万丰美食菜谱大全笼藏米果的做法 ？
用料
艾叶 2斤
大米（选早米）或者米粉 3斤
食用碱
菜油 适量
荞白
腊肉（也可用肉沫代替）
酸菜
辣椒酱
熟芝麻
艾叶米果的做法
艾叶洗干净放入加了碱的开水锅里煮烂后捞出控水揉碎备用
大米用冷水泡6个小时左右后倒掉水加了碱3匙拌匀后打成米浆，如果没有打米浆的可以用米粉加水泡2个小时左右后倒掉些水后加碱拌匀，再放入艾叶拌匀成像八宝粥那么稠的浆
准备馅料：腊肉切丁、荞白、酸菜切碎，腊肉入油锅小火慢煎转黄色后加入荞白炒香后倒入酸菜、辣椒酱继续翻炒（因为腊肉和酸菜都有盐所以成菜后再视咸淡加盐），加鸡精、熟芝麻，水淀粉勾芡后出锅，勾芡别放太多水，否则不好包，也不能太稠口感不好，以菜不会成团又看不到汤汁最好。馅随自己喜好搭配，可以用酸菜炒小鱼干、荞头腊肉腌菜、或者菜头卜干肉沫。
电饼档刷油，把步骤2的米浆倒入电饼档双面加热12分钟左右熟了后拿出来双手抹油搓光滑后捏成像汤圆大小的剂子，像擀饺子皮似的把它压成一个个圆圆的面皮,但是这个比擀饺子皮简单,把米团放油纸上,上面再盖一层油纸,用平面锅盖往上一摁,一压就成了艾叶米果的皮了,
准备就绪，开始包了，拿一张艾米果的皮放手上，另一只手将馅放皮子中间,一对折,用手指将周边捏紧,一个艾叶米果就做好了,兴致高的话还可以捏上花边
蒸锅里加水烧开,锅层上抹油将艾叶米果摆上入锅上气后蒸大概10分钟就可以了
米果怎么做？ ？
春韭馅料以春韭为主：1。将新鲜韭菜清洗干净，切成碎片；2。加入香菇、虾米、瘦肉（均切碎）、胡椒粉、植物油、鱼露等配制而成。制做：1。米果皮用地瓜粉（又称番薯粉），加入适当水分，揉压成圆形片状，即成米果皮。2。用米果皮包入馅料后并捏成面上突皱的球形，装入入蒸笼蒸熟。3。食前再将韭菜米果放在平底铁锅（潮俗称煎盘）上用文火油煎至金黄艳亮，便可出锅食用。特点是：米果味香浓，惹人馋涎。春饼又称春卷，以荠菜为馅。但古代春饼是以小麦磨粉加水分揉捏而成的饼皮（俗称薄饼皮），包入生菜馅，卷成卷状，经油炸而成的一种饼食。古书陈元靓的《岁时广记》载：“立春日，食春饼，生菜，号春盘。”后来，卷制春饼多选用野生荠菜为馅料，潮汕民间有：“三月三，荠菜当灵丹”的保健谚语，吃了荠菜便可祛除“春瘟”保安康。荠菜，又名报春菜，清香鲜嫩，甘美爽口，营养丰富，菜药俱佳。宋代诗人陆游有“残雪初消荠满园，米参珍美胜羔豚”的名名；美食家苏东坡推崇荠菜，称赞荠菜能健胃消食，嗜食不厌；炸春饼以荠馅料，较其他馅料清香：1。到了清代，包春饼的馅料又添加春韭、春芹、春笋，以象征长久、勤劳、蓬勃之意；2。并拌入香菇、虾米、瘦肉碎粒及调味品，用薄饼皮包馅成卷状；3。用稀糊粘紧接合处，然后有序地放入沸烫的油锅炸至呈金黄酥脆即成。其特色是：油香扑鼻，惹人解馋。笋米果，又称虾米笋米果，以春笋为馅。春笋肉质稚嫩，甘脆清香，营养丰富，鲜美可口。制作馅料：1。先将春笋切成细粒，再拌入香菇、虾米、瘦肉碎粒、胡椒粉、芝麻油、葱油、鱼露等；2。将预制好的米果皮包裹馅料，捏成上面突呈球形，下边成半圆形，放进蒸笼蒸熟。3。食用时再用平底铁锅用油煎至金黄酥脆，盛入盘中，以浙醋佐食；4。入口既有虾米、竹笋风味，皮尤其柔软醇香美味，堪称是潮汕著名传统米果食。
嵊州米果的做法 ？
主料
黄心番薯净肉六两、糯米粉3/4杯、麦粉1/4杯、糖一汤匙半。
配料
炸脆或炒脆花生肉二两碾碎，炒香白芝麻一两，潮州黄糖（可用沙糖代替）四汤匙，把以上用料捞匀便成馅。
1、番薯肉洗净，切片蒸熟，约蒸二十分钟，趁热搓成茸。
2、番薯茸、糯米粉、麦粉、糖加入约一汤匙半清水搓成软滑之粉用。（如粉团太干可加多些水）
3、粉团搓成后，用毛巾盖密待半小时，分成小粒。如粘手，可用糯米粉爽手。
4、把每粒粉粒，滚成圆形皮，约二分厚，放入适量之馅，包成三角形，放在将滚之油中，用中火炸熟，呈金黄色捞起上碟。
笼藏米果长了白毛还可吃吗 ？
你好，不可以吃
笼藏米果长了白毛绝对不可吃，长白毛那是发霉变质的表现，吃了对身体健康不利，还是扔了吧，别因小失大
酒糟米果怎么做好吃 ？
用料
糯米粉
一斤
粘米粉
一斤
黄角子
三个
腌菜
一斤
腊肉
二两
花生油,辣椒粉,蒜
各少许
赣南蒸米果的做法
首先把黄角子掰开用一小碗开水泡着,泡出颜色备用.这里的黄角子是当地的俗称,不知道其它地区叫什么,是一种天然食用的作料...
