万丰美食菜谱大全排骨米饭的具体配方？ ？
排骨米饭做法
主料：剁成块的大排、小排、肋排等。
配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。 步骤：
一、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。
二、排骨洗好，放开水里冒一冒。
三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（一般用高压锅）。 四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。
五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。
六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。
七、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。
八、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。
九、装汤碗里端上餐桌。
老滋味排骨米饭是我国传统的饮食之一，排骨米饭是运用百年的祖传配方，经过不断摸索研究、反复实践、精心制作而成，以选料精良，配料巧妙及严格的传统制作工艺为基础，终以其风味独特、肉质酥烂、香而不腻，使人百吃不厌。
做法：
一、配料：花椒10克 八角10克 香菜籽20克 桂皮20克 良姜5克 砂仁5克 陈皮30 克 小回香30克 丁香15克（以上配料按60斤水的比例）
二：制作过程
1、 将排骨铡成没3个骨节一块，在烧开得沸水中冐一下血水捞出
2、把排骨放进水中加入料包 倒入适量得酱油（草菇老抽）、加入适量得甜酱（以天津牌的最好）按个人得口味放入适量得盐
3、盖好锅盖大火烧开，烧制2个小时改为小火煮制1小时关火焖10分中即可出锅 （备注一定不能为了节约成本用高压锅制作，这样做出得口感会很柴）
排骨米饭怎么做 排骨米饭秘制配方学习 ？
排骨米饭食材明细
排骨1000g
米饭适量
葱20g
姜10g
丁香1粒
桂皮3g
八角2g
肉蔻1g
山楂片3g
陈皮2g
酱油25ml
盐适量
清水适量
五香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
排骨米饭的做法步骤
1
排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟。2，3，4，5，6，
2
将排骨放入锅中，加适量清水煮开。
3
用手勺撇去浮沫。
4
加入酱油炒匀。
5
再加入剩余的各种调料。
6
转小火盖盖炖1个小时关火，这样排骨就做好了。
7
做好的排骨盛入碗中，配上一碗米饭，把排骨汤浇到米饭上，边啃骨头边吃饭
青岛秘方排骨米饭怎么做 ？
排骨米饭怎么做
材料排骨450克，糯米450克，葱花15克，生姜15克，调料生抽15ml，老抽15ml，料酒15ml，白糖5克，盐10克
做法
1.糯米泡水一夜
2.排骨先泡水一个小时，泡去血水
3.排骨再加入各种调料和生姜片腌30分钟
4.泡好的糯米沥干水份，和排骨搅拌好
5.蒸笼上放粽叶6，倒入排骨糯米再放上葱花段上锅，高压锅蒸25分钟即可
要排骨米饭配方 ？
推荐做法：
排骨饭
用料
主料米饭适量
辅料糯米适量青豆适量玉米(鲜)适量猪大排适量
调料食盐适量料酒适量生抽适量老抽适量甜面酱适量白糖适量水适量
排骨饭的做法
1.材料：新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半
2.排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱（可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些），料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上（可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮）
3.腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮（可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃，不过我家有小朋友，所以我还是煮的比较软）
4.青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份
5.排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合
豆豉蒸排骨饭
主料
米饭一碗排骨500g
辅料
豆豉5g黄豆酱10g
料酒2茶匙白糖1茶匙
老抽半茶匙味精半茶匙
葱姜蒜末1茶匙调和油1茶匙
淀粉1茶匙
豆豉蒸排骨饭的做法步骤
1. 猪排骨一斤（以500g为例），剁成小块，在清水里浸泡15分钟，让血水充分浸泡出来，倒掉水，沥干水份。（这个步骤可以免焯水）
2. 准备好豆豉半调羹，黄豆酱1调羹，葱、姜、蒜切成细末。
3. 排骨放在大的容器里，加入豆豉半调羹，黄豆酱1调羹，老抽半调羹，白糖1调羹，料酒2调羹，油1调羹（调和油、花生油、猪油任何一种均可），用手抓匀。腌制15到20分钟之间。
4. 加入一调羹淀粉，（玉米淀粉、红薯淀粉均可）搅拌均匀。
5. 最后加入一把葱姜蒜末，继续搅拌均匀，就可以放入大的碗里，锅里放水烧开，放好蒸屉，把装好排骨的大碗，上屉用大火蒸15分钟就搞定了，很香的哦！
6. 也可以将排骨装在盘子里，放进电饭煲的蒸屉里，一边做饭一边就把排骨蒸熟了。嘿嘿，一举两得！
7. 电饭煲里大米洗净后，放入不到一倍的水，放上蒸屉后盖好盖子，按“煮饭”键就什么也不用管了，自动就做好了，饭煮熟了，排骨也蒸熟了，多省事哦！
小贴士
我所说的一茶匙，就是一调羹的用量。上面介绍的是4-5人份量的比例。
秘制红烧排骨米饭以及排骨米饭配方谢谢 ？
原料：排骨一磅（这里用的是切好的排骨条，大骨头或纯瘦肉都可以），四季豆半斤，胡萝卜4两，大米1斤，葱白蒜瓣姜块各少许。做好的抓饭大约是五到六人的份量。这样的量够几个人吃了!
