莜面鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
凉拌莜面鱼鱼的做法
1.将开水倒入莜面中,用筷子搅拌,稍微凉些用手和成面团,饧几分钟
2.将莜面揪成指甲盖大小的剂子,搓成细长条的面条,这也叫鱼鱼,是山西的长鱼鱼。将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟
3.将蒸好的鱼鱼放凉,在一根一根撕开,小心别撕断喽!撕断了卖相就不好看了!然后在倒入少许芝麻油拌均匀,就不容易粘连在一起
4.将蒜切片,放点盐捣成蒜泥,放入辣子油,在倒入几小勺醋,这样调味汁就调好了,也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头
5.将红辣椒和黄瓜切丝,香菜切碎,撒在鱼鱼上,最后将调好汁浇上去,搅拌均匀
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食材:
莜面250g、土豆1个、西红柿1个、青椒1个、胡萝卜半根
调料:
大葱一小段、盐1茶匙、生抽1茶匙、芝麻油1茶匙
做法:
1、备好的莜面加开水,筷子搅拌成块儿,用手再揉成团,和至面团光滑;
2、揉好的面团,取黄豆大小,放置手心,搓成长条鱼儿状,放置在备好的笼屉上;
3、同样方法将其余的面搓完;
4、土豆切条、青椒、胡萝卜、大葱切丝,西红柿切小块儿,待用;
5、锅里加适量的水,待水开后,先将土豆条放入,煮2分钟;
6、再将其他菜及莜面鱼儿全部放入,烧至水开,盐、生抽、芝麻油调味儿即可出锅。
莜面下鱼的做法,莜面下鱼怎么做好吃,莜面下鱼 ?
主料
莜面
250g
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
花椒
5粒
豆角
适量
步骤
1.莜面加开水 一边加水一边搅拌和成较软的面团
2.搓成小鱼状
3.依次搓完所有面团
4.开水上锅大火蒸制10分钟左右 能闻道莜面的味道 关火 稍待2分钟 开盖
5.豆角放入炒锅段生 盛出备用
6.锅中放油 加人花椒 土豆煸炒
7.加老抽煸炒
8.加入豆角 盐 水(水要多加些 因为一会儿我们还要煮莜面)
9.待土豆熟烂后放入鸡精 关火
10.在放入蒸好的莜面 搅拌均匀 即可出锅
小贴士
和面一定要用开水
莜面蒸制的时候不可揭盖 盖子一定要盖严 否则蒸不熟
莜面鱼鱼汤怎么做 ?
食材明细
莜面300g 杏鲍菇80g
金针菇80g 茶树菇50g
葱1根 油适量
葱姜蒜粉1大勺 西红柿1个
酱油2大勺
蘑菇莜面鱼鱼的做法详细步骤
1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水;
2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状;
3、用手和面,和至不软不硬的面团;
4、面团先分成小块,再分别揉成食指粗的面条;
5、将面条揪成纽扣大小的小面剂;
6、取一个小面剂,用手掌搓匀;
7、再将两头稍稍压扁,搓出尖尖角;
8、全部莜面鱼鱼搓好,用纱布盖上,以免风干。
9、菌菇汤头做法:将所需食材分别洗净,沥干水分;
10、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段,番茄切碎;
11、锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧至八成热,倒入杏鲍菇和茶树菇;
12、炒至菌菇呈油量黄色,盛出待用;
13、另起锅,放入少许油,烧热后,加入葱段;
14、再加入适量葱姜蒜粉,炒出香味;
15、放入西红柿丁,充分炒匀;
16、放入炒好的杏鲍菇、茶树菇,煸炒后放入金针菇;
17、炒匀后倒入酱油,小火焖约10分钟;
18、在汤汁收干前倒入适量清水;
19、加入少许盐调味,搅匀后大火煮开;
20、加入莜面鱼鱼,再次煮开后再煮5分钟左右即可。
蘑菇莜面鱼鱼的做法小贴士
1. 和面时水温要高,才能保证面团软硬适中;
2. 莜面鱼鱼不要太大,小巧玲珑不仅易熟,口感也更好;
3. 正宗的做法中,蘑菇需要现炸,为了健康,我减少了油量,改为炒;
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜,味道会更佳地道。
煮莜面鱼儿的做法,煮莜面鱼儿怎么做好吃,煮莜 ?
