东北老式焖子做法 ?
主料
玉米淀粉 (适量)
辅料
瘦肉丁 (葱姜末) 水 (适量)
厨具
炒锅
分类
五香 炒 半小时 普通难度
老式焖子的做法步骤:1 1猪瘦肉煮熟后切丁
老式焖子的做法步骤:2 2葱、姜切末
老式焖子的做法步骤:3 3淀粉适量
老式焖子的做法步骤:4 4淀粉加水混合,很稠,能挂住勺子状
老式焖子的做法步骤:5 5加住所有的材料混合匀,试好咸淡
老式焖子的做法步骤:6 6炒锅放油,多放些好吃,这款焖特别吃油,我有些放少了
老式焖子的做法步骤:7 7油八成热时倒入锅中炒制
老式焖子的做法步骤:8 8如果比例合理的话会很快成团,如果觉得不太爱成团就要用大火多炒些时间,炒出多余的水份
老式焖子的做法步骤:9 9炒好后倒入容器待凉,最好是方形的,便于切的时候形状好看。
东北焖子怎么做 ?
东北焖子用料
红薯淀粉 250克
凉白开 1200克
麻将 少许
蒜汤 少许
鸡精 少许
盐 少许
陈醋 少许
香菜 5根
糖 少许
东北焖子的做法
从1200克中取水适量,加入淀粉中调制稀糊状
将剩余水倒入电饭锅中煮开,备用
将调好的淀粉糊倒入电饭锅热开水中,不停的搅拌,加热电饭锅
搅拌到透明状后关闭电饭锅,凉凉定型
焖子做好啦
焖子切块,平底锅放油少许,加热
翻炒并按压焖子,喜欢吃硬一些就多煎一会
调制麻将汤,蒜汤,香菜切末。麻将汤里面放上盐,鸡精,糖,搅拌均匀
焖子里面放上调好的麻将汤和蒜汤,淋上少许陈醋,放上香菜,美味的东北焖子就做好啦
蒸焖子的做法 蒸焖子怎么做 ?
1、葱姜切成碎末备用
2、瘦肉(我一般用瘦肉的,喜欢吃香点的就用有肥肉的)切碎,可以稍微大些,弄到里面看不到肉不好吃。
3、淀粉和葱姜及肉一起放到容器里面(最好是不秀刚的小盆),加盐,香油,调味粉,搅拌一下,然后加煮了肉的肉汤,肉汤要热的,大概要70度左右,没有肉汤也可以用热水代替,但是味道可能没那么好。快速搅拌,要朝一个方向哦,汤加到淀粉糊稀稠可以就行了,不要太稀了。容器里面的淀粉糊不要太厚了,5公分以内,不然难熟。
4、水开上锅蒸,大概要1个小时左右。 望采纳 谢谢
东北炒焖子的做法 东北炒焖子怎么做好吃 ?
东北焖子的做法
1、从1200克中取水适量,加入淀粉中调制稀糊状
2、将剩余水倒入电饭锅中煮开,备用
3、将调好的淀粉糊倒入电饭锅热开水中,不停的搅拌,加热电饭锅
4、搅拌到透明状后关闭电饭锅,凉凉定型
5、焖子做好啦
6、焖子切块,平底锅放油少许,加热
7、翻炒并按压焖子,喜欢吃硬一些就多煎一会
8、调制麻将汤,蒜汤,香菜切末。麻将汤里面放上盐,鸡精,糖,搅拌均匀
9、焖子里面放上调好的麻将汤和蒜汤,淋上少许陈醋,放上香菜,美味的东北焖子就做好啦
想学东北名吃焖子怎么做 来看 ?
东北猪头闷子不需要放淀粉。其实也简单,把烀熟的猪头肉去骨切成小块,肥瘦掺合均匀一点,然后装盆(趁热最好,肉软皮粘易粘连)上盖平板或平盘,用重物压实几小时,冷却后胶连挤压在一起。诺想把肥油挤出去一些,可以下垫篦子或用洁净纱布包裹虑油。属冷盘凉菜。
东北猪肉焖子的做法视频 ?
食材用料:
带皮五花肉500克
酱油20克
面酱15克
红腐乳汁1大勺(如用块需先用温水捣成汁)
冰糖20克(砸成小碎块)相克食物
葱段50克
蒜瓣5瓣
姜片3片
大料2颗
花椒10粒
草果1枚(拍裂开)
菜谱做法:
1.将锅烧热,用油润一下锅,将油倒出.放入切成2厘米见方的五花肉急火不停地炒到变色有油浸出
2.放入冰糖炒成金黄色(中火)
3.放酱油面酱腐乳和葱姜蒜炒出香味
4.放热水没过肉1厘米,放大料和草果
5.大火烧滚,中火焖烧15分钟.倒入坛子中,盖上盖小文火再闷烧1小时
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
因为将油,面酱和腐乳汁中都有盐分,所以不必再放盐了;
炒肉时不需要用油,只用肉中本身的油即可,不然会很油腻;
炖肉时要用热水,如汤不够,再加时也必须是热水;
坛子里不要放得太满,8分满就可以,太满了,爱溢锅
焖子怎么做好吃,蒸鸡蛋焖子的家常做法 ?
步骤
1.准备好食材
2.鸡蛋打散
3.放入大酱
4.放入盐、鸡精搅拌均匀
5.把水倒入里面
6.倒入油
7.青椒切碎,和葱花一起放入
8.放入锅中蒸10分钟
9.蒸好了
蒸焖子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
高汤2200克
红薯淀粉600克
猪肉250克
调料
食盐
1/2茶匙
鸡精
适量
葱
1段
姜
2块
生抽
1汤匙
香油
1茶匙
鸡蛋
1个
蒸焖子的做法
1.将煮好的骨汤捡出骨头,滤掉残渣,继续烧开,加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火,不要离火)
2.将红薯淀粉的颗粒擀碎,擀成粉末状
3.将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆,我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)
4.将肉切成小块或条状
5.将葱姜切末
6.将肉和葱姜末倒入淀粉中
7.用筷子将盆里的材料拌匀
8.倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)
9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)
10.倒入剩余高汤
11.再次搅拌均匀
12.加入一勺香油拌匀
13.将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子,现在不好买到改用饭盒)
14.上面浇上蛋液,放入蒸锅,大火将水烧开后中火蒸40分钟左右
东北猪头焖子的做法大全2014怎么做的好吃,我做老一次不好,没有压实。 ?
材料
猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙
做法
1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发
2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
焖子的制作方法 ?
“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲,过去乡下制作“焖子”,是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中,再加入适量清水,然后用中小火“焖”制成熟,故名“焖子”。目前,在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴,当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。
一、焖子的制法:
原料:上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法:
1?红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨透后捞出,沥干水份;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2?将红薯粉条放盆中,磕入鸡蛋,用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味,再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀,然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平,上笼蒸约半小时,取出晾凉即成。
二、操作要领:
1?粉芡必须选用红薯淀粉,成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形。另外,加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2?煮制红薯粉条时,一定要煮软煮透,直至不吸水为止,否则做出来的柔软度有可能不够。