万丰美食菜谱大全经典咖啡曲奇怎么做 ？
您好！用料
黄油 125g
糖粉 70g
高筋面粉 128g
栗粉 60g
可可粉 5g
咖啡粉 10g
全蛋液 40g
做法
1，所有材料称量备用，黄油室温软化后隔温水坐盆打发至柔软。
2，加入80%糖粉到黄油中打发蓬松颜色变浅，体积膨大成羽毛状。（这样就代表糖粉已经融化在里面了）
3，把剩下的20%糖粉加入全蛋液，打发至两倍多。（鸡蛋一定要室温的，如果从冰箱里拿出来，就稍微在温水里面浸泡一会儿）
4，打发好的蛋液分三次加入黄油内慢慢的搅拌，咖啡粉加一点热水冲开，慢慢倒入继续搅拌。（冲咖啡粉的水一定要少，像我就是放太多了，咖啡味冲淡了）
5，粉类均匀混合后筛入其中，搅拌均匀。（之前的面糊很稀，不用担心，这一步就会综合）
6，搅拌好的面糊装入裱花袋内，挤出形状。（第一次裱花感觉很头疼，挤不出着急啊，过会儿手温让面糊变软后稍微好点，可是为什么一直黏在裱花嘴下不来呢？）
7，整盘曲奇预热烤箱180度烤15-20分钟，表面上色即可。（因为我的曲奇小，所以不能烤太长时间）放凉后密封保存~
小贴士
1. 咖啡粉也选了速溶咖啡，可是冲的时候太兴奋，水加多了，曲奇的咖啡味很淡，喜欢咖啡味的你，可以多加一点咖啡粉，用一点点水冲就好啦~
2. 为了避免曲奇花纹消失，我也把曲奇放进冷藏室冷藏了5分钟，可是效果好像不明显。
参考《下厨房》
希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！
低筋咖啡曲奇饼干的做法 ？
咖啡曲奇饼干
主料黄油62克 鸡蛋清22克 糖粉50克 低筋面粉80克
辅料杏仁粉35克 咖啡粉1.8克 香草精数滴 开水1/2汤匙
咖啡曲奇饼干的做法
1.黄油切小块软化以后,加入糖粉打发到体积膨松,颜色稍变浅，2-3分一到两次加入蛋白,并继续打发,使黄油和蛋白完全融合；打发好以后的黄油蛋白混合物,是顺滑、细腻、膨松的状态
2.把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后,倒入打发好的黄油里,再滴入几滴香草精；继续搅拌,成为均匀的咖啡黄油糊，黄油打发的具体过程可参看“黄油打发详细步骤图”
3.低筋面粉与杏仁粉混合过筛入打好的咖啡黄油糊里，用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为曲奇面糊
4.此时的面糊应该干湿程度恰到好处,可以很容易地从花嘴里挤出来
5.用一个中号的菊花型花嘴,在烤盘上挤出曲奇花纹，烤箱预热到190度,把烤盘放进烤箱中层,烤10分钟左右即可（时间和温度供参考,根据实际情况酌情调整）
曲奇饼干的咖啡曲奇 ？
雪荞咖啡曲奇饼定义为办公室里的美味伙伴，上班族必备点心口感不干、不硬，酥松爽口，入口后，微苦清甜、香而不烈的云南小粒咖啡的味道立马弥漫舌尖，美滋滋的味蕾享受。食材准备配料表：小麦粉、酥油、白砂糖、鸡蛋、咖啡粉、食盐食材云南小粒咖啡豆云南小粒咖啡生长于云南海拔1100米左右的干热河谷地区，被国际咖啡组织品尝专家评为高品质咖啡。保山潞江坝气温平均为21.5℃，最高达40.4℃，终年基本无霜。这里培育的小粒咖啡以清香淡苦著称，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味，是公认的最佳小粒咖啡产地。雪荞咖啡曲奇所用的咖啡豆多产自这里。瑞典AAK奶油雪荞生产的糕点、饼干类食品所用的奶油均为瑞典AAK奶油，是世界公认的健康奶油。云南高山梯田小麦云南高山梯田小麦粉，拥有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪等特点，精制成曲奇——美味、营养、健康云南农家生态鸡蛋不是养殖场的鸡蛋，而是农家的生态鸡蛋，原始纯正的鸡蛋味道。
怎么样解决曲奇制作三大难题：咖啡曲奇 ？
原料：
低粉200克、糖粉80克、黄油65克、色拉油65克、盐1克、咖啡50克、朗姆酒泡过的蔓越莓少许。（用朗姆酒泡过的蔓越莓，烤的时候不会变干。）
份量：
80块左右。
做法：
1、黄油切成小块软化后，加入糖粉和盐。
2、先用电动打蛋器手动搅拌几下，然后将黄油打发。（这样做是为了防止糖粉飞出盆外）
3、然后分几次倒入植物油打发乳化，你乳化的越好，饼干做出来越膨松哦。
4、将植物油全部倒完打发后的状态。
5、然后再分几次加入咖啡液。（我是用1克的咖啡加了50克的水混合的）
6、全部加好后的状态，成纹路状。7、面粉肯定是提前过筛的。因为一打好黄油后，我们就要倒入面粉。是害怕因为室温的原因降低了面糊的温度。
