄手蘸水怎么做 ？
抄手蘸水的做法
一、材料
花椒油30克、辣椒油30克、葱花5克、胡椒粉5克、鸡粉3克
二、做法
1、碗里调上花椒油、辣椒油、葱花、少许胡椒粉、鸡粉。
2、再用滚开的水，把料烫出味来，放入煮好的抄手就成了。
最特别的蘸水怎么做 ？
中式烹调离不了的花椒或西式烹调常用的黑胡椒，功能与妙趣就在辛温解腻并提鲜已达到味道醇厚的目的。
中式口味我给您推荐姜汁也就是姜醋汁（加一点点海盐、加少许红糖更适用于海鲜类）、蒜泥（香油或红油加入拍好的蒜末，然后加一点点海盐），以及可以尝试这两者的结合。
西式口味我为您推荐油醋汁（橄榄油、一点点醋和海盐）、红酒蜜汁（红酒、蜂蜜），或者是这两者的结合。
另外喜欢食辣的人往往口重些，不妨可以用花椒油或煎葱油替代以上材料当中的橄榄油或香油。
辣椒其实不宜天天都吃，长期食辣所造成的热性体质恐随年龄增长而较易生病，虽然我们中国很多人这样无辣椒不欢，但我仍强烈建议用慢慢习惯用胡椒、蒜、姜等替代它，即使是葱姜蒜这些我们华人好似天天都离不了的热性辅料、调味料，同样也不应每天必食、每菜必放。
因为这样就健康而言不科学，同时在制作菜肴时也失去了品味食物原汁原味的妙趣。不妨这样试想：如果每道菜都要加一样的调料，岂不是浪费美好食材，吃啥菜都一个味啦！
蘸水（沾水）的做法，蘸水（沾水）怎么做好吃，蘸水 ？
辣椒粉.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味，蚝油0，不够可根据个人口味增减，李锦记生抽7-8大匙，盐1.5大匙.5小匙蘸水（沾水）的做法
材料
大葱1根，芝麻.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，香菜3根，鸡精1，白糖1大匙、香菜洗净后切成碎末放入小碗、孜然粉，不会影响整个酱汁的味道、玉米油适量
做法
1.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了，米醋1大匙；
2。
3。
4.5小匙，五香粉1小匙.大葱
蘸水的做法有多少种 ？
15种神秘辣椒蘸水 ●干辣椒的制作 干辣椒是由贵州花溪二金条辣椒晒蔫后风干（或农村用炉子烘干）而成的。一般的干辣椒为棕红色，表皮有油质，发光滑亮者为最佳。如颜色较深，则一定有烟熏味，是用火熏烤至干的。 ●糍粑辣椒制作 将干辣椒加冷水，大火烧开十分钟，捞出，沥干水分，用石钵舂成蓉状即成。因其状态像蒸熟的糯米饭、糍粑饭，所以得名糍粑辣椒。糍粑辣椒大批量生产时再用石钵舂就太麻烦了，可以使用粉碎机打碎。制作时也可加入适量大蒜和老姜，比例为：5千克干辣椒＋500克大蒜＋500克老姜，一起用石钵舂成蓉即可。糍粑辣椒可以用来制作其它的蘸水，也可加盐后直接成为糍粑辣椒蘸水。
保存 糍粑辣椒多为现做现用，不适合长时间贮藏。可放入密封容量中入冰箱6-10℃保鲜（温度不可过高，过高易酸败；也不可过低，接近冷冻点会脱水）。可保存3-5天。●油辣椒（蘸水）
制作 净锅中加入菜子油（冷油），加入糍粑辣椒，以油没过辣椒为宜（比例约为：500克糍粑辣椒＋1千克菜子油），大火迅速升温至七八成热，转小火慢慢熬30分钟，至辣椒九成熟即可（如果炒菜用，则应保持辣椒七成熟）。
适合 可直接做蘸水用于各种贵州菜，也可与其它配料合制成不同口味的蘸水，也可佐饭。●肉末油辣椒（蘸水）制作 500克油辣椒＋9克盐＋500克肉末（以猪肉末居多，也可选用牛羊肉末）+1千克菜子油，小火慢慢加热，烧至六成热时改小火，加热30-40分钟至油辣椒与肉末相融合，颜色深棕红色，成熟时即可。
●香油辣椒（蘸水）
制作 500克油辣椒＋10克盐＋50克熟芝麻＋150克花生碎＋150克香菜末＋150克香葱花，调和均匀即成。
适合 适合拌素菜和用于火锅蘸料。●鸡辣角（蘸水）
制作 将子公鸡剁成黄豆大小的粒，500克鸡肉粒＋1千克糍粑辣椒＋2500克菜子油，大火烧至六成热时改小火，加热30－40分钟至辣椒与鸡肉粒相融合，颜色深棕红色，约八成热时即可关火，余温可使鸡粒完全成熟。油温九成时，辣椒会焦，八成热以下辣椒才会油润。
适合 适合凉拌菜，也可单独成菜，贵州民间较喜欢吃鸡辣角一菜。●素辣椒制作 素辣椒又被称为煳辣椒，其制作方法有三种。
1.将草木燃烧尽火之后，放入干辣椒至全部被草灰没过，待冷却后，吹尽草木灰。把干辣椒放在手心中盯成末即成。
2.将干辣椒放在铁炉子上，烤脆，在竹节隔段处打一个孔，烤好的干辣椒放入，在孔中插入粗筷子，将干辣椒捣碎成末即可。这样制成的素辣椒略带竹香味，风味独特。
3.将干辣椒放在大锅中炒至酥香，中间不可加油，需干炒，取出，用石钵舂碎成末。量大时可用粉碎机打碎。 6●香菇油辣椒（蘸水）
制作 500克油辣椒＋250克香菇末，小火加热至香菇末与辣椒相融，成熟出香即可。依此做法，加入不同的原料即成不同味型的油辣椒蘸水。
适合 拌菜。7●麻辣干油（蘸水）
制作 500克干油辣椒＋200克花椒粉，调和均匀即成。
适合 各种火锅蘸料，拌各种蔬菜。●干油辣椒（蘸水）
制作 用少许菜子油润锅后倒出余油，下入500克干辣椒，小火慢炒，边炒边加菜子油，每次加5克，保持辣椒不糊，但不可见油，至辣椒酥脆为止，用石钵舂碎即成。
适合 各种火锅蘸料。●五香面干油辣椒（蘸水）
制作 500克干油辣椒＋200克五香面粉，调和均匀即成。
适合 各种火锅蘸料。 ●素辣椒（蘸水）
制作 200克糊辣椒＋5克盐＋10克鸡粉＋50克腐乳＋10克葱花＋10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水（如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤）即......余下全文>>
秘制饺子蘸水怎么做 ？
1、首先将葱，姜，蒜切碎。
2、放入碗中，烧热食用油。
3、油热冒烟时倒入放入葱姜蒜末的碗中。
4、倒入生抽后辣椒油，放点白糖即可。
凉片蘸水怎么做 ？
步骤
1.原料。
2.碗中调入淡口酱油、苹果醋、纯净水。
3.放入葱末、蒜泥。
4.小米椒切碎放入碗中，调成料汁。
5.猪腰中间剖开。
6.去除白色的腰臊。
7.片成片。
8.锅中加适量清水，放入花椒煮5分钟。
9.放入腰片。
10.煮开后，即可关火。
11.腰片在花椒水中，浸泡10分钟，捞出，腰片与料汁一起上桌，蘸食即可。