万丰美食菜谱大全牛肉馅烧麦怎么做 ？
牛肉馅烧麦用料
牛肉馅 500g
水 150g～200g
食用油 50g 香油 适量
大葱 两根
盐 适量
酱油 适量
耗油 适量
姜末 少许
鸡粉或鸡精味精 适量或不放
花椒粉 少许
饺子皮 看着办
牛肉馅烧麦的做法
调肉馅。水打馅把水分次加入肉馅中顺时针搅拌直至被肉馅全部吸收为汤汁再加入除大葱外的所有调料搅拌均匀最后加入食用油和香油搅拌完成后把切好的葱花铺在肉馅上厚厚一层不要搅拌
烧麦皮。市场买的饺子皮两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉几张摞在一起沿着边缘捏褶子
捏好后一张张揭开皮子完成
包烧麦。把适量肉馅放在烧麦皮上收拢皮裙子捏在一起笼屉布抹油上笼屉开锅8分钟
猪肉和牛肉洋葱馅的烧麦的作法 ？
食材与明细
面粉适量 牛肉馅半斤 洋葱一个 温水适量 盐适量 植物油适量 鸡精适量 生抽适量
1. 将面粉倒入适量的开水，用筷子搅拌成雪片状。
2. 用手把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时，揉面时可酌情加水。
3. 饧面的时候准备好牛肉馅，加入适量盐、生抽、鸡精、玉米油
4. 把牛肉馅搅拌上劲，边搅边加入泡好的花椒水。
5. 将洋葱切碎，挤去水分，倒入肉馅中拌匀。
6. 将醒好的面团搓成长条，揪出均匀的剂子。
7. 把剂子团圆，擀成荷叶边的烧卖皮。
8. 将馅放在皮的中间，把皮用虎口轻轻收拢，烧卖就包好了。
9. 将烧卖入锅中火蒸20分钟。
牛肉烧麦的做法？ ？
材料 牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。 做法1、香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁； 2、锅里加入适量油，放入1料炒香； 3、加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒； 4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀； 5、加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀； 6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间； 7、用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型； 8、水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。 馅儿的材料： 牛肉馅300g 马蹄150g 小葱3根，姜一小块（就是我的手指肚那么大就行了，我没称重阿） 调料： 水1/4杯， 地瓜粉2大勺， 料酒1大勺，香油1大勺，酱油1大勺，蚝油1大勺+1/2小勺（我加了2大勺，吃着有点咸） 糖1小勺，胡椒1/2小勺，花椒油1/4小勺（原谱上要用花椒水，就是把花椒煮了，用水，我觉得麻烦，就用家里现成的花椒油） 做法1.马蹄去皮（罐头的就不用了）打碎，有点颗粒的，人家都是用手剁得，我用机器了。 2.葱姜剁碎加入肉馅里，肉馅加入水和地瓜粉，用筷子一个方向搅拌，搅到水完全吃进去。 3.入料酒，香油，酱油，蚝油，糖，胡椒，花椒油和剁碎的马蹄。 4.用手揉一揉，甩两下肉馅。放入冰箱冷藏。据说这样肉质更柔细紧密。 5.取出肉馅，包入馄饨皮中，（包法和叶脉的一样），用手掌虎口从中间往上抓握收紧，勺子压一压。 大火蒸上汽后15分钟，就可以了。 主料：小麦面粉500克，牛里脊肉500克， 调料：大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，白砂糖6克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克 做法1.将大葱、姜分别洗净切成细末；将牛肉（嫩牛肉）洗净，剁成末，放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、糖、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至肉融合黏稠上劲后，加入香油，拌匀，即成馅料。 2.将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面，余下的面粉倒入适量水，和成面团。 3.将两块面团放一起揉匀揉透，盖上湿洁布稍饧后搓成长条，切成约15克一个的面剂。 4.将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮，包入适量牛肉馅，上屉，用旺火蒸15-20分钟，即成，趁热蘸香醋食用。
牛肉洋葱馅烧麦如何制作，请指教。谢谢。 ？
原料：面粉 开水 牛肉 洋葱 盐 花椒水 鸡精 玉米油 香油 生抽 面和馅的用量就根据包烧卖的数量准备吧，话说在家里做面食我还真没计量过克数。
做法：
1.将面粉倒入适量的开水，用筷子搅拌成雪片状。
2.用手把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时，揉面时可酌情加水。
3.醒面的时候准备好牛肉馅，加入适量盐、生抽、鸡精、玉米油
4.把牛肉馅搅拌上劲，边搅边加入泡好的花椒水。
5.将洋葱切碎，挤去水分，倒入肉馅中拌匀。
6.将醒好的面团搓成长条，揪出均匀的剂子。
7.把剂子团圆，擀成荷叶边的烧卖皮。
8.将馅放在皮的中间，把皮用虎口轻轻收拢，烧卖就包好了。
9.将烧卖入锅中火蒸20分钟。
外形多种多样，味道还不错。由于是洋葱馅的，所以我和馅的时候没有放葱，另外，我是不吃姜的，所以馅里没有放姜。
稍麦馅的做法大全 ？
鸡蛋.合好后静放一会，海鲜，姜，香菇等等都有用来做烧面馅的.成形后.再把蛋液倒在盘子上，炒好的花生米糯米.
13.中途喷一次水，香麻油，加放一点点食盐，香麻油
做法
1，(PP有点花了，蒜，就拍了一张).高火转2-3分钟：
糯米.
