万丰美食菜谱大全贵州豆米火锅和酸菜炒豆米中的豆米是哪种豆 ？
四季豆。
吃了贵州的酸菜豆米很恶心怎么办 ？
要么你吃不惯这种口味，要么是食材有问题。口味本来就是很主观的事情，不好解答。真是恶心难受可以去医院看看，身体最重要。
怀孕了,可以吃贵州大方酸菜豆米吗? ？
实际上这个时候吃任何东西，只要不是特别偏食，就是可以的，要注意营养的均衡。
黔味酸菜怎么腌制? ？
酸菜
菜谱简介
酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。
材料
主料：白菜。容器。
做法
1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。
急求贵州菜炒豆米怎么做？？ ？
饭店吃的那种豆米外边包过东西的那就是裹哦面粉炸过勒 自家做没得必要那么麻烦酸菜豆米所用材料 酸菜 豆米（棕红色的那种）大蒜 干辣椒 菜场上都有卖勒先放油在锅头烧热 把干辣椒切成段放下锅炸哈 然后放入切片的大蒜 然后放酸菜和豆米 炒个三五分钟后加花椒粉、鸡精、味精、盐 出锅装盘就可以了
坐月子能吃大方酸菜豆米吗 ？
建议不要吃,酸菜是硬性食物,哺乳期不能消化.进食后,会出现腹痛症状,或者出现孩子腹泻的.坐月子的食物,必须炖烂,容易消化,酸菜,韭菜,牛肉等比较硬,不适合使用.多喝水.
毕节酸汤豆米的做法 ？
用料
豆米（我自己熬了大概一把）
酸菜 1颗
油、盐 适量
青椒 3个
西红柿 半个or1个
葱花 适量
酸菜豆米（贵阳家常系列）的做法
这种豆米贵阳叫四季豆米～我买了些干的
像熬红豆一样熬成四季豆米汤～ps：这个豆子不容易熬烂的，其实在贵阳菜场买的很多也都没有烂啦～没关系，豆汤喜欢浓的就自己调水量
酸菜～贵州酸菜都是用青菜做哒～切碎
青椒与西红柿的组合，是贵阳家里超爱的炒菜搭档～感觉这俩一调配，可以炒各种菜、炒玉米、炒萝卜菜、炖豆腐～这算是特别偏爱，ps：有的家庭酸菜豆米也常用干辣椒…这个您可以选择哈！
西红柿青椒切碎
热锅下油～下青椒西红柿翻炒
特别爱这种翻炒出汁儿的～两个都炒软炒出味～
加入酸菜和豆米～煮开～
其实烧开就好啦，但是如果你喜欢也可以多煮煮～起锅前加葱、加盐～^_^
拌饭超好吃～你也可以煮汤饭，不要太好次
酸菜豆米汤怎么做好吃 ？
食材明细
酸菜150克
豆米150克
干辣椒6个
盐1茶匙
鸡汁2茶匙
酸辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
酸菜豆米汤的做法步骤
1
原材料
2
米豆洗净，加入约10倍清水
3
大火烧开
4
盖好盖子，小火焖1小时
5
多出的豆米我放冰箱留下次用，酸菜横切条
6
热油炝香干辣椒
7
入酸菜翻炒5分钟
8
加入酸菜汤和清水烧开
9
入米豆滚10分钟，加盐和鸡汁出锅
10
加豆米时用勺子压烂，汤汁更浓厚，我为了拍照好看点没压，
贵州最出名的菜是什么？ ？
红烧鱼头是贵州最好吃的，要是去了不吃红烧鱼头就等于白去了酸汤鱼,沙锅粉,洋芋粑,臭豆腐,福
贵州！
贵州人为什么喜欢吃酸 ？
你好，做了几年贵州导游，就贵州人的饮食习惯，对你的问题做下解答，希望有帮助。
贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。在明朝初期，贵州菜已经趋于成熟，许多菜式都有600多年的历史。
都说西南地区都吃得辣，但是四川，湖南跟贵州的辣又有不同的侧重和口感。湖南人喜吃干辣（香辣），四川是麻辣，贵州人则好吃酸辣（糟辣），所以黔菜除了辣之外的另一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的说法。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。
其实贵州各地区各民族，如苗族，侗族等都嗜吃酸味。侗家盛宴，碗碗见酸，而十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席”，世所罕见。究其原因，主要是因为贵州地区气候潮湿，多烟瘴，流行腹泻、痢疾等疾病，嗜酸吃辣不但可以提高食欲，还可以帮助消化和止泻，去湿除痛。正因为如此，在贵州菜发展演变的过程中，形成了诸多以酸为特色的名菜，如“凯里酸汤鱼”，“独山盐酸”以及家常的“酸菜豆米”，“酸菜炒腊肉”等等。不知道这样解释是否清楚详细？