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家常菜谱,美食攻略

羊肚做法大全 家常羊肚的简单做法

如何煮羊肚 ?

清汤羊肚的做法如下:..
制作步骤一.取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。

制作步骤二.取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。白汤杂碎的做法如下:..
制作步骤一.羊肚洗净择去油,放八成开的水锅内烫一下,捞出放在案板上,用力刮去肚毛,羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻后,盘起来,用绳挂住。羊肉、羊肚、羊心洗净。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下,焯出血沫。然后换清水烧开,放入各种主料,葱切段,姜切片,连同花椒、大料、精盐一起放入锅内,大开后,移至小火炖2小时以上,炖烂,捞出晾凉。原汤备用。

制作步骤二.肚切
制作步骤三.3厘米长条,肥肠寸段,羊肉切骨牌块,羊心、羊肝切厚片,香菜切末。

制作步骤三.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料入勺,烧开撇去浮沫,加味精,尝好口,倒入汤碗内,芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。
〔工艺关键〕

〔风味特点〕
爆肚(二)的做法如下:..
制作步骤一.洗净、分割:将羊肚洗净,分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。

制作步骤二.切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮;肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去,顺着肉纹切成条,再横切成小条。

制作步骤三.制调料:将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。

制作步骤四.氽制:锅内半锅凉水用火烧沸,下入羊肚,用漏勺搅拌,肚散丹氽5分钟,肚板氽7分钟,肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟,食管约氽12秒钟,熟后捞入盘中,蘸着调料即可食用。羊杂碎汤的做法如下:..
制作步骤一.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。

制作步骤二.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。

制作步骤三.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。

制作步骤四.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。

制作步骤五.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
羊肚的其它相关介绍如下:..:
别名:
给大家的小小提示如下:..每次约50克
羊肚的做法如下:..tips:
1、治久病虚羸,不生肌肉,水气在胁下,不能饮食,四肢烦热:羊胃一枚,白术一升。切,水二斗,煮九升,分九服,日三。(张文仲)
2、治胃虚消渴:羊肚烂煮,空腹食之。(《古今录验方》)
3、治项下瘰疬:羊??,烧灰,香油调敷。(《纲目》)

爆炒羊肚
[原料]

主辅料:

羊肚1000克,熟冬笋50克。

调配料:

葱白4根,精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量,胡椒粉、味精、食用碱少许,花生油100克(约耗25克)。

[制法]

1.将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味,刮去黑膜放碱水中浸泡1小时,再连同碱水一起下锅煮透,然后放进清水漂洗1小时(水要流动的)直至碱味清除。切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形。

2.冬笋切3×1厘米条,葱白切相应的段,精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。

3.锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅......余下全文>>

羊肚怎么做养胃 ?

验方参考与药膳:
羊肚一个,煮熟后空腹食用。可治胃虚消渴。
党参、淮山各25克,白术20克,与羊肚一个同煮汤,煮熟后捞去白术药渣,其余的肉、汤、药皆可食用,适用于脾胃虚弱引起的饮食减少,形体消瘦。
羊肚一个,洗净,黑豆50克,黄芪30克,同煮汤,熟后捞去黄芪药渣,加适量油盐调味食用,可治体虚多汗。
羊肚粥:羊肚一个,洗净切片,大米100克,生姜三片,同煮粥,加适量油盐、香葱、豆豉调味食用,可治中风虚弱症。
山药羊肚汤:羊肚500-1000克用开水烫后刮净黑色粘膜,切块,与淮山50-100克(鲜者200-400克),同煮汤,加适量油盐调味空腹食用。有滋阴养胃,补益肺肾作用,适用于糖尿病患者。
羊肚的做法大全

炒羊肚

材料:
辣椒,蒜薹,羊肚。
做法:
(1)羊肚洗净,蒜薹切成段,辣椒切丝。
(2)锅里倒入花生油,油热后放羊肚翻炒,加入蒜薹辣椒,放生抽调味,出锅前加一点盐。
羊杂粥

材料:
羊肚50克,羊肺50克,羊腰子50克,羊肥肠(大肠)50克,稻米350克,羊肝50克,荸荠50克,陈皮6克,圆白菜10克,香菜15克,胡椒粉5克,盐3克,味精2克。
做法:
(1)大米淘洗净,加适量盐拌匀,水沸后同放入锅煮。
(2)羊杂洗净,焯水备用。马蹄(荸荠)去皮切粒,连同陈皮、羊肚、大肠等入锅煮粥。
(3)羊肝、肾、肺切成小片,待粥将好时放入,再沸后起锅。
(4)食用时加入冲菜、胡椒粉、芫荽(切末)、盐、葱(切末)等调味。
山药羊肚汤