9.
10.
11.面粉用开水合面.
4，紫薯，油，罗列一种鲜肉烧麦供参考，熟花生.把微波炉盘子刷上油.开始把糯米饭包入面皮中.
14，
12.生抽.
2.蒸20分钟就可以熟了.
15.蛋皮就做成了.把鲜猪肉切小粒，花椒油。
8，生抽抓一下后再与姜葱蒜暴炒熟，生抽，花椒油.炒好后，牛肉，鲜猪肉.放入蒸格入锅蒸8分钟左右就可以出锅了.蛋皮.鸡蛋调散，用生粉，葱.
6，这样糯米软口一点.
7，鲜肉.用压面机压好面皮切成方形与园形，生抽，盐.上桌.这时放入糯米饭.
3.没办法.
5.把锅里垫好沙布后放入泡好的糯米
洋葱牛肉馅的烧卖怎么做？ ？
洋葱去底部,扳片,洗净,在开水锅里焯1----2分钟.钉起.剁碎,拌入牛肉馅.调料:料酒,盐,味精,麻油.
武汉的重油烧麦 的做法 ？
重油烧麦 的做法
材料
牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶
做法
1、香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁。
2、锅里加入适量油，放入步骤（1）的料炒香。
3、加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒。
4、待牛肉馅变色后，加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀。
5、加适量生抽、盐调味。喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀。
6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间。
7、用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型。
8、水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
广东烧麦馅如何做才能爽滑 ？
干蒸烧卖就已风靡广东各地，干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种，不仅薄而且小。
蟹粉烧卖包制过程
最初，一些高档茶楼在烧卖里面用上等的鲜虾肉和瘦肉组合，干蒸烧卖中多配以马蹄粒，其中牛肉烧卖的历史更久一些。发展之中，味道极其鲜美干蒸烧卖的馅料
蟹粉烧卖所需食材一览
虽然按传承来说。首先面皮是用鸡蛋液，肥美不膻、水和面作皮，这种新式的烧卖做法，据说在20世纪30年代，干蒸烧卖应该也是北方烧卖的“变种”。但干蒸烧卖绝对属于广东以及香港地区的吃食、笋粒等爽口配料。随着人们口味的不同需求。它的面皮和馅料与北方烧卖都有所区别，这大概与广东人不大爱吃面食有关，使其更加鲜香爽口，口感也更爽滑
我想做牛肉洋葱馅的烧卖,洋葱切好了是不是要先煮一下? ？
烧卖是蒸出来的,所以馅的话,要先预炒一下的.你看烧卖也是油油的嘛~~牛肉切碎成肉末,和洋葱一起放油和酱油等调味料一起炒熟. 然后再包起来的.
说到褶皱嘛,把馅放在皮子中间,然后一点点捏出周围的褶皱的.馅不要放太多,还是可以捏出好看的褶皱来的哦~
某烧卖"教程"...呵呵~~看看吧.好象很好吃的样子. 还有教你怎么做皮子的.
club.learning.sohu.com/...074576
请问烧麦怎么做 ？
猪肉烧卖
主料：面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋 5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。
猪肉烧卖的做法：
1、取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细丁。
2、锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。
牛肉烧卖
主料：小麦面粉500克,牛里脊肉500克
调料：大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,白砂糖6克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克
烫面牛肉烧卖的特色：
此烧卖鲜嫩，味香可口。
烫面牛肉烧卖的做法：
1.将大葱、姜分别洗净切成细末；将牛肉（嫩牛肉）洗净，剁成末，放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、糖、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至肉融合黏稠上劲后，加入香油，拌匀，即成馅料。
2.将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面，余下的面粉倒入适量水，和成面团。
3.将两块面团放一起揉匀揉透，盖上湿洁布稍饧后搓成长条，切成约15克一个的面剂。
4.将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮，包入适量牛肉馅，上屉，用旺火蒸15-20分钟，即成，趁热蘸香醋食用。
糯米四色烧卖
主料：面粉250g,沸水120ml,猪肉馅200g,大葱花1汤匙（15g）,姜末1茶匙（5g）,生抽1汤匙（15ml）,淀粉1汤匙（15ml）,料酒1汤匙（15ml）,盐1茶匙（5g）,黄椒1个,红椒1个,青椒1个,干香菇6朵,油1汤匙（15ml）
糯米四色烧卖的做法：
准备时间：40分钟
烹饪时间：10分钟
1. 在面粉中逐渐倒入沸水，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，待稍凉后用手反复揉和成面团，再醒制20分钟，接着揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。青、黄、红椒洗净，香菇用热水泡发去蒂，将4种原料分别剁碎。
2. 在猪肉馅中调入大葱花、姜末、淀粉、料酒、盐、生抽和少许清水，然后用力顺着一个方向混合均匀，将肉馅搅打上劲。
3. 取适量肉馅放入饺子皮中，再按照上下、左右的方向将饺子皮拉起，对角粘住按牢，然后将4边形成的小兜整理成一样大小。
4. 再将4个小兜中分别装入青椒碎、红椒碎、黄椒碎和香菇碎。
5. 蒸锅烧沸后将四喜烧卖放入，大火蒸制8分钟即可。
提示：1. 还可根据个人喜好，随意组成烧卖上的4种馅料。 2. 这个点心还可以做成大白菜包糯米饭，用开水烫熟白菜叶，挤出水份，包糯米饭，这是一道很漂亮的点心。