万丰美食菜谱大全正宗椒麻鸡的做法？ ？
鸡肉250克，盐4克，酱油30克，味精1克，葱50克，姜15克，生花椒15克，香油少许。
≮美食做法≯
1、将当年生的嫩鸡宰杀煺毛，剖腹去内脏，清水先净；
2、锅架火上，放入清水和部分葱\姜，旺火烧开，放入整鸡，煮至断生(不可煮烂)，裁定起晾凉， 取鸡细嫩部位的肉，用刀切成长条块，盛大碗内；[美食中国]
3、将生花椒、葱、盐放在案板上，慢慢剁细，边剁边加少许香油。剁好后盛大入碗内，加酱油、味精、香油调成椒麻汁，淋在鸡块上，抹匀上味即可。这种调味汁，必须用生花椒慢慢剁碎，才能有麻嘴的独特椒麻风味。
≮美食特色≯
椒麻味突出，鸡肉细、嫩、鲜，风味独特。
叙永椒麻鸡的正宗做法 ？
材料
鸡腿6只，杭椒6条，小米椒1小把(可选)，青葱3根，香菜3根，生姜1小块，调料：藤椒油2汤匙，芝麻油1/2汤匙，红油辣椒2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙
做法
1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈;青葱取1根切成末;香菜切小段;生姜切成片备用
2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟
3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中
4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀
5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了
新疆椒麻鸡的正宗做法 ？
食材主料：土鸡1200g 白色洋葱：1个线辣椒“30g
辅料：自制麻椒红油适量盐适量花椒粒20g 麻椒粒50g 花椒粉10g 姜10g 胡椒粒10g 八角2个，香叶5片，白芷5个，草果1个，党参5g和田大枣3个，枸杞5g，大葱2根，桂皮1小块。
步骤
1.主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油
2.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟
3.把姜切片、大葱切段
4.调料准备好洗洗
5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末
6.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来
7.加土鸡，加盐，大火煮开
8.转小火煨煮到土鸡9成熟
9.捞起彻底凉透
10.热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐
11.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可
12.大葱切段、洋葱切丝
13.鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油
14.一起拌均匀即可
新彊椒麻鸡的正宗做法？ ？
新彊椒麻鸡
材料
主料：三黄鸡1只
调料：食盐1/2茶匙、葱2根、姜1块、蒜4瓣、花椒30粒、干辣椒4个、生抽1汤匙、香菜4根、辣椒粉1汤匙、白糖1/2茶匙
做法
1、斩取鸡腿以及鸡胸备用，葱和香菜切段，蒜压碎，姜切片。
2、锅内放入清水，加入葱段、干辣椒和姜片。
3、烧开后放入鸡肉，煮至可以用筷子扎透，捞出后用凉水浸至凉透。
4、晾凉后的鸡肉用手撕成长条。
5、锅内放入花椒粒小火焙香。
6、将焙好的花椒、蒜末、生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀。
7、锅内放入辣椒粉和香油烧热。
8、将热辣椒油浇入鸡肉中。
9、锅中放入葱段和香菜段拌匀即可。
椒麻鸡
材料
去骨鸡腿肉200公克，高丽菜丝40公克，香菜末10公克，蒜末5公克，辣椒末10公克，酱油2大匙，柠檬汁1大匙，细砂糖1小匙，花椒粉1/2小匙，酱油1大匙，料酒1小匙
做法
1.去骨鸡腿肉洗净加入所有腌料抓匀，腌渍约20分钟备用。
2.高丽菜丝洗净，沥干水份盛盘垫底。
