韭菜鸡蛋馅儿饺子怎么做 ?
首先要把鸡蛋炒熟,就是普通的炒鸡蛋。然后把韭菜洗净切碎,和打碎的炒鸡蛋一起和馅,正常包饺子即可。
韭菜鸡蛋饺子馅怎么做好吃的窍门 ?
步骤
1.准备好原材料。
2.将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软,家里没粉条了就用了粉丝)。
3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。
4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5.直到搅拌的没有生面粉后,将面揉在一起成面团。
6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干,静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。
7.鸡蛋打散,炒锅里倒入两勺植物油,不要等油热将鸡蛋液倒进去,开小火用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎,(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸,或者加一点碱面也可以)。
9.将泡好的粉丝沥干水分,剁碎。
10.炒锅里倒入五小勺植物油,开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11.韭菜择洗干净,甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的,亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜,右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。
12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要,倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里,馅料不容易出水)。
13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15.将饧好的面团拿出来再揉一下,分割成大小差不多的块
16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里,用湿布继续盖住防止风干。
17.取一小块面团,用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。
18.用刀将长条切成小面剂子,并撒薄面防粘连。
19.左手拿面剂,拇指按面剂着其它手指转圈,右手用擀面杖擀面皮,边转边擀成圆形小饼;(擀的过程中可以撒少许薄面,防粘)。
20.挖一勺馅料放在面饼中间。
21.将面饼中间先捏住。
22.两个手其它手指拖住饺子,拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。
23.包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉,不然等煮的时候饺子就粘住盖帘,饺子容易破)。
24.锅里做水,水开后将饺子一个个放进去,用勺子贴着锅底顺时针转一圈,盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。
小贴士
煮饺子水开之后撒一小勺盐进去,再煮水饺,煮出来的饺子不粘连。
韭菜鸡蛋水饺怎么做好吃?需要放什么调料? ?
主料:韭菜、饺子粉、鸡蛋5个(以上主料要视人的多少来定!)
辅料: 盐(少许)、酱油、花生油、十三香、味精、虾皮等佐料
一、韭菜馅做法:
1、韭菜摘干净后用水清洗,干净后空干水分。
2、韭菜用刀切丁,丁越小越好;
3、鸡蛋搅碎上锅煎,在煎的过程中要用筷子不停的搅拌,这样避免结成大块,避免用刀剁了,成颗粒状后出锅。
4、加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀,加入切碎的韭菜拌匀备用;【特别声明,此步骤不到开始包的时候不进行,以免韭菜“出水”,盐是可以把韭菜中的水分给吸出来的,也可以在韭菜里到一点油这样韭菜就不会流那么多水了】
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面,最好是温水,采取边和边加的方式,在和的时候要照顾好盆的边缘,不要沾在上边更多的面以免清洗困难,以面不沾手面不沾盆为最佳,面和好后饧半小时;
三、包 揪箕(替代字,音ji)子一定要均匀,这样包出来的饺子才能大小统一,擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行,包馅,装盘即可。
四、煮 把水少开后,饺子下锅,用勺子抄底来搅动水,让饺子跟着水转动即可,避免沾锅低,烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水,盖上锅盖,等再开时,一锅韭菜鸡蛋饺子就出锅了,【因为都是菜馅,判断饺子生熟的标准一般以饺子“漂”起来为好,另外不要煮的时间太长,也不要去买现成的饺子皮,那样的皮的“沾水”包才行,还有就是包饺子的时候千万不要把饺子陷包在外面,煮的时候自然就不会漏了】
韭菜鸡蛋饺子馅怎么调 ?
原料:
韭菜、鸡蛋、面粉、水。
做法耿1、把韭菜切小粒,鸡蛋炒熟后也切小丁;
2、将两者混合,加入五香粉,胡椒粉、盐、油拌均匀即可
包好饺子,排排坐,煮饺子的时候给锅里放点盐,可以避免饺子出来粘在一起
韭菜鸡蛋饺子馅怎么做好吃 ?
