万丰美食菜谱大全三杯鸡为什么叫三杯鸡 ？
为什么要叫“三杯”？
因为用料中有“酱油、食油、米酒各一杯”，所以这3杯就叫3杯鸡
菜谱名称 三杯鸡
所属菜系 川菜
所属类型 其它分类
基本特点
基本材料 ·嫩子鸡一只,
浏览人数 4876
加入时间 2001-9-3
·嫩子鸡一只,
·酱油、食油、米酒各一杯,
·姜块,葱,小麻油
做法：
1.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水；
2.用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可
正宗三杯鸡 杯子有多大 ？
三杯指的是调料
用我们可以计量的方法
放入一杯台湾米酒，一杯老抽与生抽的结合体，说是都放一杯，其实如果按我们喝汤用的普通瓷勺来做计量的话，10勺米酒，5勺酱油即可，其中生抽两勺，老抽三勺。浮
米酒的放入量是酱油的一倍；酱油的放入量是糖的一倍（糖以冰糖为首选）
做三杯鸡需要的食材有哪些 ？
三杯鸡需要准备的材料和做法：
材料：鸡肉500克、葱20克、姜5片、蒜适量、指天椒3个[2] ；
调料：米酒1小杯约15ml、生抽酱油1小杯约15ml、香油适量、冰糖适量[2] ；
制作步骤：
1、鸡斩件，葱切段，姜切片，蒜去皮，指天椒切斜段。鸡块与少量姜片一起下锅焯水后捞出沥水备用；
2、备好一杯米酒、一杯酱油、适量冰糖；
3、锅内放入油烧热，撒入姜大火煸香，放入蒜、大葱、指天椒爆出香味后放入焯好的鸡块；
4、翻炒至鸡肉变色倒入米酒、酱油炒均，放入冰糖后盖盖略焖一会；
5、等汤汁快收干时关火，另取一沙锅坐火烧热后放入收好汁的鸡肉，淋入香油盖盖焖5分钟，即可装盘。
三杯鸡是江西特产吗？ ？
三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。
这道菜，通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。
三杯鸡怎么烧 ？
您好；
1. 鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
2. 热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香
3. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色
4. 下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色
5. 下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟
6. 待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可
罗里吧嗦：
1. 三杯鸡始于江西，成名于台湾，你必须知道，不管怎么说，他是中国菜！
2. 如果你烧三杯鸡，在成品里内没有发现蒜子，别慌张，你不是失败了，在这道菜的烹饪过程中蒜子肯定会被烧化的，你看到图片上有整蒜子的，那一定是起锅后为了好看而放上去的假货！
3. 三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒足矣，也不需要盐
4. 先下玉米油，再下麻油，麻油温度过高会变苦
5. 一定要用广东米酒，其他酒烧出来没米酒好吃
6. 焖煮过程中尽量少开盖，一来避免香气流失，二来避免忍受不住香气的诱惑，实在是太香了
三杯鸡中翅的做法，三杯鸡中翅怎么做好吃，三杯 ？
三杯鸡翅怎么做好吃
材料
鸡翅400g，荷兰芹1小朵，香油20ml，料酒30ml，酱油10ml，白砂糖5g，盐巴2g，姜8g，蒜2粒，水10ml
做法
1.鸡翅洗干净，切段约5cm放入滚水中烫煮约1~2分钟捞出冲洗干净
2.姜、葱去皮洗干净，切好备用
3.备一炒锅，香油加热、放入蒜末、姜暴香，再加入鸡翅拌炒
4.倒入料酒、酱油、盐巴拌炒，再加入水小火闷煮3分钟
5.加入砂糖开大火翻炒收汁，即可盛入盘中，最后插上河南芹点缀
如何煮三杯鸡料理 ？
1，光鸡洗净斩块，加入1汤匙米酒、1/2汤匙生抽和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟
2，红椒去蒂洗净，切成圈；水发干香菇去蒂，切成块；葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣
3，烧热2汤匙油，炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇，放入鸡块炒至断生，倒入红椒圈炒匀
4，加入1杯米酒、1杯麻油和1杯生抽，与锅内食材一同搅拌均匀,在将加盖大火煮沸，改小火焖煮20分钟，煮至汤汁近干
5，加入1/2汤匙白糖提味，即可出锅
荷花亭三杯鸡的作法 ？
将所有材料洗净备用
2.鸡洗净斩件（大小自定，小块好入味）
3.鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可
4.将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用
5.坐锅烧热，加适香油，放姜片，花椒，干辣椒煸香
6.将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒
7.放入1杯生抽，1茶杯正好是1勺
8.再放1杯米酒和少许老抽（老抽起调色作用）
9.加入半勺白糖（可按各人口味增减）
10.放入香茅、柠檬叶或九层塔
11.先用小火煮入味，再用大火收汁即可
什么食品 要带鸡这个字的，比如 火鸡面 炸鸡，鸡块 等等。走过路过，留下你们爱过带鸡的字。 100分？
鸡翅-麻油鸡-咸酥鸡-鸡米花-鸡排-糖醋鸡丁-三杯鸡-鸡丝凉拌-白斩鸡-鸡肉饭-照烧鸡腿丼-港式油鸡-虾浆烤鸡肉卷-
三杯鸡里的九层塔是田七叶吗？ ？
九层塔就是九层塔了，跟田七不搭嘎的，九层塔跟茴香的味道一样，叶子很小，厦门这边很多的。