8、面粉倒入后，混合均匀。看表面是非常粗糙的。因为我们不要出筋哦。出筋饼干就会发硬的哦。
9、选择一个花嘴，很多人花嘴不会安装。其实就是将花嘴装入花袋中，再把花袋剪个小口子，让花嘴的齿露出来即可。然后装入面糊。
10、挤出花形
11、用蔓越莓装饰即可。烤箱180度预热，中层，烤至上色即可。
咖啡曲奇饼干怎么做 ？
主料
砂糖
45g
蛋液
30g
低粉
150g
黄油
100g
牛奶
1勺
淡奶油
20g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.砂糖45克、蛋液30克、低筋面粉150克、黄油100克、牛奶1汤匙、淡奶油20克、
2.软化的黄油分3次加入砂糖打均匀
3.打至颜色发白膨胀后加入淡奶油继续搅拌
4.然后加入蛋液搅拌均匀
5.最后加入牛奶搅拌均匀
6.加入牛奶打均匀
7.搅拌好的黄油糊
8.分2-3次筛入面粉，拌均匀
9.拌好的面糊装入裱花袋，
10.挤出到烤盘上
11.预热烤箱175度。预热好放入烤箱上下火175度15分钟，如果两盘的话烤好后，上下两盘再换位置烤15分钟
12.曲奇饼干
小贴士
如果做多了还是先烤完一盘再烤另一盘比较好
咖啡曲奇软饼怎么做 ？
用料
鸡蛋清22克
低筋面粉80克
辅料
糖粉50克
杏仁粉35克
水1/2小勺
咖啡粉1.8克
香草精数滴
黄油62克
咖啡曲奇的做法
1.黄油62克切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅
2.分一到两次加入鸡蛋清22克，并继续打发，使黄油和鸡蛋清完全融合
3.打发好以后的黄油蛋清混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态
4.把咖啡粉1.8克 用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精
5.此步骤用料步骤用时：3分钟
低筋面粉80克
杏仁粉35克
继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊，低筋面粉80克与杏仁粉35克混合过筛入打好的咖啡黄油糊里
6.此步骤用料步骤用时：15分钟
糖粉50克
用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊，此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来，用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹，烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤10分钟左右即可
咖啡腰果曲奇的做法，咖啡腰果曲奇怎么做好吃 ？
主料
低筋面粉160克
蛋黄2个
黄油60克
腰果（熟）40克
辅料
糖粉50克
咖啡3克
奶粉8克
牛奶8克
咖啡腰果曲奇的做法
1.
黄油提前室温软化，加入糖粉。
2.
打发至黄油体积膨大，有清晰纹路。
3.
分两次加入蛋黄，每一次都打发到蛋黄与黄油融为一体。
4.
倒入牛奶，继续打发均匀。
5.
倒入奶粉和咖啡，搅拌均匀。
6.
筛入低筋面粉,翻拌均匀，无干粉即可.
7.
倒入提前切碎的腰果，翻拌均匀。
8.
准备一张油纸，把饼干糊放到油纸上，进行整理，方形圆形可根据个人喜欢，放入冰箱冷冻1小时以上。
9.
将冷冻好的饼干糊，切成0.5cm左右的厚片，放入金盘。
10.
放入预热好的烤箱C30，选择饼干模式（160度16分钟），饼干表面金黄即可取出，时间需要根据个人烤箱脾气调整。
11.
饼干烤好后，放到晾网晾凉，晾凉后进行密封保存
饼干的名称除了曲奇之外还有什么 ？
杏仁小西饼
双色小饼干
玛格丽特小饼干
朗姆葡萄椰蓉方块饼干
鸡蛋饼干
香葱苏打饼干罗曼咖啡曲奇饼干
珍妮曲奇咖啡小花怎么做如何做好吃 ？
原方子是125克黄油的，我这一块是200克，我就换算成200克黄油的量了，这样鸡蛋也是一整个，我的鸡蛋去壳重54克，在50克上下的都可以，不能再小了。
黄油室温软化搅匀，加入104克糖粉打发。我用的手抽，建议用电动的，因为这个黄油量太大了，手酸啊。。
搅好的黄油颜色发白，体积也膨起来了。
鸡蛋加26克糖粉，打至糖粉融化。
打好的鸡蛋液分次加入黄油里，用刮刀翻拌均匀。
高筋面粉、玉米淀粉、可可粉提前筛好，加入到拌好的黄油鸡蛋液中。
拌匀没有干粉后，加入咖啡液（咖啡粉+热水融化），以及香草精华。
挤到耐高温油布上，烤箱预热170度，中层烤20分钟。