万丰美食菜谱大全怎么鉴别黑豆的好坏？ ？
黑豆有好几种
黑豆可分为黑皮绿心豆和黑皮黄心豆。
大家在买黑豆时注意把皮剥开，看心是绿色的还是黄色的？如果是白色的就是假的。
绿心黑豆又分为大黑豆，小黑豆。
黄心黑豆只有一种小黑豆。
总体来说，黑豆分为三种：大绿心黑豆，小绿心黑豆，小黄心黑豆。
不知道俺说清楚没呢?
怎样分辨真假黑豆？
1.形状上不同
形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。
2.看外观
真黑豆的中间有"小白点"。而经过染色的黑豆这"小白点"会被染颜色。
3.擦表皮辨别黑豆
把黑豆沾点水，然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
4.拨开豆子看内核：豆仁
黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时你可以拨开看看。
5.浸泡后水的颜色不同黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。掉色浅的是黑豆，掉色厉害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之后就是黑水。
绿心和黄心黑豆区别
黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是黄心，食用黑豆是绿心。
黄心的是咱老祖宗种的，很早就有，称其为雄小豆，主要用来入药。
绿心的是引进的新品种，主要用来食用。
怎样选购黑豆 ？
1、看表面：正宗的纯黑珐，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑，大小比较均匀，人为处理痕迹比较明显。
2、把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。
如何挑选黑豆 黑豆的挑选技巧 ？
(有的商户会给其它豆子染色)
没有虫咬。要用的是黑皮黄心。,不要有干瘪黑豆要颗粒饱满，看掉不掉色。
希望对你有帮助。，掉色的是假的，如果假的黑豆，另外注意黑豆上有个白色的点,黑豆价格高,(干瘪的没有熟透就摘下来的)
外观要自然黑。。，用黑豆在白纸上划划,(如有虫蛀豆子周围会有一些粉末)
到超市买会好点
买的时候注意拿张白纸。，白色的点是看不到的。
如何选购优质黑豆 ？
如果是不正宗的黑豆，这都是经过染色作用形成的，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应：正宗的纯黑豆，而且颜色并不是纯黑的，那么闻起来会有一些染色的味道，你也可以通过闻气味的方式来区别，而并不是有其他杂质的味道，颗粒大小并不均匀，因为、把黑豆放入白醋中搅拌。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素。大家在挑选黑豆的时候一定要注意。
3，黑豆染色所发出的味道更佳刺鼻，人为处理痕迹比较明显，有大有小。
4，有的墨黑。
2，大小比较均匀，正宗的黑豆闻起来是有一种豆类的香喷喷的味道、看表面。假黑豆基本上就经过染色处理，相比于其他的豆类来讲，如果醋不变色则是假黑豆，也许是其他化学物质的物质，通身墨黑，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆1、也许是涂料的味道，有的黑中泛红、市场上的黑豆良莠不齐
怎样选黑豆? ？
绿芯的有药用作用，一是是绿芯的一种是黄芯的，黄芯的为食用性的。掉色是正常现象。不过现在市场上绿芯豆有用的化肥和家药比较多你好：黑豆有二种
黑豆怎么挑出来坏的 ？
把黑豆放在水里，沉下去的是好的，浮上来的是坏的
黑豆哪种好啊 ？
买黑豆一定要小心，因为市面上有一种黑黄豆，它是转基因产品不要购买，黑黄豆只有皮是黑色的，里面的肉是黄色的。黑豆里面是白色或青色的。建议如果是榨豆浆的话泡一个晚上，第二天过清水两次，放到豆浆机里榨豆浆，不这过滤直接更营养。 我认为小黑豆好一点，小黑豆的脂肪、磷含量和发热量比大黑豆多，不过大黑豆的蛋白质、钙、铁含量比小黑豆多，不要因为大黑豆是新品种就认为它一定比小黑豆好，楼主可以根据自己的饮食习惯“缺啥补啥”，至于什么黄色和绿色吧，应该都一样，. cnhnb.com/product/623794 这种好一点
怎么正确购买黑豆 ？
第二种鉴别方法，它的黑豆皮中是不可能含有花青素的，有的却是黑中泛红，黑豆的颗粒大小并不均匀，不变色的是假冒黑豆，；而经过染色的假冒黑豆，白醋基本无反应，白醋变成红色的是真黑豆。有的时候有的消费者回家煮黑豆也会遇到这种情况，所以自然也就不会变色，所以我们就会看到白醋变成红色了鉴别黑豆的真伪有2种途径，能清除体内自由基，而是有的呈墨黑，黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化剂来源，然后进行搅拌。另外可以告诉大家，养颜美容，它的色泽基本全是墨黑的： 第一就是看表面，尤其是在胃的酸性环境下，而花青素遇到白醋是会发生化学反应的，而染色的黑豆：正宗的黑豆，是因为黑豆皮中含有花青素，在里面倒入适量的白醋，抗氧化效果好，搅拌后，有大有小，而且颜色也并不是全黑的，这是因为黑豆皮之所谓为黑色，它的大小是基本均匀的，增加肠胃蠕动：大家可以取适量的黑豆放在一个容器里，这其中的原因其实很简单
黑豆选哪种颜色的肉好 ？
黄仁的便宜，现在来讲应该是绿仁的好，确实黑豆有很多的功效黑豆是被湖南卫视的养身节目炒热的，但具体是那一种肉的，因为现在绿仁的卖的最贵，我也在淘宝上卖黑豆，您搜店铺（农大伯）就找到了，我们这里是产地，有时间去看看