万丰美食菜谱大全肉火烧的做法，肉火烧怎么做好吃，肉火烧的家常做法 ？
【面皮材料】
普通面粉 120g
糖 1茶匙
清水 65g
酵母 1/2勺
油 10g
【肉馅】
肉糜 140g
洋葱 70g
扇贝柱 4粒
木耳 少许
盐 1/2茶匙
生抽 1+1/2勺
老抽 2/3勺
花生油 1勺
香油 1茶匙
清水 少许
【其他】
油 少许
【做法】
1、【面皮材料】中的清水加酵母静置2分钟，然后将酵母搅拌溶解，制成酵母水；
2、面粉加糖混合后，加入酵母水中，肉成光滑的面团；
3、将揉好的面团盖保鲜膜，放温暖处发酵至原来的1.5-2倍大；
4、发酵面团的时候制作肉馅，将【肉馅】中的材料一起放入盆中搅拌均匀；
5、馅如果比较干可以适量加水，多次少量的加水，搅拌到肉馅不干不湿，以肉馅不散，能够聚拢在一起且不软塌塌为准；
6、发酵好的面团取出排气，分成5份，将面剂滚圆，盖保鲜膜饧5分钟；
7、取一个面剂擀开，面皮大约2mm左右厚，中间放入肉馅；
8、像包包子一样把肉火烧生胚包好，收口处掐紧；
9、用手掌轻轻按扁，中间略微薄一点，边缘略微厚一点；
10、生胚包好后，盖布或保鲜膜饧10分钟；
11、平底锅加少许油烧热，放入肉火烧生胚，盖上锅盖小火烙(锅子导热保温性能好的话使用小火烙，普通锅子使用中小火烙)；
12、小火烙到一面金黄翻面烙另一面也金黄即可出锅。
肉火烧的做法，肉火烧怎么做好吃，肉火烧的家常 ？
食材
主料
面粉
500g
五花肉
400g
辅料
油
20g
盐
1茶匙
生姜
10g
大葱
3棵
豆瓣酱
30g
酵母
1.5茶匙
步骤
1.酵母用温水化开倒入面粉中，揉匀成光滑面团，盖好饧发。
2.花肉洗净后切成石榴籽大小的肉粒。
3.把切好的肉粒盛入干净容器，调入油拌匀。
4.放入切好的生姜末。
5.放入豆瓣酱后用力搅匀。
6.把拌好的肉酱腌渍，腌渍的时间与面团的饧发同步。
7.把切好的葱末倒入肉酱中，调入精盐拌匀。
8.揪开面团看到出现均匀的孔隙时，说明面团饧发好了。
9.把发好的面团，用力揉至光滑均匀。
10.把面团揪成半个拳头大小的面剂，揉匀擀成厚皮，挖入肉馅。
11.捏褶包成包子形状。
12.按扁成厚面饼，饧上20分钟。
13.把饧好的饼放入平底锅，开小火烙制。
14.小火烙至两面起花后，关火盖锅盖焖上十几分钟，再次开小火烙制直至熟。
小贴士
1、烙肉火烧面要和的稍微软一些，一般为1:0.5；温度高的时候1:0.4，天冷用水量大为1:0.6，酵母的用量可以控制在2.5--3%之间。
肉火烧的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
【面皮材料】
普通面粉 120g
糖 1茶匙
清水 65g
酵母 1/2勺
油 10g
【肉馅】
肉糜 140g
洋葱 70g
扇贝柱 4粒
木耳 少许
盐 1/2茶匙
抽 1+1/2勺
抽 2/3勺
花油 1勺
香油 1茶匙
清水 少许
【其】
油 少许
【做】
1、【面皮材料】清水加酵母静置2钟酵母搅拌溶解制酵母水；
2、面粉加糖混合加入酵母水肉光滑面团；
3、揉面团盖保鲜膜放温暖处发酵至原1.5-2倍；
4、发酵面团候制作肉馅【肉馅】材料起放入盆搅拌均匀；
5、馅比较干适量加水少量加水搅拌肉馅干湿肉馅散能够聚拢起且软塌塌准；
6、发酵面团取排气5份面剂滚圆盖保鲜膜饧5钟；
7、取面剂擀面皮约2mm左右厚间放入肉馅；
8、像包包肉火烧胚包收口处掐紧；
9、用手掌轻轻按扁间略微薄点边缘略微厚点；
10、胚包盖布或保鲜膜饧10钟；
11、平底锅加少许油烧热放入肉火烧胚盖锅盖火烙(锅导热保温性能使用火烙普通锅使用火烙)；
12、火烙面金黄翻面烙另面金黄即锅
肉火烧的馅怎么做好吃 ？
