新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

乌鸡炖甲鱼的做法 乌鸡炖甲鱼放什么药材

甲鱼乌鸡汤怎么做最营养? ?

我是一个厨师,,我知道的都告诉你
乌鸡汤的做法

乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

一、乌鸡白凤汤

主料:乌鸡(宰杀干净)

辅料:枸杞

调料:葱、姜、鸡精、盐、醋

做法:

将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。

二、乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净)

辅料:天麻

调料:姜、盐

特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。

三、五彩乌鸡丝

原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。

做法:
1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。

四、补品三套禽

原料;乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。

做法:
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。

五、五味乌鸡补血汤

原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨龚各15克,葱、姜、盐、味精适量。

做法:

1 乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。

六、乌鸡煨鳖裙

主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。

配料:水发木耳50克,火腿丝5克。

调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

做法:①鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。

功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。
对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症,均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病,都有很好的补虚作用。
乌鸡虽是补益佳品,但多食能生痰助火,生热动风,故体肥及邪气亢盛,邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌......余下全文>>

乌鸡甲鱼汤的做法? ?

制作乌鸡炖甲鱼所需材料甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。乌鸡炖甲鱼的制做过程1. 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;2. 再放在90℃的水中烫一下捞起;3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净;4. 用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水.5. 锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;6. 拣去姜、葱,调好味即可。贴士:1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净;2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制;3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可;4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整;5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值乌鸡 - 又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物,因皮、肉、骨嘴均为黑色,故而得名,...||甲鱼 - 又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼,学名鳖,又称水鱼、团鱼、鼋鱼,是人们喜爱的滋补水产佳肴,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、...||

乌鸡炖甲鱼有啥效果! ?

只知道乌鸡炖汤是女性补身体的,如妇科病,孕产妇~

干禒炖甲鱼一起。
太补了吧,小心流鼻血

甲鱼炖鸡的做法 ?

甲鱼炖鸡的材料:甲鱼500克、乌骨鸡1000克。盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。
甲鱼炖鸡的做法:
1、将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;
2、再放在90℃的水中烫一下捞起;
3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏,漂洗干净;
4、用刀将甲鱼爪尖斩去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净切块,用沸水除尽血水;
5、锅中掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;
6、拣去姜、葱,礌好味即可。

甲鱼炖乌鸡具体有那些做法和具体的食用疗效 ?

清炖甲鱼的做法 王八:正名是指"鳖",又称为甲鱼、脚鱼、水鱼、王八等(听说只是骂嘴时的代称吧)。 市面上所销售的 "鳖"中,最好的湖南常德汉寿县出产的“中华鳖”为上上品!其中假冒该地生产的一般鳖真是太多了!买的时候千万不能买其身上有蚊虫叮咬的或受伤的,特别是蚊虫叮咬过的鳖活不了多久的! 乌鸡:乌鸡,又称乌骨鸡等。 上面哪位"古墓宝贝"的同志介绍的方法虽然是二种食材用在一起做一样食品,色相暂且不说,光说味道,我是不敢恭维的,因为二种食材都有较为个性的味道,所以建议分开做!如果是因为进补方面的特殊要求,我没有什么好说的! 要是说到好吃方面,本人倒是吃过很多种做法的"鳖",较好吃的有红烧"鳖"、红煨"鳖"、清汤"鳖"等!但清汤"鳖"不容易做,因为处理不好,口感不容易跟上来!而红烧和红煨的"鳖"口感容易跟上来,但是,做法也需要注意火候,因为火候控制不好,口感易不到位,过度又容易让"鳖"裙糊掉!因为本人只是吃得较多,但是不代表本人是厨师,至于楼上“古墓宝贝”同志说的"鳖"裙还有发好的说法,我倒是不曾听过! 做的时候建议做红煨"鳖",至于怎么做,我呢只是看过,没做过,呵呵! 在杀"鳖"时,其实撑握了方法是很容易的杀的,一把抓住"鳖"头,一刀从它的脖子上下去,另一只手提起"鳖"的上半身,像杀鸡留血的方法将"鳖"血用一只小碗装起来就行了,其实有些小酒杯都能全部装下! 注意:"鳖"血不能直接喝下去,真的很不卫生,有寄生虫,不要相信别人说的什么乱七八糟的很补,可以等血凝固后切小块放到一起炖!注意,要等煨炖好"鳖"后再放入,哪样口感才不会变木! 可以"井"字型的从背上硬砍下去,但是,注意,先可以从"鳖"侧边上用刀切开,内脏你具体看着办,是雌的可能还有蛋蛋,可以吃的,雄的里面哪种很大的有些有很多油,可以适当分离出来,不然,太油了不好吃哟,一部分内脏可以吃,放在一起炖吧,再"井"字型的砍块块吧! 另外,买"鳖"时,要挑雄"鳖"吃,不然,呵呵,雌"鳖"是不好吃的,一则肉少,二则"鳖"的群边小,三则吃起来口感有细微差距!还有哪些个"鳖"蛋蛋,也就是王八蛋,呵呵,不是很好吃!以前看到时倒是认为很可爱,肯定好吃,结果,口感倒是跟鸭蛋鹅蛋一样粗糙,呵呵! 另外,传言外面流行的手撕小"鳖",说实话,我这几年吃了一些"鳖",在汉寿时倒是唯独这种没吃过,可以说见都没有见过有哪家卖这道菜,就是听着都残忍! 我只是说说"鳖",而乌鸡嘛,吃得不是太多,一年都不超过七八次!而一般都是堡汤!味道一般般,还没有益阳的黄闷鸡好吃!红烧的话,我估计跟松滋鸡更没得比! 随便说说!呵呵! 补充一下,红煨的话,注意,不要放少了辣椒,也不要多放了!我吃的一般是哪种整个整个的哪种称为"朝天"的小辣椒,是干的,红色的,放多了只有辣椒味,放少了,不容易勾出肉味!开始时用大火......余下全文>>

