万丰美食菜谱大全大连鸡肉小串是如何做的 100分？
做法简单，选用肉鸡胸脯肉，串成小串，可以用调料微调一下肉（我建议使用奥尔良调料）。接下来是面糊，面糊可以采用发酵后的，不要太稠，面糊中不要添加太多调料。也可以使用不发酵的，但面中放少许盐，不要太多，主要是增加面糊的筋道。肉串裹上面放入7成热的油中炸，油火不要过大，保持肉的稚嫩和口感。出锅时调调料，（孜然粉、辣椒粉、蕃茄贰或臭酱，个人口感）不需要太多调料。望采纳！如有问题，请追问。
路边小吃油炸鸡肉串是怎么做的? ？
先把鸡肉腌制1夜，然后用竹签一块一块串起来，然后涂一层面粉，先把油热到8分热，然后交钱再炸
请问，裹面炸的那种鸡肉小串，要怎么才能切出来啊？ ？
那是炸出来的
鸡肉小串面糊的做法 ？
材料
主料：鸡胸肉，鸡脆骨，辅料：柠檬，洋葱，蒜，鸡蛋，调料：咖喱粉，蜂蜜，孜然粉，芝麻，辣椒粉，辣椒酱
做法
将鸡胸肉切成粒与鸡脆骨一起放入碗中，加入蒜、洋葱、柠檬汁、鸡蛋、盐、味精、白糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉腌制1小时。
在腌制好的鸡肉中加入少许食用油，用木棍穿成鸡肉串，放入预热220度烤箱，烤制10－15分钟。
将辣椒酱与海鲜酱拌匀，加入蜂蜜调匀，均匀的刷在鸡肉串上，撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。
现经营一种裹面的油炸鸡肉小串，请问面糊的搭配比例是什么样？怎么才能将面糊调制均匀，并充分挂在肉身？ 5分？
简单的很 我同学就是专业干那个鸡肉小串的 你可以直接百度搜索 【鸡肉小串】贴吧 找edge开头那个 作者
大连炸鸡肉小串或是羊肉小串放面炸的那种，在哪能上货？ ？
白天多想想，不是说日有所思，夜有所梦吗？
也许晚上你做梦就有答案了埂？ 去试试吧哈！
不用谢我了
夫妻俩鸡肉小串怎么样 ？
就是很小的鸡肉穿在竹签子上。味道和小时候没什么区别，这家鸡肉小串是小时候的味道，孜然，下锅炸小伙伴说，就是小伙伴说鸡肉比小时候记忆中的大了一些-哈哈，就是五元十二串，炸好喜欢的话可以自行涂抹番茄酱，辣椒粉等等，买五元送两串。一元两串，辣酱，外面裹一层面糊，于是来尝试，生活条件好了啊
油炸鸡肉串怎么做好吃 ？
炸鸡肉串的做法
·配 料:
鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。
香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。
·特 色：颜色金黄。肉质鲜嫩，柔软酥香，辛辣味美。
·操 作:
(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。
(2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。
(3) 将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。
(4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。
(5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。
拐角鸡肉小串怎么样 ？
上过舌尖上的大连，是小时候吃的那种裹层面的鸡肉串，其实肉不是很多啦，不过是很美好的回忆，炸鱿鱼比鸡肉小串好吃，个人感觉，鸡肉小串刚炸出来很不错，脆脆的，但是图上番茄酱和孜然之后就会变软，环境不太好，很简陋，一般都是买了带走，不过人很多，总是排队~~
为什么鸡肉串看着小炸起米很大 ？
个啊在鸡肉切下来拌的时候加进了泡打粉和膨松剂的原因！下入油锅后立即变大，当时也很脆的，但是冷却后就会变软的！~就得先炸先吃最好