铁锅蒸卷子的做法 ?
材料
老面,碱面,盐,香油
做法
1.取老面用热水泡开;
2.取四小杯面和匀,盖上布或锅盖至暖和处;
3.等面发至都是蜂窝状时,就发好了,加入一点碱面;
4.加一点热水将碱面揉匀;
5.不粘手时,闻着没有酸味正好;
6.取一小块面至案板上;
7.将面用擀面杖擀成一个小薄饼,撒上盐,香油涂抹均匀;
8.将薄饼顺着一个方向卷起来,成条状,用刀切成小块;
9.取小块顺着没切的两面拉一下;
10.两个手顺着不同的方向拧一下,底部汇合;
11.一个花卷就好了;
12.将做好的花卷放篦子上,锅内做水,开锅蒸十五分钟就熟了;
蒸卷子的做法,蒸卷子怎么做好吃,蒸卷子的家常做法 ?
蒸卷子的做法
主料:面粉
辅料:花生油 食盐
蒸卷子的做法
1.把干酵母与白面混合均匀后和面,和好后醒半小时左右
2.把醒好的面团干成大面片,倒上油,并均匀撒些盐
3.把大面皮沿一个方向卷起
4.卷好后用刀把面卷切成小段
5.每小段朝一个方向拧几下,然后两两黏在一起
6.把做好的卷子放到蒸锅里蒸20分钟左右即可
死面蒸卷子怎么做好吃,死面蒸卷子的家常做法 ?
食材
主料
小麦面粉
300g
玉米油
20g
开水
100g
凉水
100g
辅料
盐
适量
步骤
1.将材料准备好
2.面粉中先倒入开水,用筷子拌匀。
3.面粉中再放入凉水,边加入边搅拌
4.先搅拌成疙瘩状,稍晾凉
5.然后和成面团,盖上湿布饧15分钟
6.然后和成光滑的面团
7.将面团擀成厚度为1-2毫米的长方形面片
8.放入少许精盐涂抹均匀
9.再将玉米油倒入面片上
10.整个面片涂抹均匀
11.慢慢的由一面卷起,边卷边抻,直到完全卷起
12.用刀切成均匀的卷子坯子
13.将卷子生坯放入笼屉内
14.蒸锅大火烧开,放入卷子生坯,大火蒸10分钟即可。
15.蒸熟后立即揭锅取出
16.稍凉后用两手轻搓几下,卷子的层次更加分明。
小贴士
烫好的面要先将热气散开,用筷子拨散晾凉再和成面团。
切剂子时下刀快可使层次明显。
蒸好的卷子用两手轻搓几下,卷子的层次更加分明。
死面蒸卷子的做法,死面蒸卷子怎么做好吃,死面 ?
食材
主料
小麦面粉
300g
玉米油
20g
开水
100g
凉水
100g
辅料
盐
适量
步骤
1.将材料准备好
2.面粉中先倒入开水,用筷子拌匀。
3.面粉中再放入凉水,边加入边搅拌
4.先搅拌成疙瘩状,稍晾凉
5.然后和成面团,盖上湿布饧15分钟
6.然后和成光滑的面团
7.将面团擀成厚度为1-2毫米的长方形面片
8.放入少许精盐涂抹均匀
9.再将玉米油倒入面片上
10.整个面片涂抹均匀
11.慢慢的由一面卷起,边卷边抻,直到完全卷起
12.用刀切成均匀的卷子坯子
13.将卷子生坯放入笼屉内
14.蒸锅大火烧开,放入卷子生坯,大火蒸10分钟即可
铁锅蒸卷子的做法的是屏 ?
材料
主料:面粉、酵母
调料:温水、椒盐、色拉油
做法
1、温水融化酵母,徐徐倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花状后和成面团;加盖保鲜膜,面团发酵至1.5-2倍大小。
2、把面团平分成4份,取一份,擀成厚薄合适的面片,均匀涂上色拉油,撒上椒盐。
3、从一面叠起,折成4折,断成段;将断成的段两两重叠,用筷子从中间压下;将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来,收到花卷底部;剩下的面以此类推做成小花卷。
4、上屉,醒发15分钟,开火蒸15分钟,关火,2-3分钟后打开锅盖即可。
心里美蒸卷子怎么做如何做好吃 ?
1. 用温水酵母粉融化, 加入面粉中,加入适量白糖和水, 揉至成光滑面团。醒40分钟, 发至原来面团的两倍大。
2. 将菜洗净后, 切成丝,豆腐捣碎备用。
3. 加入适量葱花, 盐花椒粉,酱油,熟豆油,味精,拌均匀。
4. 将面揉至成两个光滑面团。
5. 分别擀成薄的面皮, 均匀的铺上调好的菜馅。
6. 从一边开始卷起, 冷水上蒸锅,上汽后蒸15分钟, 焖一小会儿即可。
7. 出锅后,切等大份的块。
想要蒸卷子,面不发怎么办 ?
买酵母粉
到底要不要蒸卷蒸子,纠结中 ?
致远 (出自诸葛亮的《诫子书》:“非淡泊无以明志,非宁静无以致远”) 若有人想渡我如今却变得那么遥远
怎么用电饭煲蒸卷子,要放多少水 ?
水开后十五分钟就好了。水得能开到十五分的,要不就是干锅的。保险的做法是多加一些水。
锅贴卷子的做法,锅贴卷子怎么做好吃,锅贴卷子的家常 ?
食材
主料
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酵母
7g
泡打粉
7g
白糖
15g
温水
250g
花椒粉
适量
步骤
1.一斤面粉,7克酵母,7克泡打粉(冬季北方)白糖15克加250克温水和成面团,醒30分钟(放地热上或者暖气边,半发酵就可以制作)不会发面的朋友,可以用烫面,面的制作: 白面按照6:4的比例分成两份,6份的用刚开的滚水烫面,和成颗粒状,不用揉成团,放在边上晾着。另一份面用凉水和面,也不用揉成团,然后将两种面混合揉成光滑的面团(这种面口感吃起来特好,如果喜欢特软的就8成烫面2成凉面)和成比饺子面略硬点的面,大约比例一斤面5两的温水
2.面团揉匀擀成片
3.刷一层油,加盐和花椒粉抹匀,(还可以撒上燕麦片、黑芝麻等食材)卷成卷
4.卷好
5.刀切成块,一捏一卷,卷成花卷备用;
6.平锅中加油,(热锅凉油)逐个下入花卷
7.小火煎至底面金黄,加少许水,比卷子低点水量就可以
8.用盖子(最好用透明的,好观察,没有透明锅盖的,听水声,没有响水声就行了)焖8分钟左右即可。(根据卷子大小掌握时间)用小火,千万别中途掀开锅盖
9.装盘
小贴士
最好用透明的,好观察,没有透明锅盖的,听水声,没有响水声就行了
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