万丰美食菜谱大全肯德基炸鸡块的家常做法 肯德基炸鸡块怎样做好吃 ？
肯德基炸鸡块的做法
材料
鸡块、盐、胡椒面，花椒粉，五香粉、淀粉
做法
一、先在鸡块上划个井字形刀，好让肉入味和易熟，再用盐、胡椒面，花椒粉，五香粉淀粉腌制几小时。
二、开炸时炸箱预热。一只鸡蛋和面粉调成糊状，抹在鸡块全身，再沾些干面粉，拍落多余的，放到炸箱炸。初次炸时温度不要太高，大概250--300F炸至浅黄色，炸时要勤翻鸡块，好让鸡块炸得均匀。炸好捞上十几分钟左右，再调大点温度翻炸，350--400F，炸至金黄色，捞起控油。
炸好了的鸡块，吃起来一点都不比KFC差。
肯德基炸鸡腿的脆皮怎么做 ？
用面粉压出来的。。。你能做出外形。。做不出味道。。因为调味料是秘方。。。
肯德基的炸鸡腿多少钱一个 ？
一块吮指原味鸡（鸡腿/鸡翅膀/鸡胸/三角/膀肋）7.5 二块吮指原味鸡（同上）13 一盒上校鸡块（6粒） 11 二块（一对）香辣鸡翅 8 这三种“鸡”都是炸的，其中只有辣翅是辣的。 而“炸鸡块”只是个泛称，你可以自己对号入座
请问肯德基炸鸡块怎么做? ？
肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基： 制家庭炸鸡块 原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。 我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。最后我们再加点料酒。这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。
日式炸鸡 材料: 鸡脾肉2件 腌料: 淡味酱油1茶匙 清酒1汤匙 片粟粉少许 汁料: 葱1/2条 淡味酱油3汤匙 山椒粉少许 醋1汤匙 糖1茶匙 做法: 1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。 2)汁料混合捞匀,置于小碗中。 3)鸡肉腌好后洒上片粟粉,捞匀,烧滚油,放入鸡肉-炸分钟,捞起。 4)把炸好的鸡肉放在吸油纸上为吸收多余油分,上碟,最后把汁料淋于鸡肉上即成。 莱姆炸鸡块 材料： 莱姆3个鸡胸肉500克 调味料： 1．蚝油1/2大匙白胡椒少许盐少许酒1/2茶匙鸡蛋1/2个 2．鸡蛋粉2大匙面粉1大匙太白粉1大匙 3．莱姆皮切末1/2茶匙柳橙汁1杯糖1大匙莱姆汁1大匙 4．太白粉1/2茶匙 作法： 1．莱姆切对半，将汁压出，取出果肉，留壳备用。 2．鸡胸肉去皮、骨，切0.3厘米的厚片与调味料（1）拌腌15分钟，入锅前再沾调味料（2）。 3．油锅入油3杯，以中火烧至五分熟，入鸡肉炒到金黄色后，捞出沥干装入莱姆壳中。 4．炒锅中入调味料（3）烧开，以太白粉勾芡后淋于鸡肉上即可。 咖喱炸鸡块 材料：鸡肉，洋葱 调料：咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加) 制作方法： 1.先将鸡肉切成块，再将洋葱切成丁。 2.接着将油放入锅里，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕黄色为止。 3.然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，等烧出香味以后，再放进鸡块。 4.翻炒几秒钟鸡块后，倒入水，以没过鸡块为准，再撒上适量的盐。 5.最后，待汁变浓稠以后，再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。 醋炸鸡块 材料： 腌好的鸡腿1只 苹果1/2个 大蒜3瓣 胡萝卜、碗豆荚各50克 黑木耳30克 调味料： A料：盐1/2小匙 番茄酱1大匙 糖、醋各2大匙 酱油1大匙 高汤2/3杯 B料：水淀粉1大匙 作法： 1、苹果、胡萝卜均去皮、切块；碗豆荚洗净，撕除头尾及老筋；大蒜去皮、切块；黑木耳洗净，去蒂，切小片备用。 2、鸡腿肉放入热油锅中炸熟，捞出，沥干油分备用。 3、......余下全文>>
肯德基的炸鸡块怎么做到外酥里嫩的 ？
起酥粉
新品肯德基炸鸡块 ？
挺好吃的。
想问问肯德鸡炸鸡腿外面裹的是什么？ ？
1、首先,把鸡肉切好,放在器皿里,放点葱姜蒜,食盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火
鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。
