蛹子炒鸡蛋的做法 ?
看油温高了再把蚕蛹下锅里再复炸一遍
14.把炸好的蚕蛹下锅均匀的撒上麻辣鲜翻炒均匀
17.面粉放大约半把
8,捞出控油
15.锅留底油把干辣椒段.芝麻炒香
16主料
蚕蛹
400g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒段
适量
葱
适量
姜
适量
芝麻
适量
麻辣鲜
适量
面粉
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
香菜
适量
十三香
适量
八角
适量
料酒
适量
步骤
1.蚕蛹这时已经酥脆.把蚕蛹全下锅里炸约半分钟捞出
12.把煮好的蚕蛹顺长一切两半
5.新鲜蚕蛹加点料酒.姜丝.八角煮10多分钟
2.香菜段.葱丝.油热后把挂好糊的蚕蛹一个一个慢慢下油锅里
11.捞出晾凉
3.芝麻.切好的蚕蛹放一点十三香和少许盐.干淀粉放的和面粉等量
9.准备好干辣椒段.用手抓匀使面糊挂在蚕蛹上
10.再放一个鸡蛋
7.姜丝.麻辣鲜
4.料酒拌匀
6.这时火力必须用大火把油加温
13,葱丝
炒蛹子怎么炒好吃 ?
放适量盐炒匀即可
6.蚕蛹用水冲洗一下
2.放入水中煮熟.锅内不放油将蚕蛹中的水炒干
4,待油热后放入蚕蛹爆炒
5,捞出控水
3.锅内放油主料
蚕蛹
300g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1
开心蛹的做法 ?
材料
面粉,鸡蛋,虾仁,蘑菇,鸡脯肉,冬笋,青椒,盐,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精,香油,葱,姜
做法
1.面粉加鸡蛋、水和成面团,醒30分钟(下图是刚和好的面团,没经过醒面,也没揉匀,看着有点像发面,呵呵)
2.面团醒30分钟,反复揉匀,下剂,做成椭圆形小面挤
3.放瓦楞纸上,用手指将面挤按扁的同时向前推动,使面团卷曲成蚕蛹形状的面蛹
4.虾仁去沙线,洗净;鸡脯肉切丁;蘑菇去根洗净;青椒、冬笋切丁;葱姜切小片
5.虾仁、鸡丁加盐、淀粉上浆
6.放温油中划油
7.葱姜炒出香味,下入虾仁、鸡丁、冬笋、蘑菇、青椒及调料炒匀,盛出备用
8.锅内添高汤,汤沸下入面蛹煮5分钟
9.倒入炒好的配料,加鸡精、香油
10.好了
大蛹的做法,大蛹怎么做好吃,大蛹的家常做法 ?
主料大蛹500g 辅料油适量葱100g
步骤
炒大蛹的做法步骤11.先将大蛹清洗干净
炒大蛹的做法步骤22.锅里放适量的水
炒大蛹的做法步骤33.等水烧开把大蛹放里煮一下
炒大蛹的做法步骤44.煮好后盛入盘里
炒大蛹的做法步骤55.锅里放油烧热
炒大蛹的做法步骤66.将大蛹和切好的葱一起倒入翻炒片刻即可
小贴士
大蛹先煮一下为了更容易熟和保持新鲜原味。
蚕蛹的做法? ?
蚕蛹倒入开水急火焯三分钟,捞出控干。大火烧热锅,关火,倒入优质山东产花生油,油一定要多。微火将油加热至略微热就倒入蚕蛹,慢慢炸干蚕蛹体内的剩余水分。中间一定要注意油温不能福热,要不断的调整火力,太热的话就离火。等听不到有水在油中的那种噼里啪啦声了,捞出蚕蛹。再将油大火加热至略微冒烟,重新倒入蚕蛹迅速翻动,不要停。听到蚕蛹翻动的声音有那种沙沙声了用锅铲试试硬度,感觉有些脆了赶紧捞出装盘,油的余热会让蚕蛹外壳变的更酥脆。香菜叶装饰,椒盐装碟一起上桌。色泽金黄,外酥里香,蘸椒盐一起吃真是说不出来的香啊。又是做的最好的一次,真是有如神助啊。
PS:一定要热锅凉油,一定要注意油温,不断的离火开火,要不蛋白质丰富的东西要是炸过了可是非常非常苦滴。。。。第二次炸的时候一定要略欠就出锅,油的余热刚好会让东西酥脆,要不等完全炸好了余热就会让东西变的有些焦了,苦。。。。
蚕丝蛹的做法 ?
