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凉拌莜面鱼鱼的做法
1.将开水倒入莜面中,用筷子搅拌,稍微凉些用手和成面团,饧几分钟
2.将莜面揪成指甲盖大小的剂子,搓成细长条的面条,这也叫鱼鱼,是山西的长鱼鱼。将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟
3.将蒸好的鱼鱼放凉,在一根一根撕开,小心别撕断喽!撕断了卖相就不好看了!然后在倒入少许芝麻油拌均匀,就不容易粘连在一起
4.将蒜切片,放点盐捣成蒜泥,放入辣子油,在倒入几小勺醋,这样调味汁就调好了,也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头
5.将红辣椒和黄瓜切丝,香菜切碎,撒在鱼鱼上,最后将调好汁浇上去,搅拌均匀

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食材:
莜面250g、土豆1个、西红柿1个、青椒1个、胡萝卜半根
调料:
大葱一小段、盐1茶匙、生抽1茶匙、芝麻油1茶匙

做法:
1、备好的莜面加开水,筷子搅拌成块儿,用手再揉成团,和至面团光滑;
2、揉好的面团,取黄豆大小,放置手心,搓成长条鱼儿状,放置在备好的笼屉上;
3、同样方法将其余的面搓完;
4、土豆切条、青椒、胡萝卜、大葱切丝,西红柿切小块儿,待用;
5、锅里加适量的水,待水开后,先将土豆条放入,煮2分钟;
6、再将其他菜及莜面鱼儿全部放入,烧至水开,盐、生抽、芝麻油调味儿即可出锅。

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主料
莜面
250g
土豆
1个
辅料

适量

适量
鸡精
适量
老抽
适量
花椒
5粒
豆角
适量
步骤

1.莜面加开水 一边加水一边搅拌和成较软的面团

2.搓成小鱼状

3.依次搓完所有面团

4.开水上锅大火蒸制10分钟左右 能闻道莜面的味道 关火 稍待2分钟 开盖

5.豆角放入炒锅段生 盛出备用
6.锅中放油 加人花椒 土豆煸炒

7.加老抽煸炒

8.加入豆角 盐 水(水要多加些 因为一会儿我们还要煮莜面)

9.待土豆熟烂后放入鸡精 关火

10.在放入蒸好的莜面 搅拌均匀 即可出锅
小贴士
和面一定要用开水
莜面蒸制的时候不可揭盖 盖子一定要盖严 否则蒸不熟

莜面鱼鱼汤怎么做 ?

食材明细
莜面300g 杏鲍菇80g
金针菇80g 茶树菇50g
葱1根 油适量
葱姜蒜粉1大勺 西红柿1个
酱油2大勺
蘑菇莜面鱼鱼的做法详细步骤

1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水;

2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状;

3、用手和面,和至不软不硬的面团;

4、面团先分成小块,再分别揉成食指粗的面条;

5、将面条揪成纽扣大小的小面剂;

6、取一个小面剂,用手掌搓匀;

7、再将两头稍稍压扁,搓出尖尖角;

8、全部莜面鱼鱼搓好,用纱布盖上,以免风干。

9、菌菇汤头做法:将所需食材分别洗净,沥干水分;

10、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段,番茄切碎;

11、锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧至八成热,倒入杏鲍菇和茶树菇;

12、炒至菌菇呈油量黄色,盛出待用;

13、另起锅,放入少许油,烧热后,加入葱段;

14、再加入适量葱姜蒜粉,炒出香味;

15、放入西红柿丁,充分炒匀;

16、放入炒好的杏鲍菇、茶树菇,煸炒后放入金针菇;

17、炒匀后倒入酱油,小火焖约10分钟;

18、在汤汁收干前倒入适量清水;

19、加入少许盐调味,搅匀后大火煮开;

20、加入莜面鱼鱼,再次煮开后再煮5分钟左右即可。
蘑菇莜面鱼鱼的做法小贴士
1. 和面时水温要高,才能保证面团软硬适中;
2. 莜面鱼鱼不要太大,小巧玲珑不仅易熟,口感也更好;
3. 正宗的做法中,蘑菇需要现炸,为了健康,我减少了油量,改为炒;
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜,味道会更佳地道。

煮莜面鱼儿的做法,煮莜面鱼儿怎么做好吃,煮莜 ?