选材上面,韭菜要选嫩的小瘦韭菜才会香,鸡蛋要用柴鸡蛋就是土鸡蛋,蛋黄色泽亮口感好。
如果是四口人吃的话,可以准备6个鸡蛋和近1斤韭菜(前提是饭量不大的情况下哟,如果家人都比较喜欢吃,就多准备些,我的经验是鸡蛋比人数多两个)。
首先把韭菜择洗好沥干水分备用;然后,把鸡蛋打散,用筷子打均匀,打的时候往蛋液里面加少许盐继续打,打至蛋黄和蛋白完全混合在一起。
炒锅放至炉灶上加热至锅内没有水分后加油(比平时炒菜的油略多些),待油热至略冒烟时,把蛋液倒入翻炒,炒的时候不需要炒太久,只要锅内没有蛋液就可以关火,以免蛋被炒老口感不好。
在等待炒好的鸡蛋放凉的时候,把沥干水的韭菜切碎,装盆。再去把炒好的鸡蛋剁碎,倒入韭菜盆内。然后,往盆内加些生抽、盐、十三香、香油(就是麻油),再充分搅拌均匀。最后可以偿下味道咸、淡,根据口味许盐。这就大功告成了!从小吃到大的韭菜鸡蛋饺子馅就做好了,希望你能喜欢!
码字真辛苦,以后要是有对着屏幕讲的语音输入就好了,嘻嘻
韭菜鸡蛋饺子馅的做法 饺子馅怎么调 ?
韭菜鸡蛋水饺的做法
每年每次对待这种亲情牌纯天然的韭菜,都是当做珍宝般很隆重的享用:包韭菜鸡蛋馅的水饺,我婆婆她儿子、孙子都爱!
配料只有鸡蛋,调味料也只加盐,简简单单吃的就是那个韭菜鲜!
和面:低筋面粉500克,清水260克
1.将面粉与水一起放入面包机
2.和面20分钟,成光滑面团后停机
3.将面团用湿布盖上,醒10分钟
馅料:韭菜一大把,鸡蛋4个,盐少许(馅料合计1206克,面团770克)
1.锅里倒入多一些的油,热后加入打散的鸡蛋液,翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎,晾凉待用
2.韭菜洗净后切成细碎状,越细碎越好
3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用,切记先不要放盐,擀好面皮再放盐调拌
包饺子:
1.将面团擀成稍细的长条状,然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连
2.在小面剂子上撒上干面粉,挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮
3.将饺子皮平摊在手心,放入适量的刚刚拌好的馅料
4.将饺子皮卡在虎口处,让它自然形成对折形
5.用一折压一折的办法,从一侧开始捏饺子皮,而且折以后片为主,包成月牙形的饺子
6.饺子皮完全粘合后,要将最边缘部分反复的再捏个来回,这样再怎么煮它都不会开了。我姥姥常说“包饺子不要样,来回捏三趟”
煮饺子:
1.每个饺子包好后,要留有间距的依次排放在托盘里,托盘里事先撒上一层的干面粉,防粘
2.锅里放清水,开锅后放入饺子,加盖大火煮
3.等再次开锅即可关火,并快速的捞出,以保韭菜馅的鲜嫩
怎样可以让韭菜鸡蛋饺子馅不那么散? ?
你去买一捆韭菜,买两块钱的鸡蛋就OK了,不要煮的时间太长,也不要去买现成的饺子皮,那样的皮里外都是一样厚的,所以老烂,好有就是包饺子的时候不要把饺子陷包在外面了那样就不粘了,煮的时候自然就漏了,我家是东北的 经常吃的,你也是吗?饺子是多好吃的东西呀,还有一点你不要拌陷的时候防盐 ,盐是可以把韭菜中的水分给吸出来的,你最好在快要包的时候在放盐,也可以在韭菜里到一点油这样韭菜就不会流那么多水了,喜欢韭菜也不要 多吃,韭菜是不容易消化的,好了我知道的也就 这么多了,
韭菜鸡蛋馅饺子需要煮几分钟? ?
煮任何馅的水饺,判断饺子是否已熟了,只需等饺子在沸水里浮起来后,点几次凉水,待饺子的包心鼓起来而有弹性,饺皮呈明显的透明色时,即表明已熟。另外您在擀饺皮时用的面粉如果换成生粉【淀粉】,吃起来的口感会更好。
韭菜鸡蛋蘑菇饺子怎么做 ?
韭菜蘑菇洗干净切碎,鸡蛋炒完也弄碎,放在一起拌,放盐和味精拌匀就可以包了
韭菜鸡蛋饺子怎么做不破皮 ?
破皮主要是皮薄导致的。皮厚了又不好吃。只有加强皮的强度就会不破皮了。最好用专用的饺子粉,这会很好的加强包裹的力度。
盛完饺子之后,会随着温度下降而相互粘连,但煮饺子时锅里放点盐,饺子就会不粘连了。你可以试试。