万丰美食菜谱大全怎样腌制排骨 ？
肉多软嫩的排骨 不要剁太大块
，调味料腌两天 冷藏 每天要上下翻动 让肉均匀吃到汤汁
腌好两天的小排骨，先切几颗油葱头爆葱酥 油葱酥沥干油脂可以炒菜 (炸过红葱头的油来炸小排骨会更香 )
1、排骨洗净，在开水中焯一下，去血沫。用料酒，精盐，胡椒粉， 花椒粉腌制2小时以上。
2、姜部分切片，部分切粒； 小葱洗净切葱花；大蒜加一点盐捣成蒜泥，拧出 蒜泥汁，剩下的蒜泥备用。
3、排骨入冷水锅，放一些姜片，一点料酒，一小把花椒，大火煮开，转小火煮20分钟至软。
4、将煮好的排骨沥干水分，抹上制好的 蒜泥汁，加少许鸡精，几滴香油腌制1小时。
5、锅中热油，将腌制好的排骨倒入，大火炸至两面焦黄，盛出。
烧烤排骨怎样腌制 ？
腌制方法：
1、一般超市都有卖斩好件的排骨，也可以买整扇的，超市的工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。
2、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
3、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
4、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
5、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。
6、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。
7、最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦。
8、上述是制作椒盐排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果制作蒜香排骨，将吉士粉换成蒜香粉，腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。
PS：
腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了。排骨冷藏后肉质会更嫩。
吉士粉和蒜香粉北京的东郊批发市场有售。如果第二步中的小苏打换成枧水效果更佳，但如果使用陈村枧水，那么一定要记得加入5倍于它的水调合。陈村枧水东郊批发市场也应该有售。
陈村枧水：即食用碱水，学名为碳酸钾，化学分式为K2CO3 ，可达到膨胀肉质的作用。
如果嫌麻烦的话，可以相对应的省掉一些不大重要的步骤哦~~
排骨要怎样腌才入味呢 ？
在制作之前可以腌制一下。最简单的是买腌肉的料。什么口味的都有。按照说明腌制以后就很好吃了。如果是自己简单的腌制可以放料酒、葱末、姜末、香叶、一点白糖，一点酱油。腌好后裹上干淀粉再制作。保证好吃
怎样腌排骨才好吃 ？
我一般是这样腌的，用牙签在要腌制的材料（比如鸡翅、排骨之类的）上戳一些小眼，方便入味，调料包括：姜和蒜切片、葱节、生抽、少许老抽、少许糖、黄酒或者料酒、胡椒粉、花椒粉、少许色拉油，把这些调料连带要腌制的材料放进一个干净结实的塑料袋里，用手隔塑料袋揉搓和匀，俗称给腌制的东西“做按摩”。塑料袋放在容器里放进冰箱，隔两个小时最好就拿出来“按摩”一下，这样腌制一晚上，最少也要腌制两三小时，就可以烧烤了，味道很错的，您可以试试。另外，烤制的过程中，也可以根据口味刷上一些蜂蜜，不仅好吃，而且色泽也漂亮。
腌制排骨的方法 ？
用牙签在要腌制的材料（比如鸡翅、排骨之类的）上戳一些小眼，方便入味，调料包括：姜和蒜切片、葱节、生抽、少许老抽、少许糖、黄酒或者料酒、胡椒粉、花
椒粉、少许色拉油，把这些调料连带要腌制的材料放进一个干净结实的塑料袋里，用手隔塑料袋揉搓和匀，俗称给腌制的东西“做按摩”。塑料袋放在容器里放进冰
箱，隔两个小时最好就拿出来“按摩”一下，这样腌制一晚上，最少也要腌制两三小时，就可以烧烤了，味道很错的，您可以试试。另外，烤制的过程中，也可以根
据口味刷上一些蜂蜜，不仅好吃，而且色泽也漂亮。
腌排骨是放冰箱里冷藏腌还是在常温下腌，怎么腌更入味 ？
1.工业上加工肉类常使用零摄氏的肉，原因是一般的制成品常常是肉和水按一定比例混合来做成的，肉在零摄氏度的时候和调料以及水混合搅拌会有最好的吸收效果，中也会有相应的温度要求。2.在一般情况下，腌肉时味道是否能进入肉的内部，主要跟时间和温度有关。烧烤店等的做法一般是将肉腌好放入冰箱一整夜，一来便于肉可以充分的吸收调料，二来防止肉类品质变差；而第二天进行烹制的时候尽量选取刚取出的温度较低的肉，如此便可保证肉少出水或者不出水。保水性好了，肉尝起来会更加嫩。所以腌肉冷藏时会更入味。3.另外，肉在低温下其内部的微生物的代谢会变慢，从而使得代谢产物变少，肉的口感味道等也就会好一点。
用什么腌排骨 ？
把排骨清洗好了以后凉干一些，然后再把炒好的盐和你喜欢的调味品调好均匀的撒在排骨的表面，用手搓搓，然后就放着准备好的器皿里，食用的时候就可以用了
怎样才能把排骨腌制松软 ？
猪排首先要选嫩的，不能买老猪的或母猪的。
生排切成小块，放盆里加适量盐，味精，酱油或老抽，再加少量嫩肉粉腌制。
炒勺上火烧热，不能用烧水和汤的勺会粘锅的。加一勺油，下葱姜块，1个大料，5粒花椒，炒出香味
加入腌制好的排骨炒段生后加少量的汤微炖，可用老抽调颜色，调好口味汤剩少许勾芡就好了
烧制过程也就几分钟，适合家庭制作
排骨的腌制方法怎么做 ？
用牙签在要腌制的材料（比如鸡翅、排骨之类的）上戳一些小眼，方便入味，调料包括：姜和蒜切片、葱节、生抽、少许老抽、少许糖、黄酒或者料酒、胡椒粉、花
椒粉、少许色拉油，把这些调料连带要腌制的材料放进一个干净结实的塑料袋里，用手隔塑料袋揉搓和匀，俗称给腌制的东西“做按摩”。塑料袋放在容器里放进冰
箱，隔两个小时最好就拿出来“按摩”一下，这样腌制一晚上，最少也要腌制两三小时，就可以烧烤了，味道很错的，您可以试试。另外，烤制的过程中，也可以根
据口味刷上一些蜂蜜，不仅好吃，而且色泽也漂亮。