水煮蚕蛹的做法
1.蚕蛹冲洗干净,入锅。
2.添加没过的水,添加葱姜和八角,大火煮开。
3.添加盐和料酒,继续煮5分钟,关火。
4.煮好的蛹浸泡在卤水中,随吃随取
干煸蚕蛹的做法
香菜洗净切段、葱姜切末备用
锅中加入适量清水烧沸,放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出(在微波炉中烘烤一分钟出去多余水分,此步骤可省略)
炒锅加人少许植物油,待油温7成热时放入葱姜末炒香,再放入干红辣椒丝翻炒出香味把蚕蛹倒入煸炒,大火煸炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来,然后撒入少许盐,花椒粉,麻辣鲜,孜然粉在撒上香菜关火即可
银耳蚕蛹 一、原料:
1.主料:鲜蚕蛹100 克,水发银耳50 克,蛋清2 只,熟火腿末20 克。
2.惆料:料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末。
二、制法:
将蚕蛹洗净,冰冻去皮,捣成泥状,放碗内。银耳去杂,洗净,撕小块,
放入蚕蛹碗内,加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀,
上笼蒸熟,出笼后撤上火腿末、芫荽末即成。
按:此菜是由润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心的银耳与补气
益血、强腰壮肾、宣肺润肠的蚕蛹相配而成,具有滋阴润肺、益气养血等功
效。对肺热咳嗽、咯血、高血压、冠心病、动脉硬化、肾炎等病症有一定疗
效。正常人食之,可延年益寿。
核桃炖蚕蛹
一、原料:
1.主料:核桃肉100 克,蚕蛹50 克。
2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝、秦袖
二、制法:
1.将核桃肉泡发去膜皮,蚕蛹洗净去皮。
2.将核桃肉、蚕蛹放入碗内,加入料酒、精盐、味精、白糖,葱花,姜
丝、素油,上笼蒸熟即可出笼上桌。
按:核桃含脂肪油、蛋白质、维生素A、B、C、E、矿物质,具有温肺搁
肠、补气养血、敛气定喘、涩精固肾等功效。蚕蛹具补肾养肝的功效。二者
组成此菜具有温肺润肠、补肾养肝等功效。民间多用于治疗老人夜多小便、
腰膝酸软、阳痿滑精、小几俯积消瘦、成人肺结核消瘦、胃下垂等病症。正
常人常食之,能黑须发,润皮肤,益智健脑,健美长寿。
蚕蛹炒韭菜
一、原料:
1.主料:蚕蛹50 克,韭菜250 克。
2.调料:料酒、精盐、味精、姜丝、素油。
二、制法:
1.将蚕蛹洗净。韭菜择洗干净,切段。
2.油烧热,下姜丝偏香,放入蚕蛹煸炒几下,烹入料酒,加入精盐炒至
蚕蛹熟而入味,出锅备用。
3.锅内加油烧热,投入韭菜偏炒,加入精盐、清水,炒至入味,倒入炒
好的蚕蛹炒匀,点入味精,出锅装盘即成。
按:韭菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、维生素C、硫化物、
甙类和苦味质,具有活血散瘀、温肾壮阳等功效。与蚕蛹相配成菜,具有补
气养血、温肾壮阳、宣肺润肠等功效,对慢性便秘、阳痿遗精、长久咳喘、
腰膝酸软、高血压、高血脂等病症有一定疗效。健康人常食之,能消除疲劳,
抗衰老。
卤柞蚕蛹
一、原料:
1.主料:鲜蚕蛹300 克。
2.调料:料酒、精盐、味精、酱油。八角茴香、花椒、葱段、姜片。
二、制法:
1.蚕蛹洗净,放入沸水锅焯一下,捞出洗净,放入盆内,加入料酒、味
精拌匀。
2.锅内加适量水,加入料酒、精盐、味精、酱油、八角茴香、花椒、葱
段、姜片,烧沸后成卤汁,投入柞蚕蛹,文火烧至蚕蛹熟而入味,出锅拣去
葱、花椒、茴香,装盘上桌。
按:卤柞蚕蛹可为人体提供丰富的营养价值高的蛋白质,还有碳水化合
物、多种维生素、多种矿物质、激素等营养成分。适于动脉硬化、肝硬化、
冠心病、高血压、高胆固醇等病症患者食用,防治老年病,健康长寿。
三鲜柞蚕蛹
一、原料:
1.主料:鲜柞蚕蛹300 克,水发海参10D 克,水......余下全文>>
油炸金丝蛹的做法大全 ?
