万丰美食菜谱大全紫茄子如何做才好吃呢 ？
原料： 1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。 2、料酒两匙。 3、八角（大料）两玫。 4、葱三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。 6、香菜两棵，切碎。 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。 8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。 做法： 1、将腌过的茄块用力挤干水份。2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。6、铲匀后起锅装盘即成。
紫色的茄子怎么做好吃 ？
1.紫色茄子切条状，番茄切块，肉切成丝。
2.锅放多点油，放茄子炸软，之后捞出沥干油。
3.锅内热油，放姜片、葱花炒香，再放肉丝炒至变色。
4.加入番茄翻炒，倒些生抽，再用盐调味。
5.紫茄子码在碗底，炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层，最后拌匀。
紫茄子怎么做好吃 ？
肉末茄子
爱跳舞的老太发表于2012-5-3
原料:紫茄子、猪肉末、油、盐、糖、料酒、老抽、辣椒酱、葱、姜、蒜、鸡精。
牛肉剁椒蒸茄子
籣草児发表于2011-11-12
原料:紫茄子、五香熟牛肉、水发香菇、青、红剁椒、食油、生抽、黑胡椒粉。
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西红柿烧茄子
倾城妈咪发表于2011-4-12原料:紫茄子、西红柿、葱姜丝、生抽、蚝油、植物油。
鱼香茄子
心清似水淡若云发表于2013-8-19
原料:紫茄子、生姜、大蒜、生抽、豆瓣酱、米醋、白糖、小葱。
酸辣拌紫茄
心清似水淡若云发表于2013-7-23
原料:紫茄子、生抽、蒜蓉、香葱、芝麻油、芝麻、香醋、花椒油、辣椒油。
茄子炒豆角
原料:紫茄子、长豆角、蒜米、干辣椒丝、盐、生粉、生抽、花生油、麻油。
香煎茄子
原料:紫茄子、面粉、鸡蛋、色拉油、花椒粉、盐、大蒜、味珍、醋、香油、辣椒油。
蒜蓉花生茄子
原料:紫茄子 、熟花生、姜 、独蒜、菜籽油、郫县豆瓣 、生抽 、、黑胡椒。
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鱼香茄子
原料:紫茄子、姜、蒜瓣、干红椒、郫县豆瓣酱、淀粉、香油、盐、糖。
烧茄子
原料:紫茄子、猪肉、蒜头、干辣椒、豆瓣酱、酱油、鸡精。
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紫细茄子怎么做好吃 ？
首先将茄子切成长条状，大约1cm宽，4cm长吧，也可以切滚刀块。锅里多放点油，油稍微热一点放郫县豆瓣炒一下，然后放入茄子炒，将豆瓣与茄子炒均匀，然后放盐调味，我试过几次之后发现很重要的一点，就是一定要放点糖，这样炒出来的茄子味道很棒，最后出锅的时候放一点点醋，不要太多，多了太酸也不好吃。放点小葱段点缀一下，当然还可以放点肉丝或肉末一起炒会更好。
紫色的茄子怎么做会更方便和好吃 ？
原料： 1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。 2、料酒两匙。 3、八角（大料）两玫。 4、葱三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。 6、香菜两棵，切碎。 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。 8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。 做法： 1、将腌过的茄块用力挤干水份。2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。6、铲匀后起锅装盘即成。
紫皮茄子的做法大全，紫皮茄子怎么做好吃 ？
用黄酱，肉丝，扒着吃。
紫茄四根.把紫茄一开四，肉丝二两.先将肉丝滑油.用锅留油下黄酱煸，香再放肉丝，烹料酒加入少量水，然后再加入盐.糖.味精.鸡粉.老抽调色，倒入紫茄小火烧至入味。用淀粉勾芡，最后淋葱油香油出盘。记得要给码好盘的茄子撒上点蒜末和香菜这样才好吃
紫色的茄子最容易素炒的家常做法都有哪些 ？
主料：茄子250克
调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克
制作方法
1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
清蒸紫茄子的做法，清蒸紫茄子怎么做好吃，清蒸 ？
食材
主料
紫茄子
三个
红灯笼辣椒
一个
大蒜
半头
辅料
生抽
适量
蚝油
一勺
香醋
适量
香油
适量
步骤
1.紫茄子洗净去蒂，切成三段。
2.隔水蒸五分钟
3.稍微冷却用手撕成长条。
4.准备料汁。生抽香醋蚝油适量，口味淡的可以不用另外放盐。大蒜拍碎去皮，红辣椒切丝。
5.将小香葱蒜末辣椒丝放在茄子上，趁茄子尚有微温浇上料汁，再淋上香油拌匀，大功告成！
怎样做紫茄子 ？
主料茄子(紫皮)450克
辅料郫县豆瓣酱7克 蒜2个 猪肉(瘦)3两 葱1根 食盐1小勺 水100克
花生油2小勺 料酒2茶勺
酱爆茄子的做法
1.
准备食材
2.
瘦肉切片入油锅，倒入料酒翻炒至熟出锅
3.
茄子切成滚刀块
4.
锅内倒入花生油，放入豆瓣酱和蒜片爆香
5.
入茄子翻炒，使其均匀上色
6.
待茄子稍微疲软时，倒入凉水
7.
盖盖，2分钟一翻炒，直到水分快干
8.
加入炒好的肉片，翻炒均匀，加上鸡粉，即可出锅
主料猪肉馅100克 茄子3条
辅料生抽1勺 食盐2克
葱2根 大蒜3瓣 白糖半勺 料酒1勺 豆瓣酱1勺 姜半块 植物油适量
香辣肉末茄子的做法
1.
茄子切滚刀块
2.
肉末加入料酒，盐腌制十分钟
3.
葱、姜、蒜切成末
4.
锅中加油放入姜、蒜、豆瓣酱炒出香味
5.
加入肉末煸炒变色
6.
再把茄子倒入继续翻炒
7.
加入生抽、白砂糖8.
少许盐继续翻炒
9.
炒至茄子变得软烂入味即可烹饪技巧炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加任何水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好味道浓厚。
希望我的回答对你有帮助
肉末紫茄子的做法，肉末紫茄子怎么做好吃，肉末 ？
用料
茄子 2根
红椒 少许
姜 少许
蒜 少许
肉末 少许
酱油 少许
料酒 少许
生粉 少许
盐 适量
白糖 少许
鸡精 少许
肉沫茄子的做法
茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡
肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。红椒切丁，姜，蒜切末
茄条捞出挤干水份备用
热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色
下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可