1.莜面放盆里,放一半空间,留一半加开水。

2.将面揉匀。

3.土豆切成条。

4.羊肉切碎,锅里加水,老抽,蘑菇煮。肉烂加盐,然后加入土豆和西红柿煮。

5.煮汤的同时,揪一小块莜面搓成条拍扁成鱼的形状。汤煮好后,放进鱼煮熟即可。

搓好的莜面鱼鱼怎么蒸才能不粘到一起呢? ?

面和的有点软了,你试着减少一些水分。

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凉拌莜面鱼鱼
原料:莜面150克 开水180克 辣子油 黄瓜 红辣椒 蒜 香菜 芝麻油
盐 醋

做法:
1.将开水倒入莜面中,用筷子搅拌,稍微凉些用手和成面团,饧几分钟。
2.将莜面揪成指甲盖大小的剂子,搓成细长条的面条,这也叫鱼鱼,是山西的长鱼鱼。
将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟。
3.将蒸好的鱼鱼放凉,在一根一根撕开,小心别撕断喽!撕断了卖相就不好看了!然后
在倒入少许芝麻油拌均匀,就不容易粘连在一起。
4.将蒜切片,放点盐捣成蒜泥,放入辣子油,在倒入几小勺醋,这样调味汁就调好啦。
也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头。
5.将红辣椒和黄瓜切丝,香菜切碎,撒在鱼鱼上,最后将调好汁浇上去,搅拌均匀。

炒莜面鱼儿的家常做法,炒莜面鱼儿怎样做最好吃 ?

炒莜面鱼儿的做法步骤

1
莜面里加开水,边加水边搅拌。

2
拌成小块后稍微晾一下。

3
莜面不烫手后和成团,醒30分钟。

4
把莜面搓成条,用一个寿司帘。

5
揪一块小面团,用拇指肚按住面团轻轻往前一推,面团自然卷起,一个莜面鱼儿就做好了。

6
蒸锅抹油,放入莜面鱼儿,水开后蒸8分钟就熟了。

7
把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。

8
准备鸡蛋,韭菜,葱。

9
葱段,韭菜段。

10
炒锅倒油,放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边,放入葱段炒香。

11
放入莜面鱼儿,盐,生抽,适量老陈醋迅速翻炒。

12
出锅前放入韭菜,翻炒均匀即可。

13
口感劲道,营养丰富非常好吃

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用料
主料

荞麦面110克

辅料
西红柿
1个
木耳(水发)
4朵
尖椒
1个
香菜
2根
食盐
1/2茶匙
花椒粉
1克
植物油
2汤匙
鸡精
1/2茶匙
鸡蛋
1个

110毫升
莜面鱼鱼的做法
1.
取一干净容器,称量莜面110克,倒入110克开水,边倒边搅拌拌匀,用手揉成光滑的面团

2.
揪两块小剂子,并排放在案板上,两块剂子之间要有间隔

3.
用手按住剂子,向前搓成细长的条,使劲均匀,这样才能搓成粗细均匀的条,熟手可以这样搓好,可是我一次只能搓一根,中间有时候还断开,不过一小会就搓完了

4.
将搓好的莜面鱼鱼,整齐的放在笼屉中,将搓好的莜面鱼鱼放在沸水锅上大火蒸5分钟即熟

5.
鸡蛋在油锅里炒熟,下西红柿、木耳、尖椒再煸炒一会加盐,加少许水,炖一会加鸡精出锅,淋上香菜就是了

6.
蒸好的莜面揭开锅盖稍微凉一下,用手撕开,浇上卤汤就可以吃啦,很香很有嚼头

莜面和尤鱼怎样合做法 ?

材料
草鱼1条(约800克),香菇10朵,青笋150克,豆腐200克,新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西红柿2个,食用油80ml红酸汤200ml,清水800ml,糖20克,盐6克,胡椒粉1/4小勺,木姜籽油5ml,味精1/8小勺,仔姜末1大勺,香葱末1大勺,蒜末1大勺,香菜末1大勺,盐1克,木姜仔油2ml,糊辣椒面1大勺,酸汤鱼汤汁100ml
做法
1、鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
4、制作蘸料:将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中,加入木姜仔油2ml,糊辣椒面和盐,舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中,搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
5、捞出大部分的鱼吃完后,可再加入豆腐煮,或再涮制其他青菜。

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