万丰美食菜谱大全香脆麻花的做法，香脆麻花怎么做好吃，香脆麻花 ？
香脆麻花的做法
1.食材面粉半斤.糖三勺.鸡蛋三只.油二勺
2.在做的时候放了一小勺泡打粉。也可以不放
3.把食材1放在盆里。千万不要放水
4.用筷子掏匀再揉搓成团
5.搓成长条
6.切成一小段再搓成细条。芝麻洒在板上再用细条滚几下芝麻
7.双手执两头向相反方向转，重叠起
8.重复1次动作拧成麻花生坯
9.把做好的麻花放置醒十分钟
10.热锅七成热油煎麻花，煤气开小火，轻常翻面，小心焦了
麻花怎么做着吃起来又香又脆？ ？
想吃香脆的麻花，又担心外面卖的面粉和油不合格，那么自己在家做吧！ 制作方法如下： 原料：面粉 5斤 发酵面 1-2两 油（花生油、豆油、麻油均可） 1碗 糖 适量（依个人口味加） 盐 适量 食用碱 10克 鸡蛋 5个 方法：发酵面：取少量面粉加入酵母和水放在温热的地方发好。 将油、鸡蛋、发酵面、放入盆中，加少量凉水和匀，热水将糖、盐、碱溶好，等热水不烫手时，放入面中。面的软硬，以和面不费劲为好。让面醒大约20分钟，然后作成麻花形状就可以下油锅炸了。 香脆的麻花就做好了，如果觉得做麻花费劲，也可以将面团擀成一寸宽，三寸长的片，中间滑一刀两头象中间穿过，下锅炸，做起来容易，一样好看香脆可口。
自制香脆小麻花怎么做好吃 ？
主料
面粉200g
水82g
白糖20g
食用油20g
辅料
小苏打
1g
炸的油
适量
香脆小麻花的做法
1.
将主料中所有材料加上辅料中的小苏打一起放入盆中，揉成光滑的面团。（冷的热油就是烧热又冷却下来的油）
2.
醒发30分钟后，分成8g左右的小面团，我一共做了40个
3.
搓成15cm小长条，盖上保鲜膜，醒发5分钟
4.
再继续搓成40cm的细长条，对折
5.
对折后开始往一个方向卷
6.
卷好后再次对折，顺着方向绕几次
7.
全部做好后蒙上保鲜膜，防干
8.
大火容易炸焦，所以用小火炸，我用的电磁炉800w，炸至黄色时取出
9.
放凉后密封储存
麻花配方 ？
简单原料做出香脆麻花
食材:面粉适量,花生油适量咸甜口味
炸工艺
麻花的做法步骤 1,面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。
2,将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。
3,饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
4,再重复一次、做成麻花生坯。
5,依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。
6,锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。
7,在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。
8,炸好的麻花。
为什么有的麻花又酥又脆 ？
除面粉加鸡蛋、猪油和糖之外 再加些泡打粉 炸出来口味道更好
炸的时候油一定不能太热 温油下锅 慢火炸 不要炸到看着颜色很好了再涝 那样涝出来控好油的时候肯定是炸过了有一种胡味 颜色稍微有欠一点点的时候开始涝 刚刚好
麻花酥使用方法及用量：65斤面粉，加入1斤的油炸专用（麻花酥）再加入10斤植物油、、用45斤温水将20斤绵白糖溶解后道入面粉中，揉成面团，稍醒，然后搓成麻花备用，锅内油烧至8成熟时，将麻花依次放入油锅，勤翻动直至炸熟为止，用油炸专用（麻花酥）制作的麻花，香脆甜美，色泽金黄，油而不腻是一种非常方便的大众喜爱的食品喽！
香酥脆的麻花怎么做 ？
食材
面粉400克
牛奶140克
鸡蛋2个(我这2个蛋挺大的)
油20克
糖40克
盐2克
酵母4克。
步骤/方法
将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。(面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).
将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
把面粉，盐和糖拌均匀后，加入3，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟
这是醒发好的面团，把面团分成二个大面片，拍成长方形，均匀得分割
取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，[size=+0]再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了
麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的时候就可以出锅了。放到吸油纸上吸一下油。
传统麻花怎样炸出比较香脆 ？
油温不能高，火是中火。面团的揉搓，配料，也很有讲究！有放鸡蛋的，还有放调料面的，各家不一！请采纳！
有谁知道奶香脆皮麻花的层是用什么办法做出来的？ ？
你好，你说的是千层脆皮麻花吧？千层脆皮麻花做法：要和两种面，一种酥脆口感的皮面，一种松软口感的芯面。皮面配方：中筋面粉1000克、猪油或起酥油100克、面欣酥10克、白糖250克、麦芽糖浆50克、水300克。芯面配方：高筋面粉1000克、酵母10-15克、白糖120克、泡多源50-80克、黄油20克、水500克。工艺：1.将皮面所有原料混合和成面团，醒发30分钟，揉一次，用保鲜膜封好，再次低温醒发6-8小时，然后揪开搓成条，擀开成片，用刀切成宽条状。多片叠到一起，中间刷点色拉油，叠好后擀压一下。2.芯面所有原料和成面团，静止醒发2-5小时，然后分开，搓成圆条。3.将擀压好的皮面片包裹到芯面条上，然后揉搓擀制一下，用刀顺着麻花划几道，再拧成麻花，即可入180-200℃油锅炸至外酥脆内熟透、色泽金黄红润。
香脆酥麻花怎么运输可以不碎 ？
防止挤压和震动，用木箱子装。