万丰美食菜谱大全正宗的天津锅巴菜怎么做？最好带图解 ？
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、腐乳汁、香菜等。
锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。
原材料：锅巴（薄煎饼）150g、香干20g、香菜10g、高汤350ml、腐乳汁、芝麻酱各2汤匙（30ml）、盐、砂糖各1茶匙、生抽1 茶匙、水淀粉2 汤匙、香油、辣椒油各2茶匙、大料3枚、丁香8枚、葱、姜末各5g、油20ml。做法：1、将香干切成0.5cm宽的小丁；2、芝麻酱中加入香油及80ml 凉开水调匀，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、香干和辣椒油调匀制成芝麻酱汁；香菜洗净切小段待用；3、锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料和丁香炸香，再加入葱末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3ml）、高汤和盐，转小火加热3 分钟后，将汤内的干物捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡；4、将切好的薄饼放入煮开的汤汁中，立即关火，盛入碗中，再淋上芝麻酱汁，撒上香菜，食用时拌匀即可。
天津著名的锅巴菜 ？
体院北有个春香麦挺好的，不仅锅巴菜好，其他的也很好吃
锅巴菜怎么做 ？
食材
主料
大米
200g
绿豆
200g
辅料
酱汁
适量
香菜
适量
红油酱汁
适量
步骤
1.大米提前浸泡一夜
2.绿豆提前浸泡一夜
3.泡好的绿豆搓皮
4.搓好的加上水，这样倒出浮皮。
5.绿豆太小了，还是没有能全去掉皮
6.把绿豆和大米放进料理机
7.加点水打成糊糊
8.糊糊倒入盆中，如果太稀，可以稍静止一会儿，这样绿豆和大米就沉淀在下面了，倒出上面多余的液体即可。
9.电饼铛加热，用勺子勺进大米绿豆糊糊。尽量地薄一点，烤得脆一点。
10.做好的饼切成条，片都行
11.香菜备好
12.香菜切段
13.切好的饼放碗里，配上酱汁，香菜，红油就可以享用啦
小贴士
锅巴菜要趁热吃好吃，吃的时候，把酱汁倒在碗里，加上香菜，红油即可.
锅巴模具图片 ？
这个就是，希望能帮到你，望采纳
有没有和这个图片一样，吃锅巴的？ ？
00
怎么自己做手工锅巴？ 就像图片那种的。 ？
手工锅巴的做法
1.将糯米泡水四个小时
2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）
3.搅拌均匀
4.两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的）
5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可
7.然后把模具放油中炸
8.炸至金黄色取出
9.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）
10.用小勺子将米粒抹平
11.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉
12.炸至金黄色，用夹子将模具取出来
13.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下
14.锅巴就出来拉
炸锅巴磨具长什么样图片 ？
,姜末 ，手感不很烫）锅里加温水（50～60°..比起少油做法。 要改变煮米方法。
楼主你问对人了,我经常做这个给我娘吃原料江米 500 克，加点白醋效果好一些，尽量不要形成锅巴，比较容易去除,葱白 5 克,还是用汉堡模来得快些，多泡一会
大福来风味锅巴菜怎么样 ？
这家虽然只是路边小小的早餐店，但是口味真的没得说，我们可是一大家子人跑去捧场的，三姨夫和老爸都爱吃，图片就是我发的哈哈，赞一个！
早餐吃锅巴菜会胖吗 ？
你好，早餐适量吃锅巴不会胖的
锅巴是米饭做成的，只要不是过量食用就不会发胖，放心吧，要想不胖那些含糖和脂肪高的食物尽量少吃
天津哪里有卖锅巴菜中用的锅巴 ？
多地方卖的~我在红桥区水木天成后面的小道里面买的！！！！就是有市政二管厂那条道上！！很便宜！自己作也不划算