万丰美食菜谱大全过年炖大块肉的做法 ？
买一块薄一点的五花肉，用刀子把皮上面的膻味刮干净。待用。
锅洗干净，放一丁点菜籽油，把二两白糖放进去，用极小的火慢慢翻炒，直到有蜂窝泡泡，颜色有点焦黄的时候，把水掺进去。把五花肉放进去煮（尤其是皮面，中途也要翻个哟）直到煮至肉颜色加深。捞出来滤干水份。锅洗干净，倒入植物油（最好可以漫过肉），烧至六成热，火稍稍放小些（火太大会把肉炸糊）放入五花肉慢慢炸，直到焦黄色起锅，滤油。
把弄好的五花肉切大块，皮面放盆底。然后 肉上面放一些胡萝卜，或是红薯，或者去超市买点豆豉都可以做出农村的扣肉味。最后放些老抽，几粒花椒，一小摄生姜粒，一些鸡精，就OK了。如果用高压锅，一个小时最好，老年人最喜欢吃软糯的东西。起锅，用一个大盘把肉翻过来，放一点葱花
过年时家里的猪肉怎么炖呢？ 20分？
食材明细
猪肉(肥瘦)500克
酱油100克 料酒5克
白砂糖5克 大葱5克
姜5克 八角3克
桂皮5克
炖猪肉的做法详细步骤
1. 选猪五花肉切成八分的方块；
2. 葱块成段，姜切成片；
3. 先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
北方人过年方肉做法 ？
食材
五花肉2800g
葱适量
盐适量
炖肉料适量
白糖1勺
酱油适量
老抽适量
姜适量
制作时间：30分钟-1小时
步骤
1猪五花肉一大块
2五花肉切成2-3寸见方的方块，用水洗干净
3接半锅水
4加入切好的猪肉
5加入葱段和姜片
6开大火烧，用勺子将渐渐出现的白沫撇出来扔掉
7煮开后继续煮5分钟
8捞出煮好的肉块儿
9重新烧一锅水
10准备新的葱姜和炖肉料
11将炖肉料放进调料盒，封好口
12水烧开后放入准备的葱姜和调料盒
13放入两勺盐
14加入适量老抽
15加入适量酱油
16加入一勺白糖调味
17将肉肉放入调好味道的炖肉汤中18煮开
19盖上锅盖，小火炖30分钟
20煮好的肉
21浸泡一夜后，即可把肉肉分装到保鲜袋冻存
小贴士
1.肉肉切大块，我都是切成够炒一盘菜的分量； 2.肉肉要先过水，煮去肉肉里边的血水； 3.煮肉的关键是调好煮肉的那锅汤，可以放进比较多的炖肉料，我这个放的其实还不齐； 4。炖肉的时间依个人喜好。
过年炖大块猪肉怎么炖？ ？
小火慢炖，放点外面卖的炖料！超市有卖！
过年怎么煮肉好吃都放什么调料？各都放多少？不要跟我说单独一道菜的做法。是煮大锅肉。煮肉的配方？ ？
店里的人家都是卤的 家里不推荐那么做 因为不好保存，时间长了容易变味。 我还是喜欢家里的味道 一大堆香料包一个包扔进去，然后是大块的肉，吃的时候一人一大块，小孩子一块就饱了。哎 ...真怀念那种感觉啊
过年的方子肉怎么做才好吃 ？
正宗梅菜扣肉
【主料】
五花猪肉700克，梅菜100克。
【调料】
植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
甘肃过年煮肉怎么做 ？
主料
猪肉瘦1块
辅料
豆腐干
2张
黄豆
1碗
西芹
1小段
胡萝卜
1/2根
调料
色拉油
适量
食盐
1/2茶匙
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
1个
花椒
水1勺
老抽
1汤匙
水
1小碗
焖干肉的做法
材料集合图：
【香干与黄豆的处理过程】：
1.用刀把香干从中间一分为二切开
2.再把每一半香干切成薄片或细丝
3.黄豆用水提前浸泡，使黄豆吸收水分充分泡胀膨大
4.泡胀的黄豆与切好的香干片放在盘子里
5.加入1/2茶匙食盐
6.用筷子把食盐与香干、黄豆搅拌均匀
【焖干肉的炒制过程】：
1.猪瘦肉用清水冲洗干净，用刀切成薄肉片或细丝
2.炒锅里倒入适量食用油，放入1个八角烧至油热
3.切好的肉片放入油锅中，用铲子翻炒
4.葱段、生姜、蒜瓣分切切成末
5.炒至肉片由红变成白色，把切好的葱姜蒜末放入锅中
6.倒入1汤匙老抽
7.用铲子翻炒几下，使肉片上色
8.锅里加入1勺自制花椒水或料酒，山西人做菜一般用的是花椒水（做法请点：山西人给肉去腥增香的好搭档——自制花椒水）
9.拌好的黄豆香干均匀的铺在肉片上
10.锅里加入1小碗清水，使水面与材料基本持平
11.盖上锅盖中小火焖制20分钟左右
12.直到锅里的水分基本收干，打开锅盖
13.西芹摘去老茎用清水洗净，用刀顺着西芹的长度切成细条
14.再把西芹条切成小粒
15.胡萝卜去皮用清水洗净，用刀把胡萝卜先切成薄片再切成细条
16.再把胡萝卜条切成小粒
17.切好的胡罗卜粒和西芹粒放入锅中，用铲子搅拌均匀
18.关火装盘即可
菏泽过年煮大块肉的做法 ？
材料：
带皮五花肉1块约500克 绍兴黄酒400毫升 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克
作法：
1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上（我家没有小竹架，所以用铁架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好）
煮肉的做法，煮肉怎么做好吃，煮肉的家常做法 ？
材料
猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。