万丰美食菜谱大全天津去哪吃嘎巴菜，是那种正宗点的，而且不太贵的 5分？
嘎巴菜，写出来就是锅巴菜，天津都叫嘎巴菜，要说吃嘎巴菜，那大福来算是比较有名的了，老字号了，口味是没问题了!不过很多小店虽然没有名气，可是味儿也都挺正的。之不过没有大福来做出那么大名气罢了。这就跟狗不理一样，其实天津人都不去狗不理吃包子，呵呵，因为很多小店的包子比狗不理好礌多了。。。就这个意思。。。
天津锅巴菜的做法 ？
天津锅巴菜同煎饼果子一样，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。天津的锅巴菜，在口语中称为“嘎巴菜”，锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。锅巴菜都用纯素的卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁），加入煎饼（豆浆摊成的薄片，切棋子块），经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜（喜辣者加辣糊）即可食用。锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。
天津好吃的锅巴菜，天津哪里的锅巴菜好吃 ？
体院北有个春香麦挺好的，不仅锅巴菜好，其他的也很好吃
天津 嘎巴菜《锅巴菜》多钱来着 ？
各个地方不一样！~
外面小摊2块左右，快餐店里3-5元！~
再来两根果子，一个鸡蛋！~美味啊！~
好运！~
嘎巴菜的历史 ？
大福来锅巴菜创制于清朝乾隆二十二年(公元1757年)，至今传承近三百年。早在清朝康熙年间，从大文学家蒲松龄《煎饼赋》的描述中，就可知当时山东人吃煎饼，除了卷大葱、蘸酱的方法之外，还有沏煎饼汤的吃法。后来流落津门的山东人也将煎饼带到了天津，几经演变，形成了天津人独特的两种煎饼食用方法，即锅巴菜和煎饼果子。成为完全不同于山东煎饼卷大葱，沏煎饼汤的独特津门风味小吃。北宋梁山好汉菜园子张青，母夜叉孙二娘在十字坡与官军发生恶战，搏杀中张青夫妇寡不敌众突围投奔了梁山。也就是在这场战斗中与其独生子张君失散。年仅5岁的张君被一卖煎饼的老汉搭救。老汉孑然一身，张君成了他的帮手，学得了制煎饼的手艺。老汉去世后，张君为寻父母，从山东来到直沽寨（即后来的天津）在三岔河口支棚卖山东煎饼营生。由此便世代相传。元朝时期，统治者将子民划为四等，即蒙古人、色目人、汉人、南人。不堪压迫的张君后代，便信仰了伊斯兰教，成为了二等公民色目人之一的回族。到了清朝，张记煎饼铺已迁至天津西大湾子，掌柜张兰，乃张青的十三代重孙。乾隆二十二年（公元1757年）乾隆皇帝第二次南巡，途经天津三岔口上岸巡视观景，一路遛到张记煎饼铺前，饶有兴趣地品尝煎饼卷大葱。吃惯山珍海味的皇上，头回吃到煎饼卷大葱，很是新鲜，又味美爽口，便吃的太急，有些犯噎，遂让张兰上一碗汤。煎饼铺从不卖汤，情急之下，张兰夫妇将煎饼撕碎，撒上葱花香菜，点上香油、盐面，用开水一沏端了上来。不想皇上龙颜大悦，连说好吃，问张兰是谁做的。张妻被叫出来，皇上一指汤碗，问：“叫什么名字呀？”妇人以为问她姓字名谁，便道：“郭八。”乾隆一听，说：“锅巴倒也合理，锅上的嘎巴嘛！再加个菜字，叫锅巴菜就更好。”第二天，一位御前侍卫来到张记煎饼铺送来二百两赏银，并对张兰高声叫道：“你的大福来了！”随即张兰方知昨天来的老爷子乃是当今皇上，忙叩头谢恩。从此张兰将店铺字号改为大福来，煎饼铺改为锅巴菜铺，专营锅巴菜。为不负皇恩，张兰对煎饼汤做了两大改进。一是煎饼原料由小米加黄豆改成绿豆加大米。以更适宜天津口味；二是将白开水改成素卤，外加小料。从而张兰创制出有别于煎饼汤的原始天津锅巴菜，素香风味的天津锅巴菜从此诞生。锅巴菜问世以后，大受欢迎，效仿大福来的锅巴菜铺越来越多，竞争日趋激烈起来。到清光绪年间，大福来掌柜张起发对大福来锅巴菜制作工艺又进行了三项重大改进，即大小卤制，香菜根炝锅和卤香干片。从而使大福来锅巴菜格外好吃，在市场上脱颖而出，一枝独秀。大福来锅巴菜工艺从此正式定型，世代相传。一九五六年，大福来张氏末代掌门人张凤祥积极拥护政府号召，参与了公私合营，大福来开始由私企转为国营，大福来锅巴菜工艺由张氏家族传承改为了以师带徒传承。虽张氏传承不复存在，但从配方到操作规程一直沿袭传统未变。多年来大福来在津门锅巴菜市场的领军品牌地位始终不可动摇。一九六三年前国家主席刘少奇来天津视察，品尝了天津大福来锅巴菜，给予了很高的评价。大福来锅巴菜成了天津独具地方特色，外地绝无仅有的标志性特产。文革中，大福来一度更名为“新胜利早点部”、“西大湾子早点部”。一九八零年，天津红桥区饮食公司顺乎民意，恢复了大福来字号。一九八六年，书法家赵丰知老先生欣然命笔，为大福来题写了匾额。一九九一年，大福来正式成为国家注册商标。