口水鱼材料:
草鱼1条,花椒、辣椒碎、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻各适量。
做法:
1、将草鱼宰杀后洗净,剁下两扇鱼肉,在鱼肉上面划上花刀,用料酒、盐、葱姜腌好后,摆在盘中,上笼蒸熟备用。
2、炒锅注油烧热,放入辣椒碎、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末,炒至出红油,烹入料酒,加入鲜汤、盐、白糖,烧几分钟后捞去料渣,淋入香油。
小诀窍:
特点
色泽红亮,麻辣鲜香,肉质细嫩。
烹饪秘诀
可根据个人口味,加减花椒与辣椒的用量。
3、将汁晾凉后浇在鱼肉上。撒上炒芝麻、香菜末即可。
麻麻辣辣红红白白水煮鱼
简介:
说起水煮鱼,我初次接触它还蛮搞笑的那时候的天妈初次到四川,受不了那个辣啊,除了白饭我就没看见有不辣的菜!每次吃饭对我都是考验,一条毛巾是必备的。吃饭对我已经变成了痛苦!一次和朋友去馆子吃饭,翻菜单,我眼前一亮,终于看到一种清淡的菜---水煮鱼!我激动地点了这道菜就在哪里满怀期待的等了一会水煮鱼上来了!我一看上面一层红油还带着辣椒,红色海洋里露出白色的鱼片我当场没晕倒!朋友才说,水煮类的东西都是麻辣的啊,水煮鱼,水煮肉片,水煮牛肉通通都是。我彻底折服了这川菜。。。等天妈要离开成都的时候,发现已经跟水煮鱼难舍难分了,今天吃起久违的水煮鱼,和LG都感慨起来了。
材料:
鱼一条,至少一斤半以上,郫县豆瓣,葱,姜,辣椒丝,花椒粉,花椒粒,蒜苗,豆芽,香菜
做法:
鱼洗净后片鱼,这是个技巧活,经过N此的尝试后天妈感觉今天算是比较成功的一次
片鱼从鱼背上线划开一条线,然后沿着线逐步往鱼肚子那里走,慢慢的。
片好的鱼片用盐,料酒和生粉腌制20分钟,可以多加一些生粉,这样出来鱼片很嫩很滑
姜切片,葱切段,还有辣椒丝,花椒粉和郫县豆瓣等材料准备好
鱼骨头切块要做汤用,比直接用白水来的入味,锅中入水烧开,加入鱼骨,炖十几分钟吧,汤略带白色既可
准备底菜,我买的是黄豆芽,清炒略放一点盐,倒入盆中备用
另起一个锅,烧开水,倒入腌制好的鱼片,倒入后可以马上关火,轻轻用筷子搅一下,分离鱼片就可以用漏勺捞出
锅中放油烧热,加入三勺豆瓣酱,我用的是郫县豆瓣,这个是必不可缺的,加入姜片,葱段,花椒粒,蒜苗,稍炒,注入用鱼骨烧好的鱼汤,烧开后,倒入捞起来的鱼片
水一开就赶紧出锅,因为鱼片已经熟了,再煮会烂的。倒入有底菜的盆子里,上面倒花椒粉和辣椒丝
锅烧干倒入一定得油,不能太少,烧的油冒烟,倒在花椒粉和辣椒丝上,刺刺啦啦的声音真美妙
点缀一点香菜,一锅麻麻辣辣红红白白的水煮鱼就完成了
材料:
主料:草鱼,黄豆芽,香芹,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒
做法:
碗里是剁碎的葱、姜、蒜
2、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好
3、2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片。第一步处理如下
4、第二步:开始片鱼,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架
第三步:鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑)
5、准备工作完成,正式开始做了,加油适量(比炒一个素菜的油多30%左右),烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜末(图一所见)炒香后加入黄豆芽,香芹,炒熟后加高汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底
6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤10-15分钟
7、估计汤熬得差不多时,这边另支一锅清水,烧开后下入开始腌着的鱼片,注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开
8、鱼片煮到要开未开时(这时候可以看出来,开始放得多的淀粉不可怕......余下全文>>
水煮茧蛹制作方法 ?
食材
主料 茧蛹200g
辅料 盐适量、葱适量、姜适量
步础
1.茧蛹,待用
2.锅中倒入清水,煮开
3.锅中,放入适量的葱,姜,少许盐,倒入茧蛹
4.大火烧开
5.煮至5分钟,捞出装盘,即可使用
小蛹的做法,辣炒小蛹怎么做好吃,辣炒小蛹的家常做法 ?
主料
小蛹
100g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
4个
葱
适量
姜
适量
味精
少许
步骤
1.将小蛹捡去破碎的洗净
2.锅中烧开水,将小蛹倒入水中焯一下
3.将焯过的小蛹用冷水冲一遍
4.辣椒、葱、姜切长条
5.锅中加适量油爆葱姜丝
6.再加入辣椒丝,这样辣椒不容易变黑
7.加小蛹、盐快火翻炒入味,加味精出锅
小贴士
蛹取回一定要烫洗干净
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