万丰美食菜谱大全如何将鸡蛋炒到蓬松起来啊..有什么步骤要做的... ？
嫩的好吃一·碗里要放一点水，二·再把鸡蛋打到碗里不停的顺一个方向搅动至起泡，不能放盐，用筷子挑锅里的鸡蛋，三·锅里放油9成热时倒入鸡蛋，注意不要炒时间太长
如何让炒出来的鸡蛋既蓬松又鲜嫩 ？
首先来介绍一下炒鸡蛋的做法：1.鸡蛋打散，加入盐、一点点水、几滴料酒和少许油，搅匀；2.葱切葱花；3.热锅凉油（平时炒菜量），小火爆香一部分葱花（留一点绿色葱叶部分待用），出香味但没变糊之前将葱花取出不要；4.将蛋液边搅打边倒入锅中（以免盐没有融化而沉底），继续中小火；5.待一部分蛋液凝固倒入剩下的一点绿色葱花，然后将蛋液用铲子翻一下面；6.蛋液基本都受热凝固后就可以关火了，再用铲子铲成小块。下面有几点Tips与大家分离一下：1.以前炒鸡蛋的蛋液中通常只是家电研究好了，但这个还加了料酒、水和油。料酒可以去除蛋腥味；水可以稀释蛋液，使超出的鸡蛋口感更松软；油本身就是润滑的，同样可以起到松软的效果，味道也更香！2.炒鸡蛋的时候要用中小火。要不然蛋液遇高温会一下子凝固而变硬，中小火炒出的鸡蛋会使其慢慢受热变熟；3.蛋液中加入的料酒和水都不宜多。通常三个鸡蛋调入1/4小匙料酒、1大匙水和1/2小匙油。
怎么炒鸡蛋才会很嫩很蓬松 ？
油烧热火候八分，鸡蛋加水搅拌时间多一些，然后下锅，热油很容易蓬松。。。你是水加少了吗？
炒鸡蛋有何小窍门？如何使炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口？ ？
油温的控制，还有可以在鸡蛋里面少加一点面粉
冷锅下油，当你把手背放在锅的正上方，能感觉到炽热的时候在下蛋，不要急着绩，过个几秒钟在翻··这样比较泡，也就是比较蓬松
鸡蛋怎么炒才蓬松 ？
刚炒一会往里面加入少许料酒。而且要将油烧的非常热，加少许盐。放入你是做什么，火大，再将蛋液倒入锅中，这样炒出的鸡蛋又香又蓬松，做面还是做什么。
鸡蛋打的时间长些，还是单纯炒鸡蛋，加一点水
炒鸡蛋前鸡蛋里放什么才会炒得更蓬松 ？
鸡蛋打入碗中，和鸡蛋一起搅拌打散，将葱花切碎放入碗中。
锅内放油，少加一点点水，再加一点盐，这样炒出的鸡蛋又松软又好吃，烧热后将鸡蛋倒入锅内
如何炒鸡蛋才能又松又嫩？ ？
炒鸡蛋的做法 1.鸡蛋打入碗中后加点盐 2.用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合 3.在蛋液里加入两勺水（普通吃饭的小勺） 3.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒 4.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了 做炒蛋松软可口，最重要的三个窍门： 首先要把鸡蛋炒嫩，水和油缺一不可，油的问题很好解决，只要适当多加一点，那么水呢？鸡蛋里不是有水吗？但是鸡蛋的含水量随着储存时间变长也会减少的，所以我们可以适当加点水，加什么水呢？一般我们在炒蔬菜的时候都加温水，加冷水容易让口感变老。那么在鸡蛋里加多少水呢？一个鸡蛋，喝汤的小汤匙一勺，大的就半勺，这样鸡蛋的含水量增加了，而且会更加松软，量也会感觉多了点； 再者鸡蛋不是有股腥味吗？对的。那怎么去除呢？加料酒。料酒能去腥大家都知道，但是什么时候加呢？对。炒的时候加最好，可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。 最后火候怎么把握？确实炒鸡蛋非常重要，一开始油温不高，鸡蛋就不能变蓬松起来，太高就会焦糊了，所以记住先热锅，烧到几乎锅子都要冒烟了再放油，为什么呢？有人说为什么不直接把油倒进锅让油烧到冒烟？你比较一下哪个做法健康呢？你看后者都把油烧到冒烟了，那时侯油里致癌物质挥发出来了啊，这样的菜做出来就不健康了，我们要好吃，但不能让油在锅里呆的太久，所以我们只要一开始尽可能把锅烧热再加入油，当油温7成热左右，判断标准是拿筷子沾点鸡蛋液放入油锅里，看到鸡蛋液能沸腾起来就正是时候！那么放入鸡蛋后是不是一直要大火呢，这要看情况：如果你想做完整的蛋皮，那么让鸡蛋沿锅四周溢开来后要马上改小火；但是不这么讲究，那就可以用大火不断翻炒30秒就可以出锅了
煎鸡蛋怎么才可以煎的很蓬松 ？
油多手快，顺一个方向搅动或整个蛋晃动，几秒后出锅，余热会让蛋熟得嫩嫩的。不用加别的东西～
鸡蛋怎样炒的蓬松黄亮 ？
炒鸡蛋时加入几滴醋，蛋会煎得黄亮好看。
4 煎荷包蛋时，平底锅放足油，炒出的蛋松软味香，不粘锅，味香无异味，外观美。
2 煎蛋时。
3 用羊油炒鸡蛋。
5 煎鸡蛋时，蛋又黄又嫩，热油中撒点面粉，油也不易溅出锅外，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，油微热时蛋下锅