万丰美食菜谱大全油焖茄子的做法一 ？
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。 2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
油焖茄子家常做法，正宗油焖茄子怎么做 ？
食材明细
茄子350g
红椒1个
油适量
盐2g
姜3g
大蒜3瓣
香葱3根
鲜酱油8g
老抽3g
糖2g
白胡椒粉1g
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
油焖茄子的做法步骤
1
备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜
2
香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块
3
茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）
4
油锅中放入1g盐
5
中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出
6
将煎好的茄子切小段
7
锅中留少许底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香
8
放入鲜酱油、老抽、糖
9
下入红椒块，翻炒片刻
10
放入茄子
11
调入1g盐翻炒一会
12
最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可
13
趁热吃，汁多味美哈！
香葱油爆茄子怎么做如何做好吃 ？
焖茄子食材明细长茄子两个黄椒一个香葱适量姜适量蒜适量油适量盐适量鸡精适量咸鲜口味焖工艺半小时耗时普通难度焖茄子的做法步骤1茄子切条待用～2炒锅放油，六成热～3倒入茄子煸炒片刻，盖锅盖焖一两分钟～4锅中放油，放入蒜片，姜末，和香葱的葱白部分爆香～5放入黄椒煸炒6倒入茄子，放盐，鸡精，焖一分钟，撒上香葱的葱叶部分～7装盘即可食用～
香葱油爆茄子怎么做 ？
用料
茄子 两根
大葱 少许
大蒜籽 两瓣
生抽 少许
醋 少许
油 大量
盐 少量
辣椒 适量
香葱油爆茄子的做法
准备原材料：
·茄子切成块状或者滚刀状
·大蒜籽切成米粒状
·大葱切细
茄子过油
·切记茄子不可先泡水
·点火热锅，倒入大量植物油加热至翻滚
·倒入备用的茄子
沥油
·轻微翻炒待茄子变软
·将锅内茄子捞出，挤压出油
爆香
·将备用的大蒜籽和大葱放入沸油锅内
·根据口味加入适量的生抽，醋，辣椒等。（喜欢粘稠酱汁的还可加入少许芡粉）
·翻炒
出锅
·爆出香味后，再将滚过油的茄子倒入锅内一起翻炒。
·根据咸淡加入适量食用盐
·出锅，盛盘
茄子的做法，油焖茄子怎么做好吃，油焖茄子的家常做法 ？
食材明细
茄子500g
青椒3个
油适量
盐适量
糖适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
油焖茄子的做法步骤
1
茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块
2
锅中热油，煸炒茄子
3
加点糖
4
加点水
5
等茄子煮软了即可调味出锅
使用的厨具：炒锅
油焖茄子的正宗做法，油焖茄子怎样做才好吃的做法步骤 ？
油焖茄子的做法
1.
备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜
2.
香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块
3.
茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）
4.
油锅中放入1克盐
5.
中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出
6.
将煎好的茄子切小段
7.
锅中留少许底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香
8.
放入鲜酱油、老抽、糖
9.
下入红椒块，翻炒片刻
10.
放入茄子
11.
调入1克盐翻炒一会
12.
最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可，趁热吃，汁多味美哈！
油闷茄子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
茄子适量
调料
色拉油
适量
食盐适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
大蒜
适量
五香粉
少许
油焖茄子的做法
1.茄子去蒂洗净，用纸擦净水
2.大蒜切碎（多放些才好吃），葱切碎，姜切末
3.净锅入油，五六成热时放入茄子，中火将四面都煎软，当用筷子轻轻压茄子，感觉中间都软时即可盛出
4.锅留底油，下姜蒜爆香，加生抽、五香粉、盐，倒入茄子，大火烧开后再烧2、3分钟，收汁即可
茄子的做法，家常茄子怎么做好吃，家常茄子的家常做法 ？
食材明细
茄子
200克
盐
适量
糖
适量
油
适量
鲜抽
适量
胡椒粉
适量
醋
适量
酸辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
鱼香茄子的做法步骤
鱼香茄子的做法步骤：1 1准备好食才
鱼香茄子的做法步骤：2 2茄子洗净，切斜刀块。
鱼香茄子的做法步骤：3 3锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒。
鱼香茄子的做法步骤：4 4待茄子发蔫，发软，盛出。
鱼香茄子的做法步骤：5 5用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁。
鱼香茄子的做法步骤：6 6锅里油热，放姜，蒜爆香。
鱼香茄子的做法步骤：7 7放下剁椒炒出香味。
鱼香茄子的做法步骤：8 8把调好的汁放入煮开。
鱼香茄子的做法步骤：9 9放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。
小窍门
1.此方法用油比较少.
2.茄子皮很有营养，最好别去掉。
油焖尖椒茄子的家常做法怎么做好吃 ？
步骤
1.茄子洗净，去蒂，用厨房用纸干水分。
2.尖椒洗净，去蒂去籽，吸干水分。
3.香菜洗净。
4.大蒜压碎。
5.锅内下油，小火煸香蒜瓣，挑出待用。
6.用蒜油煎炸茄子尖椒。（小火，先炸茄子，尖椒比较好熟）
7.茄子尖椒炸软，熟透后，调入酱油，蚝油，盐，蔬之鲜，炸好的蒜瓣，翻炒均匀，加入香菜，断生即可出锅。
如何做油闷茄子，像饭店那中？ ？
茄子先过油炸，然后国内放蒜爆香，加入一点白糖，倒入炸好的茄子，加入老抽或者酱油！稍作翻炒，加入盐，鸡精！出锅时加入香菜！
本人做过饭店，这据对是最简单好吃的办法！自己手打的，没有复制，希望对你有帮助