准备：排骨切小块，在凉水中煮开，捞出洗净浮沫后沥水；四季豆掐尖洗净，切成两厘米左右的小段；胡萝卜用刀刮去表皮，洗净后切丁。
做法：1锅内放少许油烧热，倒入焯好的排骨翻炒片刻，加六到八匙生抽，再炒片刻。
把排骨转移到焖烧锅里（这里图省事，直接用的电饭锅内胆），加水淹过排骨后，再加一倍体积的水。放入葱姜蒜和一粒八角，加一匙盐，大火烧开后改小火炖二十分钟。
2 捞出葱姜蒜和八角，把胡萝丁铺在排骨上，再铺上四季豆，最后把淘好的米铺在最上面。如果水量不足，可以稍加一点至刚好和米面平齐。3盖好后用大火烧开，改中火焖至米熟，汤汁收干，大约需四十分钟。待水蒸气变小，水沸腾的“咕嘟”声变成“嗞嗞”声时关火，焖几分钟后即可。火候控制很重要，以免糊锅。用铲子把米、菜和肉拌匀
求 青岛正宗排骨米饭配方，越详细越好~~！ ？
主料：剁成块的大排、小排、肋排等。 配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。 步骤：一、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。二、排骨洗好，放开水里冒一冒。 三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（我一般用高压锅）。 四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。 五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我个人认为白酒味道更好些。 六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。 七、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。 八、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。 九、装汤碗里端上餐桌。
谁想要排骨米饭秘方， ？
老滋味排骨米饭历史悠久，延续着数千年中华美食的烹饪精华。排骨米饭好吃毋庸置疑，排骨米饭养生也是有科学根据的，如今，老滋味排骨米饭还会告诉你排骨米饭项目还成就了许多人的创业梦想。
老滋味排骨米饭是传统配方，天然制作，批量生产。老滋味排骨米饭所做的排骨很酥烂、香而不腻和米饭的清香颗粒感是排骨米饭的特点，排骨选用“猪脊骨”，使用中药配方，小火慢熬而成，具有益肾健脾、强肾健体之功效，正宗的排骨米饭不使用任何任何食用油制作而成，成品散发的是浓浓的纯正骨香味。
定 如何选择正规的排骨米饭公司，除了从排骨米饭的口味上，一家正宗的排骨米饭加盟公司必须有完善的加盟和后期服务体系，只要这家公司的诚信度和信誉有保证，那么这家公司必然就会有很多加盟店，这是一种铁的证明。
流浪人家排骨米饭秘方 ？
排骨要炖烂，一是选好排骨，一般两年以上的猪它的排骨就不容易炖烂了，再一个就是不能早放盐或酱油，快出锅时再加盐。
常见操作程序是，排骨加少量水烧开，倒掉含血沫污物的水，起油锅将排骨与配料煸炒，添水没过排骨，添鸡精等调料，可加一点醋来软化排骨（同时要加一点糖来中和醋味并且增加排骨的复合香味），烧开后换微火，炖一小时，加盐，如配青菜之类就在此时加入，换中火，用少量水淀粉勾芡。
还是不烂的话你试试加嫩肉粉。
外面做的排骨比家常的容易入味，因为人家通常有一大锅老汤在煮嘛，炖的时间也长
调料可以极其简单，只有排骨、盐，也可以加醋、糖，可以在煸炒时加葱、姜、蒜、花椒、辣椒任意几种，可以搭配各种绿叶菜、冬瓜、土豆、西红杮，亦可以加红枣、桂圆、枸杞之类，组合起来很多变化，口味亦各不相同。
烹调手法可以如上所说的清炖，也可以先炸再炖，或先炒再蒸，或单蒸，或红烧，或先用调料抹、拌腌制再依各法制作，但凡先见盐的，就要选好排骨，因为蛋白质见盐就会变硬，如果肉本来就偏硬，成品就很难软烂了。
此外，炖排骨加一些鸡骨或鸡脯肉末，炖鸡则加一块排骨，会增鲜加香。
至于颜色就看具体要求了，你说颜色不好如果是指不够红亮，那可以加红烧酱油，色泽比较重，另外出锅时勾芡要浓，汤汁裹在排骨上发亮的很好看，不过汤汁少并且用浓芡收汁的话，成菜基本无汤，就不是炖的风格了。如果你想做出软烂的红烧，那可以先炖好，再依红烧法制作
流浪人家排骨米饭秘方 ？
做排骨你都会了~！那浆排骨呢~
遥想让排骨进味~
就要浆~~！！
1.葱切段备用；排骨放入沸水中汆烫以去除血水。
2.将一碗油放入锅中烧热，放入排骨略炒至表皮呈金黄色，再放入姜片及葱段爆香，姜片爆香後即可取出，接著再倒出锅中多馀的油。
3.将梅子果酱放入锅中炒香，再加入酒及冰糖拌炒一下，接著加入酱油略煮至排骨上色，最後放入适量的水(以盖过排骨为原则)用中火煮磙，再转成小火炖煮至汤汁变浓稠即可。
山东排骨米饭秘方料包是什么 ？
山东百吉利挺好的，可以手把手教，也可以网上发资料