2、鸡排， 鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐，胡椒，料酒腌制2小时，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。
鸡腿，表面划几小口，以盐，胡椒，料酒，自然，或者你喜欢的调料，腌3小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟，。
3、香酥炸鸡腿
材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量
调料 食用油·500 克（实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙
做法
1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉；
2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
特点：色泽金黄，口感香脆。
★厨师一点通
炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。
3、肯德基的香酥炸鸡制作方法
cdcd.scol.com.cn/Modus/Confect/2130.aspx（有图片）
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
wf66.com/page/20063/1132553ECC.htm家庭自制肯德鸡鸡腿
肯德基原味鸡制作秘方
配方: 2杯面粉、1/2茶匙食盐、1/2茶匙百里香叶、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙oregano（唇形科植物）、1 汤匙芹菜味的盐、1 汤匙黑胡椒、1 汤匙干燥的芥末、4 汤匙甜椒粉、2茶匙蒜盐、1茶匙生姜、3 汤匙的味精（建议用鸡精）。
做法：
1、在一个大碗混合所有的ingrediants。
2、把鸡块蘸入打碎的鸡蛋
3、把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣
4、最后把鸡块放进上面1中的混合物。
5、把烤箱升温到350度（个人建议用pre......余下全文>>
为什么肯德基的炸鸡块剩下宁愿倒掉，也不给 ？
我知道你什么意思....我以前是KFC某家餐厅的副经理，我几乎逢人便讲，没事别吃那些东西，不卫生、没营养
肯德基炸鸡块用的油是什么油 ？
很难说哦。公开的说是棕榈油，有网友爆料说是地沟油，只有在那里打工的人才知道吧。即便是什么好的油，如此反复使用，很少更换，对身体也没好处。
肯德基风味炸鸡买一斤送半斤利润有多少？前景如何 ？
特色产品：炸鸡叉骨（鸡锁骨）、鸡架，鸡腿肉、鸡腿、牙签肉、鸡柳、鸡心、鸡脖、鸡翅、鸡肝、鸡胗、翅中、翅根、沙丁鱼、扒皮鱼、小黄鱼、泥鳅、大虾、金蝉，有香辣、麻辣、孜然、原味等几十种产品，只要能炸的产品，我们都可用同一种配方进行炸制。
肯德基风味香酥炸鸡买一斤送半斤/宫廷御膳叉骨经总部研发人员不断的创新，配方不断的完善，采用二十几种名贵香料配制而成，经营制作现场百米之外均能闻到诱人的香味。产品鲜嫩，色泽金黄，从视觉上已经让人欲罢不能，本产品外酥里嫩，色香味俱全，使各个阶层的人士无不流连忘返，回味无穷。
肯德基风味香酥炸鸡买一斤送半斤/御膳叉骨是目前市场上最火爆，最受欢迎的投资项目，总部把配方教给学员，大家可以自己配制。本项目投资低(几千元)、回报高、无风险、操作简单，1-3天即可学会，选址灵活，夜市、商业街、学校或厂区附近，3平方米左右的店面或摊位，1-2人即可经营。
肯德基风味香酥炸鸡买一斤送半斤/宫廷御膳叉骨其独特的经营方式，也是其最大的卖点，目前市场的定价有鸡叉骨（十二、十三、十五一斤送半斤），鸡架（十元一斤送半斤），买一斤还送半斤，我们仍然有60--70%的利润，我们先称的是半成品，含水率较高，这就好比做豆腐一样，一斤豆子加水后做出了3斤豆腐一样，我们的利润也可以这样计算：目前的叉骨价格在2.5-3元/斤左右，每日售出100斤鸡叉骨，100斤×6.5×365=23.7万元左右，生鸡腿（1.5元卖3.5或4元）鸡腿肉（4.5元卖13一斤或15一斤）鸡柳（5.5元一斤卖16一斤)大虾（18左右卖40一斤）给别人打工做的再好始终不是自己的，受别人的限制又受气。本人已有多年的深刻体会，我始终坚信一点，做投资高的大生意不一定会赚到大钱，做投资低的小生意，只要自己不怕吃苦，不断创新不一定挣不到大钱，更何况鸡产品是永不过时的一个项目，只要勇于拼搏年赚15-30万不是梦想,做平凡之事，创不平凡之业绩。