1.莜面放盆里,放一半空间,留一半加开水。
2.将面揉匀。
3.土豆切成条。
4.羊肉切碎,锅里加水,老抽,蘑菇煮。肉烂加盐,然后加入土豆和西红柿煮。
5.煮汤的同时,揪一小块莜面搓成条拍扁成鱼的形状。汤煮好后,放进鱼煮熟即可。
搓好的莜面鱼鱼怎么蒸才能不粘到一起呢? ?
面和的有点软了,你试着减少一些水分。
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凉拌莜面鱼鱼
原料:莜面150克 开水180克 辣子油 黄瓜 红辣椒 蒜 香菜 芝麻油
盐 醋
做法:
1.将开水倒入莜面中,用筷子搅拌,稍微凉些用手和成面团,饧几分钟。
2.将莜面揪成指甲盖大小的剂子,搓成细长条的面条,这也叫鱼鱼,是山西的长鱼鱼。
将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟。
3.将蒸好的鱼鱼放凉,在一根一根撕开,小心别撕断喽!撕断了卖相就不好看了!然后
在倒入少许芝麻油拌均匀,就不容易粘连在一起。
4.将蒜切片,放点盐捣成蒜泥,放入辣子油,在倒入几小勺醋,这样调味汁就调好啦。
也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头。
5.将红辣椒和黄瓜切丝,香菜切碎,撒在鱼鱼上,最后将调好汁浇上去,搅拌均匀。
炒莜面鱼儿的家常做法,炒莜面鱼儿怎样做最好吃 ?
炒莜面鱼儿的做法步骤
1
莜面里加开水,边加水边搅拌。
2
拌成小块后稍微晾一下。
3
莜面不烫手后和成团,醒30分钟。
4
把莜面搓成条,用一个寿司帘。
5
揪一块小面团,用拇指肚按住面团轻轻往前一推,面团自然卷起,一个莜面鱼儿就做好了。
6
蒸锅抹油,放入莜面鱼儿,水开后蒸8分钟就熟了。
7
把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。
8
准备鸡蛋,韭菜,葱。
9
葱段,韭菜段。
10
炒锅倒油,放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边,放入葱段炒香。
11
放入莜面鱼儿,盐,生抽,适量老陈醋迅速翻炒。
12
出锅前放入韭菜,翻炒均匀即可。
13
口感劲道,营养丰富非常好吃
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用料
主料
荞麦面110克
辅料
西红柿
1个
木耳(水发)
4朵
尖椒
1个
香菜
2根
食盐
1/2茶匙
花椒粉
1克
植物油
2汤匙
鸡精
1/2茶匙
鸡蛋
1个
水
110毫升
莜面鱼鱼的做法
1.
取一干净容器,称量莜面110克,倒入110克开水,边倒边搅拌拌匀,用手揉成光滑的面团
2.
揪两块小剂子,并排放在案板上,两块剂子之间要有间隔
3.
用手按住剂子,向前搓成细长的条,使劲均匀,这样才能搓成粗细均匀的条,熟手可以这样搓好,可是我一次只能搓一根,中间有时候还断开,不过一小会就搓完了
4.
将搓好的莜面鱼鱼,整齐的放在笼屉中,将搓好的莜面鱼鱼放在沸水锅上大火蒸5分钟即熟
5.
鸡蛋在油锅里炒熟,下西红柿、木耳、尖椒再煸炒一会加盐,加少许水,炖一会加鸡精出锅,淋上香菜就是了
6.
蒸好的莜面揭开锅盖稍微凉一下,用手撕开,浇上卤汤就可以吃啦,很香很有嚼头
莜面和尤鱼怎样合做法 ?
材料
草鱼1条(约800克),香菇10朵,青笋150克,豆腐200克,新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西红柿2个,食用油80ml红酸汤200ml,清水800ml,糖20克,盐6克,胡椒粉1/4小勺,木姜籽油5ml,味精1/8小勺,仔姜末1大勺,香葱末1大勺,蒜末1大勺,香菜末1大勺,盐1克,木姜仔油2ml,糊辣椒面1大勺,酸汤鱼汤汁100ml
做法
1、鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
4、制作蘸料:将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中,加入木姜仔油2ml,糊辣椒面和盐,舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中,搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
5、捞出大部分的鱼吃完后,可再加入豆腐煮,或再涮制其他青菜。