万丰美食菜谱大全如何炒芦笋 ？
主料：芦笋
辅料：油 盐 海鲜酱
步骤
1.芦笋去较老的部分
2.洗净切成段后，入开水中烫一下
3.锅内热油，入烫好的芦笋翻炒
4.加入调味料，炒一下，起锅
小贴士
用水焯烫一下可以去掉表面残留的农药。
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主料
芦笋400g
明虾250g
辅料
油适量
料酒适量
细盐适量
淀粉适量
辣椒适量
步骤
1.备好芦笋，辣椒，明虾。（为了更容易剥壳，将虾入冰箱极冻再拿出就很轻松剥壳了）
2.芦笋摘洗去硬皮备用。
3.将虾去虾线虾壳，用适量细盐腌制备用。
4.锅里加水加细盐煮开，再将摘洗好的芦笋下锅。
5.焯制后再将芦笋沥水出锅，用冷水泡制一会再沥水备用。
6.热锅加油加蒜片。
7.爆香蒜片后将虾仁洗净下锅，炒至虾体红透后出锅备用。
8.锅坐回灶上，热锅后将焯洗好的芦笋下锅爆炒。
9.炒至微有出味后，再将炒好的虾仁回锅。
10.加适量彩椒圈提色提味。
11.再加适量料酒来提鲜。
12.最后勾一个薄芡晃锅至均匀挂味后即可。
13.这样子一份芦笋炒虾就完成。
小贴士
焯制好芦笋后再过冷水，这样子芦笋的口感才会带点小脆。 调味料的配运按个人口感来调。
鸡蛋虾仁炒芦笋怎么做 ？
食材
主料
芦笋
300g
鸡蛋
2个
大虾
八个
辅料
油
适量
盐
4g
葱花
适量
姜
2片
酱油
2ml
步骤
1.芦笋洗净切斜段
2.开水焯烫一下，开水中加几滴油使颜色碧绿
3.鸡蛋两个
4.大虾煮熟剥皮
5.鸡蛋打散，加2克的盐
6.煎锅放稍多一点的油，烧热，将蛋液滑散盛出备用
7.重起锅，底油烧热下葱末姜片，炒出香味，把葱姜扔掉不要
8.把焯好的芦笋段下入翻炒
9.加几滴生抽
10.将鸡蛋和虾仁放进去炒
11.放少许盐。因酱油很鲜，就不用再放味精了
12.装碗
询问这是什么蔬菜？ 20分？
这叫高笋，有一种做法，请尝试
干酱高笋
〔主料辅料〕
净鲜高笋………500 克 酱油………15 克
绿叶菜心………100 克 绍酒………10 克
甜面酱………75 克 湿淀粉………5 克
白糖………10 克 清汤………50 克
味精……1 克 芝麻油……10 克
川盐………2 克 熟菜油………500 克
〔烹制方法〕
1.将高笋切成 5 厘米长、1 厘米见方的长条。菜心淘洗干净。将酱油、
白糖、川盐（1 克）、绍酒、味精和清汤入碗中兑成滋汁。
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成熟时，将高笋条下入炸呈金黄色时
捞起，滗去炸油。锅内留油（25 克），加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。
锅内再下油（40 克）烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急
炒数下，淋芝麻油起锅，盛入盘内菜心上即成。
〔工艺关键〕
炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点。
〔风味特点〕
高笋即茭白，因其味微甘，又有甜笋之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳
水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。此菜系用高笋
切条经油炸后，在炒好的面酱中粘裹而成。味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸
鲜带甜。其用酱量较大，成菜后，面酱较干，故名干酱高笋。
参考资料：baike.baidu.com/view/928398.htm