1.酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大（天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。 2.发面的空挡可以调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，葱油，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用。发好的面团揉匀，搓成长条，用手拽成均匀大小的剂子 3.约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮 4.包入馅，收口朝下，按扁 5.做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次 提示；做馅饼的馅，如果选用蔬菜类，比如白菜萝卜这样水分大的，需要提前杀水挤水。而如果用肉馅，则需要打入水以使得馅子更加多汁。具体的味道，根据自己的口味来调即可。 希望采纳，谢谢。
葱香肉火烧怎么做好吃 ？
葱香肉火烧怎么做好吃
材料
面粉
五花肉，姜葱，料酒，酱油，大料，盐，冰糖
做法
1）面粉加入适量酵母粉，凉水和面至面团表面光滑，放置等面团发起
2）五花肉切成小块儿。油热后下姜葱爆香，下五花肉翻炒，加入料酒，酱油，大料，盐，冰糖，大火翻炒，加少量水，水开后转小火，炖至肉软烂，拣出大料
3）发起的面团揪成小剂，擀成薄片，放上炒好的五花肉，再擀一片面盖上，将两片面的边捏起来封口。平底锅不放油，烧热后放入面饼两面焙熟
芹菜肉火烧怎么做好吃 ？
芹菜肉火烧的做法
1.
面粉取一半，沸水边烫边搅拌均匀。再取另一半冷水和成面团，然后两块面团合在一起揉匀揉透，放在一边静置备用。
2.
精肉剁成馅，葱姜也切成馅。
3.
肉馅里加入自制花椒水边加边搅均。倒入酱油、耗油、香油、花生油搅拌均匀。
4.
芹菜切成小碎，木耳也切碎，一起放入拌好的肉馅里。
5.
面团取一块，揉匀搓成长条，切成小剂 子，像包包子一样包好。
6.
轻轻按扁，这就是火烧的面胚了。
7.
包好的火烧面胚放好。
8.
不沾锅里刷少许油（加点油会更好吃）。
9.
火烧面胚放入锅里，开中小火。
10.
再盖上锅盖。
11.
看到锅盖上出现热气，再过2钟，把面胚翻个。
12.
再盖上锅盖。
13.
锅盖上布满水汽，在等2分钟左右再把面胚翻个盖上锅盖。
14.
再带一分钟左右打开过开取出火烧就可以食用了。
肉烧饼的做法,肉烧饼怎么做好吃,肉烧饼的家常做法 ？
“肉末烧饼”曾经是清宫中的御膳，又名“圆梦烧饼”，它象征着梦想成真，并有祝愿吃到它的人健康长寿、升官发财的寓意，被誉为北京小吃中的精品，享誉京都数十年。“肉末烧饼”具有皮脆、里嫩、肉鲜等特点，吃起来咸中略甜，香酥可口。饼香、肉香、芝麻香混在一起，异常鲜美味醇。它的做法相当独特，与一般市面上见到的烧饼做法不一样，它将发面和好对碱，加一点白糖揉匀，揪成小坯子，然后将坯子用手掌在案板上压成圆片，再另用2克左右的面揉一个小面球沾上一点香油，放在圆片中央，把小面球包进去后，用手按成5厘米厚的扁圆形饼，饼上刷上点糖水，粘上芝麻仁的一面朝上，放在饼铛里用炭火烤熟。放小球的目的是为了在吃的时候能完整的掰开，以利于加炒肉末。说到炒肉末，据清朝最后一个皇帝宣统帝溥仪的弟弟溥杰先生的夫人所著的《食在宫廷》一书所述，这烧饼中加的肉末是 “将猪肉切成末，青豆洗净切成末，再拌上葱姜末，一并在锅中炒熟，加酱油调制而成。”而做法则是慈禧太后想出来的。关于这“肉末烧饼”的来历还有一段故事。