原料:
山药200克,熟羊肚100克,油菜心50克,葱末、姜末各5克,料酒10克,醋1克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,植物油15克。
做法:
(1)将山药洗净,去皮,切成片。羊肚抹刀切成片。油菜心治净,切成段。
(2)锅内放入清水烧开,下入羊肚片,滴入醋烧开,氽透捞出沥净水。另将锅内放入植物油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入羊肚片略炒,烹入料酒炒匀,加入清水700克烧开。
(3)下入山药片烧开,煮透,下入油菜段、精盐烧开,煮至断生,加味精、胡椒粉,出锅装碗即成。
特别提示:
山药含有较多的游离氨基酸、多酚氧化酶、淀粉酶、黏蛋白、皂角苷、多种无机盐和维生素等,不含脂肪,属低热量食物,经常食用能缓解疲劳,防胖减肥,预防慢性病。
蔬菜羊肚汤

材料:
羊肚300克,胡萝卜100克,土豆200克,香椿50克,姜片几片,葱几段,料酒1勺,盐5克,胡椒粉3克。
做法:
(1)准备材料。
(2)把羊肚洗净,用少量温水加盐50克,稍加搓洗,切成丝备用;胡萝卜、土豆切块备用;香椿切段备用。
(3)锅内加水,放入胡萝卜、土豆、葱、姜,煮至七成熟。
(4)加入肚丝、香椿、料酒。
(5)煮到肚丝全部浮上汤面时,再转文火15分钟。
(6)最后加盐、胡椒调味即可。
羊肚羹
材料:
羊肚1个,粳米50克,蜀椒30粒,生姜6克,葱白数根,豆鼓适量。
做法:
将羊肚洗净,蜀椒去皮取粒炒出汗,再将粳米等拌匀放入羊肚内缝口,用水煮烂熟,加调料即成。
效用说明:
祛风散寒。适宜于胃虚寒,因感受寒凉而诱发之呕吐、胃院作痛、身冷喜暖等症。
党参羊肉肚

材料:
羊肉(瘦)250克,羊肚150克,党参50克,当归15克,肉苁蓉10克,豆豉5克,大葱10克,姜5克,盐6克,料酒5克,胡椒粉2克,味精2克
做法:
(1)将当归、肉苁蓉放入锅内,加水煎煮取药汁。
(2)葱、姜洗净,葱切段,姜切片。
(3)将羊肚洗净外表后翻过来,搓上精盐,用手反复揉搓,再用清水清洗,如此反复三次,再翻回原样。
(4)羊肉洗净剁成泥,党参去浮灰,豆豉洗净,与葱、姜、精盐、料酒、胡椒粉......余下全文>>

羊肚的做法大全,羊肚怎么做好吃 ?

主料
羊肚
适量
羊肝
适量
羊心
适量
羊肉
适量
羊血
适量

辅料

适量
米酒
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
无花果
适量
陈皮
适量
花椒
适量
大葱段
适量
鸡汁
适量

适量
花椒油
适量

步骤

1.锅里加入姜、米酒 ,下入羊血 煮8分钟,煮熟 捞出入凉水

2.羊内脏切片 ,加入料酒 腌制,

3.干辣椒、陈皮、无花果、花椒、大葱段入锅中 炒香,加入水烧开,再加盐、鸡汁,下入羊杂

4.再放入花椒油、辣椒油 大火煮5分钟 即可出锅

羊肚 的做法有哪些? ?

羊肚知识介绍:
  羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。
  羊肚适合人群:
  一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。
  羊肚食疗作用:
  羊肚味甘、性温,入脾、胃经;
  具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;
  用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
  羊肚做法指导:
  1、治久病虚羸,不生肌肉,水气在胁下,不能饮食,四肢烦热:羊胃一枚,白术一升。切,水二斗,煮九升,分九服,日三。(张文仲)
  2、治胃虚消渴:羊肚烂煮,空腹食之。(《古今录验方》)
  3、治项下瘰疬:羊?,烧灰,香油调敷。(《纲目》)
  清汤羊肚的做法:
  主料:羊肚500克
  辅料:香菜15克
  调料:大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量
  做法: 1、取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
  2、取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。
  特点:此菜汤味美,肉酥烂,风味别致。
  历史文化:此菜是青海清真风味特色小吃。
  健康小知识 : 羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

羊肚 的做法 ?

羊肚知识介绍:
羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。
羊肚适合人群:
一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。
羊肚食疗作用:
羊肚味甘、性温,入脾、胃经;
具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;
用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
羊肚做法指导:
1、治久病虚羸,不生肌肉,水气在胁下,不能饮食,四肢烦热:羊胃一枚,白术一升。切,水二斗,煮九升,分九服,日三。(张文仲)
2、治胃虚消渴:羊肚烂煮,空腹食之。(《古今录验方》)
3、治项下瘰疬:羊??,烧灰,香油调敷。(《纲目》) 清汤羊肚的做法:

主料:羊肚500克

辅料:香菜15克

调料:大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量

做法: 1、取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。

2、取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。

特点:此菜汤味美,肉酥烂,风味别致。

历史文化:此菜是青海清真风味特色小吃。

健康小知识 : 羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

羊肚怎么煮好吃 家常简单做法 ?

