万丰美食菜谱大全酱爆腰果鸡丁怎么做好吃 ？
主料
鸡腿
1个
腰果
100g
辅料
甜面酱
2汤匙
蚝油
1汤匙
葱
1棵
姜
少许
花椒
5粒
白胡椒粉
1g
淀粉
少许
黄酒
10g
蛋清
半个
糖
1大勺
步骤
1.葱白刨去老皮，切小丁
2.葱姜切丝和花椒一起放入小碗冲入沸水备用
3.鸡腿去骨、去油切条再改切成0.8左右的丁（我没有去皮，不喜欢皮的可以去掉）
4.鸡丁里加入少许白胡椒粉、料酒、少许盐抓匀后，加入两次葱姜水抓匀
5.抓匀的鸡丁内加入淀粉和半个鸡蛋清，再次抓匀
6.这是上浆好的鸡丁
7.把酱和耗油、糖混合后，加入葱姜水调和成稠糊
8.炒锅烧热加油（油不用多)，凉油把腰果加入煸炒.腰果炒成浅金黄色出锅备用，炒腰果的火要全程小火
9.锅内再加适量油，油的量要稍微大一些。用微火烧到四成热时，把桨好的鸡丁放入滑散，轻轻翻炒待鸡丁全部变白，大概8、9成熟
10.把鸡丁倒入漏勺沥去油
11.另起锅加入花生油小火烧热，加入调好的酱烹入料酒炒香
12.炒干酱里水分，酱一下锅就发出哗哗的响声，等响声变得极其微小时，水分就基本上炒干了
13.把鸡丁倒入迅速翻炒后加入腰果和葱白丁翻炒出锅装盘
14.出锅装盘
小贴士
1.炒酱一定要用小火，火大了酱易糊发苦，烹入料酒可以去除酱里的豆腥味；
2.滑鸡丁的油温要低，这样鸡丁才嫩，反之鸡丁就老了；
3.鸡丁里加葱姜水可以去腥，要抓匀吸收后，再加下一次。
腰果鸡丁怎么做 ？
用料
腰果
鸡胸肉（或鸡腿肉）
黄瓜（或彩椒、胡萝卜）
蛋白
姜末
盐
料酒
淀粉
鸡粉
干辣椒
生抽
腰果鸡丁的做法
将鸡胸肉切成方丁
黄瓜洗净，切丁备用
鸡丁中加入少许清水抓匀，调入蛋白、料酒、淀粉上浆入味
炒锅烧热下油，放入腰果，炒至酥脆后盛出
热锅冷油，入鸡丁滑散，炒至变色，捞出沥油
用锅中的余油爆香姜末、干辣椒段，放入黄瓜丁，大火翻炒
倒入鸡丁炒匀
快速倒入腰果
盐、鸡粉、生抽调味，快速出锅
小贴士
1、鸡脯肉所含的水分较少，可以在上浆前加入少许清水抓匀，让鸡肉充分吸收水分后再上浆，做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更好。
2、炒制腰果时，注意火候，以免炒糊，稍一变色便可盛出。
3、第5步也可入油锅中炸制，口感虽香脆，但油炸食物不利于健康，随君选择！
4、为了保持腰果的酥脆，一定要最后再加入，且快速出锅。
5、更重要的一点：热锅冷油，是烹制鸡胸肉嫩而不柴的关键。
腰果辣椒鸡丁的做法，腰果辣椒鸡丁怎么做好吃 ？
1.食材。
2.将鸡腿去骨后，切丁，辣椒切丁。
3.鸡丁放入碗中，加入蛋清、淀粉和食盐腌制起来。
4.油炸锅放油，油温170度，放入腰果，小火炸酥。
5.沥油捞出备用。
6.炒锅放入菜籽油适量，热后下入腌制好的鸡丁翻炒。
7.腌制鸡丁的碗不要丢，加入白糖、生抽、味精、生姜汁和少许水调匀。
8.鸡丁炒至外皮微黄发焦。
9.放入青椒丁。
10.翻炒均匀，炒至青椒半熟。
11.倒入调匀的料汁。
12.加入炸好的腰果。
13.拌匀即可关火。
鸡肉炒腰果怎么做好吃 ？
鸡肉炒腰果做法
食材明细
鸡胸肉150g腰果20g
西芹100g
盐6g
色拉油10g
料酒4g
生粉3g
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
1
鸡胸肉切丁，放入生粉、料酒拌匀，腌5分钟去腥。
2
腰果装盘、西芹切斜片备用。
3
烧热锅，放油，腌好的鸡丁下锅翻炒。
4
鸡丁翻炒至全身泛白变色、放盐。
5
腰果、西芹下锅翻炒至变色。
6
出锅装盘。
酱爆黄瓜丁怎么做 ？
食材 主料 鸡肉 250g 黄瓜 400g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 淀粉 适量 大蒜 适量 姜 适量 步骤 1.解冻一块鸡胸肉，洗净 2.将鸡肉切丁 3.在鸡丁内放入一小勺淀粉，少许料酒，三片姜片，少许盐，拌匀，腌十分钟 4.黄瓜一根，洗净去皮 5.将黄...