3.热油锅至油温约160℃，加入作法1去骨鸡腿肉，以中火炸熟、外表呈焦脆状后捞起切片，摆入作法2盘中。
4.将香菜末、蒜末及辣椒末与所有调味料调匀，淋至作法3上，再撒上花椒粉即可。
椒麻鸡的正宗做法 ？
新彊椒麻鸡 材料 主料：三黄鸡1只 调料：食盐1/2茶匙、葱2根、姜1块、蒜4瓣、花椒30粒、干辣椒4个、生抽1汤匙、香菜4根、辣椒粉1汤匙、白糖1/2茶匙 做法 1、斩取鸡腿以及鸡胸备用，葱和香菜切段，蒜压碎，姜切片。 2、锅内放入清水，加入葱段、干辣椒和姜片。 3、烧开后放入鸡肉，煮至可以用筷子扎透，捞出后用凉水浸至凉透。 4、晾凉后的鸡肉用手撕成长条。 5、锅内放入花椒粒小火焙香。 6、将焙好的花椒、蒜末、生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀。 7、锅内放入辣椒粉和香油烧热。 8、将热辣椒油浇入鸡肉中。 9、锅中放入葱段和香菜段拌匀即可。 椒麻鸡 材料 去骨鸡腿肉200公克，高丽菜丝40公克，香菜末10公克，蒜末5公克，辣椒末10公克，酱油2大匙，柠檬汁1大匙，细砂糖1小匙，花椒粉1/2小匙，酱油1大匙，料酒1小匙 做法 1.去骨鸡腿肉洗净加入所有腌料抓匀，腌渍约20分钟备用。 2.高丽菜丝洗净，沥干水份盛盘垫底。 3.热油锅至油温约160℃，加入作法1去骨鸡腿肉，以中火炸熟、外表呈焦脆状后捞起切片，摆入作法2盘中。 4.将香菜末、蒜末及辣椒末与所有调味料调匀，淋至作法3上，再撒上花椒粉即可。
跪求新疆正宗椒麻鸡的做法 ？
食材用料：
童子鸡1只
芝麻少许相克食物
花椒粉少许
辣椒粉少许
白胡椒粉少许
盐
糖相克食物
鸡精
姜相克食物
大蒜瓣
劲葱
菜谱做法：
1.整鸡洗净，放入料酒姜片葱段少许盐加上盖过鸡身的水，大火10分钟转小火闷10分钟把鸡煮熟。
煮熟后立刻把鸡拿出放凉待用。
2.煮鸡的时候准备配料。
3.把花椒炒香锤成末。
干净的炒锅里倒入油（比平时炒菜的油要多许多）待油温烧至80度左右把热油直接倒入装有辣椒粉的碗里搅拌均匀即可。
4.把凉透的鸡切块。劲葱切丝。蒜头用压蒜器压成蒜泥。
5.切好的鸡块里加入少许鸡汤（喜欢卤汁多的可以多加些鸡汤），再加入盐糖鸡精蒜泥姜末花椒粉白胡椒粉，倒入熬制好的辣油一起拌匀。
6.最后加入切好的葱丝，拌入。
7.一份美味好吃的椒麻鸡就做好了。
椒麻鸡的正宗做法？ ？
椒麻鸡的做法
材料
去骨鸡腿1只高丽菜丝适量柠檬1颗香菜随意(多)味淋:酱油1:1大蒜2~3粒糖1匙辣椒适量
做法
1
鸡腿先用盐、黑胡椒腌一下，腌在肉的那面，皮那边不用(千万别用酱油腌，无论是炸or煎都会黑掉哦)
2
1、把酱料全切细后倒在一起。2、高丽菜切丝铺在盘底。
3
1、鸡腿下油炸，炸到拿筷子可以轻易撮过去即可。2、沾板擦乾，切块。
4
摆至高丽菜丝上，淋上酱料就好罗!!
皖北椒麻鸡的正宗做法 ？
大圣椒麻鸡好吃，推荐，吃着豆皮和海带好吃，鸡皮脆脆的，我们买回家都是把鸡吃完然后下皮带面吃更美味
正宗新疆椒麻鸡怎么做 ？
新疆椒麻鸡制作极其简单，首先是选净白皮嫩鸡一只,然后放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水，用手撕成大个大个的碎块。或者取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。将一堆香菜、辣椒、皮芽子和在一起，再点上香油和花椒油.将之与撕好的鸡块搅拌在一起（也可以将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内,用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上），哈哈，一盘鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香的新疆椒麻鸡就出笼了。
新疆椒麻鸡正宗做法 ？
选料：土鸡约1公斤左右的净鸡、优级花椒、姜、圆海椒等1：炖鸡：将鸡放入锅内加姜、葱段、料酒、精盐煮熟晾干待用2：汤料：放宽油将泡好的海椒切碎放入锅内炒至待油红时放入姜、葱、海椒、鸡精适量盐煸炒后加水再加海椒待埂香味后方凉备用3：食用时将鸡撕成碎块盛盘加入汤料、香菜、葱丝即可
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