步骤

1.将洗净的羊肚煮熟切丝,煮的时候加了生姜葱段干辣皮料酒

2.辅料,青红椒丝,蒜碎,姜碎,洋葱圈

3.全家福

4.喜欢辣味重的可以再加入红干椒

5.坐锅热油

6.先下入花椒粒爆香接着加入部分蒜碎和姜碎干红椒

7.爆香后加入羊肚翻炒但不可时间过久

8.加入辅料

9.继续炒啊炒,最后加入剩余的姜蒜碎,鸡精出锅

10.装盘

11.很好的下酒菜

小贴士
羊肚不可煮的过熟,要不后面炒的话会碎,太软没口感。加入红油卖相会更好。

新鲜羊肚怎么做好吃,新鲜羊肚的吃法 ?

将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。
入沸水锅中略煮3-5分钟,焯出血沫。
锅置火上加适量清水烧开,放入羊杂碎、葱姜片,连同花椒、八角、盐一起放入锅内。
大火煮开,撇去浮沫。
改至小火慢炖2小时以上,煮至软烂捞出,原汤备用。杂碎分切,香菜切末。
杂碎放入碗中,调入原汤、芝麻酱、虾油、香菜末即可。

羊肚的做法,爆炒羊肚怎么做好吃,爆炒羊肚的家常做法 ?

主料

羊肚半只 泡椒适量
芹菜适量 姜适量
蒜适量 花椒适量
郫县豆瓣酱适量 白酒适量
八角茴两三个 盐适量
味精可不放 鸡精适量
爆炒羊肚的做法步骤
1. 忘记拍照了,只有成品图,首先毛肚洗干净,然后入锅绰水,煮一下
2. 把毛肚切成丝,姜蒜,泡椒,都切好
3. 锅内放油,稍微多放一点油,放花椒,姜蒜,八角,豆瓣酱下去炒香
4. 然后马上放毛肚下去炒,等把毛肚的水收干了,就倒一点白酒进锅里,点燃火,烧一下,才没有臊味

5. 等锅里的火灭了,就可以放泡椒下去炒了,然后就放盐,味精,鸡精,在锅里多炒一会,我喜欢吃有点焦焦的那种,那样更香,然后一道菜就完成了

炖羊肚怎么做好吃 ?

卤水羊肚的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱
口味:五香味 工艺:卤卤水羊肚的制作材料: 主料:羊肚2000克
调料:卤汁1000克卤水羊肚的特色: 香糯可口教您卤水羊肚怎么做,如何做卤水羊肚才好吃1.羊肚洗净,放入清水锅中烧30分钟,取出洗净,沥干。
2.卤水烧滚后放羊肚,用小火煮2小时,取出,改刀装盘即成。 黄芪羊肚汤的做法详细介绍 菜系及功效:补气食谱 水肿食谱 胃调养食谱 子宫脱垂食谱 小儿遗尿食谱
口味:原本味 工艺:煮黄芪羊肚汤的制作材料: 主料:羊肚500克
辅料:黄芪25克,黑豆50克
调料:盐5克,胡椒粉1克教您黄芪羊肚汤怎么做,如何做黄芪羊肚汤才好吃 1. 将羊肚洗净切丝;
2. 黄芪润透切片;
3. 黑豆去杂洗净;
4. 将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内;
5. 注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂,调味即成。 小帖士-健康提示:
1. 羊肚能补虚损,健脾胃;
2. 黄芪味甘,性微温;
3. 可温补阳气,益胃固表,托毒生肌,利水退肿;
4. 黑豆能活血利水,祛风解毒;
5. 诸物相配,共奏补气升阳,止汗,健脾补虚之功;
6. 适用于体虚多法,小便频繁等症。
小帖士-食物相克:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

羊肚怎么做好吃 ?

材料
主料:羊肚500克,
辅料:香菜30克,
调料:花生油8克,大葱100克,姜15克,白皮大蒜20克,酱油40克,盐3克,味精5克,料酒30克,醋30克,芝麻酱30克,辣椒油10克
做法
1.把羊肚或牛肚翻卷过来,彻底洗净;
2.肚切成小段或切成片状,把肚厚的和肚薄的分开,分别装入盆中或大盘中;
3.葱洗净,60克斜切成丝,40克切成细丝末;
4.姜洗净,切成薄片;
5.蒜拍破去皮,再略切两下;
6.香菜洗净,切成细末;
7.芝麻酱先用凉白开调开,再加入精盐调成稀麻酱;
8.取小碟若干,每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油,调好味,再撒些葱花和香菜末,制成调料汁待用;
9.炒锅上火,放入花生油80克,用大火烧热冒烟,先下入肚厚的,紧接着下肚薄的;
10.加进葱丝、姜片、蒜片,用炒勺翻动,爆炒,稍一变色,马上放入料酒、味精,爆炒两下,迅速离火;
11.出锅装盘。食用时,蘸上调好的调料汁吃。

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