鸡丁怎么做菜？ ？
宫保鸡丁
材料
鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
小诀窍
1、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
辣子鸡丁
材料
鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙
做法
1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
酱爆鸡丁
材料
鸡胸肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，干黄酱15克，大蒜数瓣，白糖少量，清水20ML，料酒，淀粉，香油适量
做法
1、将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀；黄瓜切成同样大小的丁，大蒜切片
2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁
3、锅烧热后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入鸡丁翻炒两分钟
4、炒至鸡丁变色，倒入调好的酱汁，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁
5、最后倒入黄瓜丁，翻炒均匀后即关火，最后点入几滴香油即可
小诀窍
甜面酱和干黄酱都有咸度，所以无需再加盐
宫爆鸡丁
材料
主料：鸡胸肉200g、熟花生米50g、黄瓜、胡萝卜
辅料：干辣椒4个、花椒30粒、姜3片、蒜2瓣、酱油、料酒、糖、盐、白醋、水淀粉
做法
1、将鸡肉、黄瓜、胡萝卜洗净切丁，干辣椒切段，姜蒜切片。
2、鸡丁用盐、酱油、兑淀粉拌匀。
3、将盐、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉调成汁。
4、热锅倒油至六成热时，炒干辣椒至棕红色下花椒，倒入鸡丁炒散。
5、将姜蒜倒入略炒，加入调好的汁翻炒，起锅时加入花生米炒一下即可。
炒鸡丁
材料
主料：鸡腿，尖椒
配料：胡椒，酱油，料酒，盐，生粉，植物油
做法
1、鸡腿用刀切开，剥离其中的骨头，然后切成小块。
2、用酱油、料酒、生粉、盐（多一点），腌制鸡肉20分钟把味道腌透。尖椒滚刀切成类似尺寸。
3、锅内放大量油，放胡椒爆香，放入鸡丁翻炒。
4、待鸡肉八九分熟，放入尖椒和少量盐，爆炒几分钟后，滤去油，盛出即可。
咖喱南瓜炒鸡丁
材料
南瓜，鸡丁，咖喱一块，花生米适量
做法
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请教，酱爆黄瓜条怎么做？ ？
黄瓜2根洗净；顺方向切成长度均匀的段；加盐腌20分钟，挤干水分；豆瓣酱备好；葱姜切末；炒锅放油，急火快炒。下入豆瓣酱炒出红油，加葱姜末炒出香味；加瓜条煸炒，加酱油、料酒、糖、王守义鸡精调味，翻炒均匀即可。
过年都买什么菜好呢,爸把这个艰巨的任务交给了我,请个为指教! ？
从这个菜谱里选择你喜欢的菜去购买。
一、大众菜单
年二十九(今年没三十)晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷 汤：酸菜肚皮汤。
初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。
初一中餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。点心：八宝饭 汤：乌骨鸡汤。
初一晚餐：冷盘：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心：炒年糕 汤：雪菜小黄鱼汤。
二、小康菜单
年二十九晚餐：冷盘：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。点心：蟹粉小笼包 汤：虫草老鸭汤。
初一早餐：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。
初一午餐：冷盘：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。热菜：干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。点心：牛肉煎包 汤：洋参甲鱼汤。
初一晚餐：冷盘：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。点心：酒酿小圆子 汤：原汁草鸡汤。
三、老年菜单
老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。
年二十九晚餐：冷盘：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。点心：鲜肉水饺 汤：翡翠银鱼羹。
初一早餐：冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。
初一午餐：冷盘：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、 鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。点心：奶黄包 汤：山药肋排汤。
初一晚餐：冷盘：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。点心：香菇菜包 汤：鸡丝鱼茸羹。
四、预防心血管疾病菜单
适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。
年二十九晚餐：冷盘：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。点心：南瓜饼 汤：豆腐鲫鱼汤。
初一早餐：红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。
初一中餐：冷盘：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜：五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心：虾肉馄饨 汤：银耳橘羹。
初一晚餐：冷盘：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。点心：马蹄糕 汤：酸菜鱼片汤。
做年夜饭要把握四大原则
在准备年夜饭时，应把握低油、低盐、低糖、高纤四个原则
峰润大眼酒楼怎么样 ？
是个性价比非常高的餐馆，炒菜价格便宜而且量大，锅贴味道很好，虽然价格不便宜，但是个很大，分量足。我们家经常去吃，每次都会得剩一半回来，转天的饭也够了~确实是很不错！推荐：木桶木鱼，醋熘苜蓿，酱爆腰果鸡丁，还有各种锅贴~
年夜饭做点什么好呢 ？
蛋炒饭