天津锅巴菜的配料 ？
天津锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状块，浇上用十几种小料制成的卤汁，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻拌合后即可食用。
北京那里有正宗的天津的(锅巴菜)也叫嘎巴菜 ？
好像没就过
天津锅巴菜卤怎么做 ？
[原料] 绿豆，碗豆，黄豆按三：二：一的比例混合，用水泡一夜，加适量面粉和水用粉碎机打成稀糊状备用。
芝麻酱用水和稀，腐乳用水和成汁，辣椒油，花椒油，香菜末备用。
[做法] (1) 打卤：少许油烧热，花椒大料爆香捞出不用，加水至需要量，将洗净的香菜根放入熬，下盐及少量酱油，鸡精，水淀粉勾成浓卤汁备用。
(2) 做锅巴：其实就是煎饼，取平底不粘锅烧热，抹油，倒入一勺豆面糊，摊成薄煎饼，越薄越好，如此反复至面糊用光，将每张煎饼晾至半干，切成一指半宽，两寸半长的条，
(3) 食用： 卤汁保持烫热，将一把锅巴撒入卤中略拌裹汁，盛入大碗，再淋入麻酱汁，腐乳汁，辣椒油，花椒油等小料，撒上香菜末即可。
天津是哪的锅巴菜好吃 ？
锅巴菜 锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。 锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。 唬津的锅巴菜，在口语中称为"嘎巴菜"，实际也是锅巴羹，炒肝加蒜水，锅巴菜一定要加香菜、辣子。而且是辣糊才有味儿。这是一种用纯素的卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁），加入煎饼 （豆浆摊成的薄片，切棋子块），经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜（喜辣者加辣糊）即可食。天津锅巴菜，系传自山东的煎饼，经演变，一成为煎饼果子，一成为锅巴菜，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的"菜"字联想。锅巴菜不是菜，而是羹汤一类。参考资料： baike.baidu.com/view/25068.html?wtp=tt
正宗的天津锅巴菜怎么做？最好带图解 ？
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、腐乳汁、香菜等。
锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。
原材料：锅巴（薄煎饼）150g、香干20g、香菜10g、高汤350ml、腐乳汁、芝麻酱各2汤匙（30ml）、盐、砂糖各1茶匙、生抽1 茶匙、水淀粉2 汤匙、香油、辣椒油各2茶匙、大料3枚、丁香8枚、葱、姜末各5g、油20ml。做法：1、将香干切成0.5cm宽的小丁；2、芝麻酱中加入香油及80ml 凉开水调匀，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、香干和辣椒油调匀制成芝麻酱汁；香菜洗净切小段待用；3、锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料和丁香炸香，再加入葱末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3ml）、高汤和盐，转小火加热3 分钟后，将汤内的干物捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡；4、将切好的薄饼放入煮开的汤汁中，立即关火，盛入碗中，再淋上芝麻酱汁，撒上香菜，食用时拌匀即可。