相传，它的起源来自清朝慈禧太后的一个梦，传说有一天她夜晚做梦，梦见吃烧饼，香甜的烧饼里还加有鲜香的肉末，在梦里她吃了个不亦乐乎，醒来后依旧回味无穷。在早上用膳时，恰好御膳房的早点做的就是肉末烧饼。慈禧太后一见之下大喜，认为是因自己多年信佛，有了好的征兆，圆了美梦。心情舒畅之余，重赏了制作烧饼的御厨赵永寿顶戴花翎一枚，并赐白银二十两。此后，肉末烧饼就成了宫中的传统点心，随着清朝的覆灭，又走入了民间，成为京城的小吃名品。如今是北海公园里的仿膳饭庄的特有面点，据饭庄介绍，周恩来总理在养病期间常到仿膳饭庄就餐，1975年5月23日的下午，周总理在吃过肉末烧饼后，建议在加工肉末时再加入一些笋丁、荸荠、莲子等清淡配料，现在饭庄里制作的肉末烧饼就是按照周总理的意见加工肉末的。
配料:
材料：自发粉，猪肉馅，青豆，春笋，白芝麻
调料： 葱，姜，盐，酱油，香油，白糖。
做法：
1. 用温水将面和好，然后加盖或者保鲜膜放到一边进行发酵。如果没有自发粉，就要用温水将酵母冲开，然后倒入面粉中和成面团，同样加盖或是保鲜膜进行发酵。
2. 青豆洗净，切成末；春笋切小丁；葱、姜分别洗净切末。
3. 炒锅内倒入油，下入肉末，炒至肉末无水时加入葱姜末继续翻炒，然后放入笋丁和青豆末，最后加入盐和酱油调味即可。
4. 将发酵好的面团取出，反复揉至面团光滑，搓成长条状，分成若干个剂子，剂子需要一半大些，一半小些（小个的剂子用于包入饼坯中，这样做是为了做好的烧饼是空心的）。
5. 将剂子用手掌在案板上压成圆片，拿在一只手上，另用小个的剂子捏成面球，沾上一点香油，放在圆片中央，把小面球包进去，然后按成圆饼，刷上一层糖水，粘上白芝麻，芝麻面朝上，放入无油的平底锅中，小火慢慢烙熟即可。
6. 烧饼熟后取出，掰开烧饼取出小面球，使烧饼中间有一个空，用来夹炒肉末。
据说这种吃法是清朝的慈禧太后想出来的。
北海公园内的仿膳饭庄每天都供应这种烧饼，中外宾客品尝后都赞不绝口。1975年5月23日下午，原中国总理周恩来养病期间到仿膳饭庄，品尝了肉末烧饼后说：“你们的烧饼不错，别处比不了。肉末我吃了多年也不错，家里做不出这个味儿来。”
甘蓝肉火烧的做法，甘蓝肉火烧怎么做好吃，甘蓝 ？
火烧吃的再多也不会厌倦。这个甘蓝火烧皮薄馅多，外酥里绵。鲜香味特别浓厚，轻轻咬一口，油水便滋溢而出。最主要的是，肉馅里面我加了蚝油，味道...(展开)
食材
主料
五花肉
200g
面粉
350g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒面
适量
甘蓝
200g
鸡粉
适量
蚝油
适量
步骤
1.用温水泡酵母，搅匀。和成柔软适中的三光面团。醒发待用。
2.肉馅放入花生油、盐、鸡粉、花椒面搅拌均匀。
3.放入甘蓝拌匀。
4.醒发好的面团揉匀，分成大小适中的剂子。
擀成饼状，包入肉馅。
5.锅里倒入适量油，放入火烧，煎至两面金黄。
6.好了。
小贴士
做火烧，面和的软一点才好吃。
肉烧鸡的做法，肉烧鸡怎么做好吃，肉烧鸡的家常做法 ？
猪肉切块。
公鸡斩块。
香菇去蒂洗净备用。
热锅下油，放入八角煸出香味。
放入猪肉。
翻炒至猪肉出油。
再加入鸡块。
翻炒至鸡块变色。
加入葱蒜和姜片翻炒出香味。
再加入酱油。
翻炒出香味。
再加清水，白砂糖，五香粉，美极鲜翻炒均匀。
大火烧开转小火盖盖炖50分钟。
再加入香菇。
盖盖小火炖30分钟关火即可。
肉烧蛋白肉的做法，肉烧蛋白肉怎么做好吃，肉烧 ？
主料
五花肉
250g
蛋白肉200g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
步骤
1.先将肉放在热水里面焯水定型，后将捞出后晾凉，切块。
2.将蒜洗净，切断。
3.将蛋白肉洗净，切片。
4.将锅烧热，放入肉块煸炒，煸炒出肉里的油。
5.加酱油调色，加盐调味。
6.放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；
7.改回炒锅后盛盘备用。
8.用油锅煸炒蛋白肉，烧好后将其放在小火锅中。
9.再将红烧肉放在蛋白肉上方，再放点蒜点辍。
小贴士
将小火锅底放点白菜，以防糊锅。