乌鸡、甲鱼在一起炖有什么药用价值? ?

乌鸡炖甲鱼的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,乌鸡炖甲鱼是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,乌鸡炖甲鱼以甲鱼 为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功! 菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺:炖 乌鸡炖甲鱼的制作材料:主料:甲鱼500克,乌骨鸡1000克
调料:盐20克,味精2克,胡椒粉2克,料酒25克,姜25克,大葱25克 乌鸡炖甲鱼的做法: 1. 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;
2. 再放在90℃的水中烫一下捞起;
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净;
4. 用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水.
5. 锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;
6. 拣去姜、葱,调好味即可。
乌鸡炖甲鱼的制作要诀:1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净;
2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制;
3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可;
4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整;
5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。 食物相克甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

乌鸡炖甲鱼有什么益处 ?

甲鱼与乌鸡中一种的质地软时乌鸡。
3,是不可多得的滋补品、葱、脂肪、乌鸡洗净宰成块、锅洗净掺入鲜汤,再放在90℃的水中烫一下捞起,甲鱼胆可治高血压,是药,其背壳具有滋阴补阳、盗汗,不能用沸水、烫甲鱼时、盐,可以烹制出色,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
贴士
1、胡椒粉,用刀顺着裙边将其划穿、动物胶,用沸水除尽血水。同时,调好味即可、食两用佳品、拣去姜。
4;卵能治久泻久痢。
2,治心腹痛;
3、裙边上的粗皮、葱、姜:盐20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 大葱25克 、甲鱼、待其亦软时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,民间还流传着甲鱼能医治癌症之说,肉质细嫩,汤要一次性加足,然后用沸水焯、掺入的汤量应与原料的用量吻合,留下另一种继续炖制,再将捞出的放入,刮去颈,就得先从汤中捞出、甲鱼宰杀放血后、肾亏,味道鲜美、香。
做法
1,不然甲鱼上的黑膜不易刮净:甲鱼500克 乌鸡1000克;
5,调经活血;血能治小儿疳积、闭经等症、料酒。
甲鱼营养丰富,滋阴清热、散结平肝之功效。甲鱼还可入药、钙、铁、角蛋白及多种维生素,出水后洗净、味各异风味别具的多种菜肴,止崩治带。
调料,滋补肝肾、无毒,先用70℃的水烫一下。它性平,烧沸后即可;
4、味甘,含有蛋白质,放入乌鸡,可医治咳嗽,形态完整。
材料
主料,益气补血、这样的目的是保持二种原料的质地一致,除去内脏漂洗干净、爪;
2, 用刀将甲鱼爪尖宰去,否则汤味不好

乌鸡甲鱼汤的注意事项 ?

甲鱼乌鸡汤怎么做及注意事项,说到鱼类都知道是营养价值极其丰富,并且甲鱼全身都是宝,肉鲜嫩并且熬汤的营养价值更丰富,甲鱼常被人们用来做汤食用作为滋补品。
材料:
甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。
做法:
1. 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。
2. 再放在90℃的水中烫一下捞起。
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。
4. 用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。
5. 锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
6. 拣去姜、葱,调好味即可。

注意事项:
1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净。
2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制。
3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可。
4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整。
5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。

请问甲鱼能同乌鸡煲汤吗? ?

乌鸡炖甲鱼的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖乌鸡炖甲鱼的制作材料: 主料:甲鱼500克,乌骨鸡1000克
调料:盐20克,味精2克,胡椒粉2克,料酒25克,姜25克,大葱25克教您乌鸡炖甲鱼怎么做,如何做乌鸡炖甲鱼才好吃 1. 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;
2. 再放在90℃的水中烫一下捞起;
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净;
4. 用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水.
5. 锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;
6. 拣去姜、葱,调好味即可。
乌鸡炖甲鱼的制作要诀: 1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净;
2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制;
3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可;
4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整;
5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。小帖士-健康提示:
1. 乌鸡含有蛋白质、钙、脂肪、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等;
2. 与甲鱼合烹,营养更为全面。

甲鱼可否与乌鸡放在一起炖汤有什么功效 40分?

这道菜很有名了,另一个菜名就是霸王别郸。
是初春和冬季的上等佳肴。功效:滋养肺阴,温煦肾阳。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 乌鸡炖甲鱼的做法