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油炸豆腐干 油炸豆腐泡的做法

豆腐干是怎么炸的 ?

简介:豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。

功效:豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。

适合人群:一般人皆可食用。

适用量:每餐30克左右。

温馨提示:

●钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。

●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

●豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用。

●豆腐干有卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

豆腐干是江口县人民的传统食品之一,色香味别具一格,制作独特。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序,才能做成产品,用棕叶每百穿成一串。江口豆腐干之所以有独特的风味,主要是采取了三条措施:一是选用纯净的井水;二是不揭豆油皮,以保留其精华;三是在上扦时,首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上,晾干八成左右,再晒干或烤干,使其不起泡,也没有糊锅巴,而形成干硬、发黄、透明的方块。
江口的豆腐干,吃法多样。可直接用来下酒,细嚼慢咽,香韧可口;用油炸酥,味似响皮而更加酥脆;如用水发胀切成细丝炒肉,则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来,豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品。

豆腐干怎么做才炸的泡 ?

将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块(大小根据你的喜好也可以改变); 用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎; 将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起. 注意:最好用大豆油,如果用色拉油或者花生油不容易成金黄色.待豆腐成硬块时才能缓缓翻动 1.取鲜豆腐一块,洗净,去渣,空水。 豆腐就一定要黄豆磨成粉做成的豆腐,那样才有味道。有的人吃豆腐就从来没有想到去渣和空水。豆腐是很软的食品,我们在洗的时候经常会看到洗过的水里都是豆腐渣,那豆腐渣如果不去的话,做出来的菜是很不好看的。豆腐本身就是水点成的,所以豆腐本身的水份是很大的。如果不空干净的话,就吃不出来真正豆腐的味道。 2,将豆腐切成一厘米左右宽的细条,将锅加油烧热,油一定要烧沸才好。然后将豆腐入锅,炸之颜色金黄,豆腐条发硬为好。 3,将炸好的豆腐条出锅,放入冰箱冷冻直到彻底冰凉为止。这时的你,可以将以下的配料准备好:葱,姜,蒜,实用面粉(用温水浸泡成粉汤为好),味精,盐,豆半酱,绿辣椒(切丝),十三香,少许猪精肉(切丝,腰条肉就可),料酒,酱油。 4,将锅加油(豆油)用旺火烧热后,入葱姜蒜爆锅,将肉丝入锅翻炒致变色,此时,将炸好的豆腐泡入锅炒,炒致7分熟的时候,加入辣椒丝翻炒致辣椒变色后入粉汤勾芡。 5,粉汤之后,加入少许豆半酱,及味精,盐,十三香,混少许酱油和料酒入锅翻炒后整菜出锅。

福建祖名油炸豆腐干怎么做好吃 ?

油炸豆腐干怎么做
主料
白豆腐干
200g

辅料

适量

适量
蚝油
适量
生抽
适量

适量
香菜
适量
玉米淀粉
适量

步骤

1.买来的白豆腐干,下锅用油炸到表面焦脆。为了健康,我没有倒太多的油。

2.炸出的豆腐捞出控干油。

3.玉米淀粉加水调成水淀粉。

4.锅里倒入油,热到五成热,关火,将香菜碎倒入,把香菜炸香。

5.倒入醋。

6.倒入生抽。
7.倒入蚝油。

8.加入适量盐。

9.把火打开,一边加热一边倒入水淀粉,不停的搅拌至汤汁略稠。

10.然后把豆腐摆盘,芡汁浇到豆腐干上面。

整样做油炸红油豆腐干 ?

干豆腐折好形状。事先折叠好,这样切好后就可以抖落一下,直接拌了。

2.干豆腐切成细丝

3.葱切丝

4.将所有调料放入碗中叫上烧热的豆油,制成秘制红油

5.放入适量食盐和味精,倒入干豆腐丝上

6.将所有食材拌匀即可

油炸豆腐干怎么做好吃 ?

你好。

  豆腐炸成干后,最好是猪排骨或猪肉时放在一起煮味道最佳,如果没有肉或排骨时加酱油、姜、葱段、八角、桂皮、料酒、糖、干辣椒炖煮也很有味道。

油炸豆腐干怎样腌制 ?

腌油炸过的豆腐关键在于,要在炸过的豆腐上开个眼,将酱汁淋在豆腐眼内进行腌制即可。
  【主料】
  豆腐1000克。
  【调料】
  植物油100克、辣椒油50克、酱油50克、味精2克、香油25克。
  【做法】
  1、将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;
  2、再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;
  3、卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;
  4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;
  5、将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出;
  6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。

怎样炸豆腐干香? ?

炸豆腐首先把白豆腐干切成3*3*1CM大小,然后把切好的豆腐干在霉卤中浸泡大约30分钟,捞出冽5分钟,就可以炸了,最好用菜籽油,(那样炸臭豆腐色泽更金黄),炸到金黄色捞出,配上老干妈辣酱就好了。色户金黄,外脆里嫰,味道好极了。

油炸豆腐干用什么调料足好吃 ?

我喜欢用豆瓣酱

犍为的油炸豆腐干是怎么做的 ?

街边卖的油炸豆腐干,多是去买的成品 (就是已经炸过的哪种),再放在油锅里面炸 火候要掌握好 火太大要炸糊 微火炸至外微焦里嫩!当然你要很酥 很脆就可以多炸 一会儿, 调料的话,看你吃什么味! 辣椒粉 胡椒粉 花椒面 盐 味精.!就可以了!
再给你推荐几个乐山名小吃 (甜皮鸭)(翘脚牛肉)(豆腐脑)(串饥香)。。。

我想做五香和麻辣豆腐干,油炸的怎么做 ?

主料
白豆腐干

辅料
植物油

干红辣椒

红辣椒

葱花

蒜茸

八角

花椒粉

熟芝麻

高汤



老抽

步骤

1.豆干放入油锅内小火慢煎,油量稍多为好。

2.煎至金黄则翻面。

3.煎完豆干后,浇适量高汤。

4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

5.加盖,中火闷煮。

6.待汁水收干,关火,盛起。

7.调味汁做法:少量油烧热,放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。

8.加少量水,调入适量盐、花椒粉、生抽,煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上,撒上葱花和熟芝麻,拌匀即可食用。

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