糯米粉和粘米粉以1:1的比例用泡好的黄角子水和面备用...和好的面颜色特别嫩黄嫩黄的,像是橡皮泥一样...
把腌菜加花生油,腊肉末,辣椒粉,蒜末炒好备用.我们当地的腌菜,是用大白菜晒干,剁碎,用盐腌一下,挤掉腌出的水,用瓶子装好,用盐封口,大概一周就能食用,一般是冬季腌制的...
把和好的面擀成皮,比饺子皮稍微厚一点大一点,因为包的时候要多包点馅料更好吃...
把擀好的皮子包上馅,就能上锅蒸了...
包的时候可以捏点花边,这样更好看,如果不会捏边的,就直接两边对折包好就行了...
把包好的米果放在隔层上,为了预防粘住,可以用纱布,也可以在隔层上抹油,或者直接用蒸笼,我是在锅里用隔层蒸的,蒸的时间大概在十五分钟左右,因为馅是事先炒好的,所以蒸的时间相对少一点...出锅就能食用了...
潮汕无米果怎么做啊，求具体做法，材料，分量？多谢 5分？
材料
A水麦芽80g 白砂糖45g 盐2g 水50g
B无盐奶油10g 咖喱粉10g
C玉米片50g 米果粒50g 南瓜子仁40g 黑白芝麻40g 熟花生碎60g
做法
1.将材料A依次放入锅中，以小火加热拌匀
2.然后加入材料B，拌匀煮至118℃
3.将提前预热好的材料C倒入步骤2中
4.快速拌匀
5.放入方模具中压平整，切成方块状即可，长4cm，宽4cm，高2cm
黄元米果的做法 ？
黄元米果原用大禾米加工而成，黄气香质软。60年代后多用粳米精制，工序繁琐。现各地均改为机器制作，每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。金黄可口的黄元米果 黄元米果也称“黄米果”、“黄粄”、“黄粿”，起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心。赣南、粤东、闽西、台湾和零散分布的客家地区都有制作食用黄元米果的传统。黄元米果和北方的年糕有点类似，但外观色泽上看，前者如其名色泽金黄，后者白色；在味道上，前者味道浓郁，后者清淡；在制作工艺上，黄元米果相比年糕也要复杂的多。 每年秋收之后，客家人便开始准备了，首先要准备不少黄荆枝叶（一种可入药的灌木，广泛分布在赣南）晾干，再火烧取其灰，水滤便为“灰水”也就是碱水。再取粳米和糯米加适量的黄栀子果实用灰水浸泡。制作黄元米果最好的大米当属“大禾米”，但种植大禾米的人少，便改良使用一定比例的粳米和糯米代替了。 在这里要重点说一下黄栀子，栀子是常绿灌木，因花香袭人，很多地方都将其培育成庭院绿化品种，栀子花可做菜吃，栀子成熟干果是传统中药材。除做药用外，黄栀子还是一种天然色素。用黄栀子干果提炼而成的天然色素栀子黄便是黄元米果特有的金黄色泽的秘密。早先这植物少有人工栽培，村民若在山野遇见栀子树，都倍加爱惜并牢记地址，待果实成熟时便来采摘这难得的黄栀子，没有这个机缘的，就只能花钱去购买了。除用做黄元米果，很多客家的传统手工美食都需用此来染色，只是随着时代的发展，虽有不少地方有人工培育栀子树，但怎么比的了化学合成的色素易得，廉价呢！这种天然的色素便被慢慢遗忘了。 天然色素黄栀子 经这“灰水”和黄栀子水的一日浸泡，大米便发胀成金黄色了，倒米入大甑，大火蒸熟成米饭。大甑是木工用杉木板手工制作的蒸饭器皿，“肚量”极大，是以前客家人必备的生活用具，但现代生活中难得再看到的了，煮这么多米，就得用这老古董。将煮熟的米饭拌灰水，摊开晾干后又再次蒸，之后置于大石臼内。 石臼 这时候，一早就邀约好的七八个壮汉子在一旁等着呢，大米一入石臼，大伙就用专用的木棍围着不断捣腾。木棍通常用山茶树棍制成，山茶树生长周期长，木质坚硬富有韧性，和石臼一样，一副好的木棍是家族的传家宝。经过七八人人不停捣的米饭会变得极富韧性，称之为“糍”，这也是黄元米果极富韧性口感的原因。将糍置于案板之上用手揉搓均匀揉成圆柱体，不用刀，而是用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米馃，再用手整理成型，一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米馃就制成了。 众人合力制作黄元米果 如此加工的黄元米果色黄质嫩，细密滑腻，可汤煮、蒸食，也可油炒、油炸。不沾牙，不腻人，吃了还想吃，余味无穷。米果可放置数十日不变质，如想保存更久，可泡在碱水坛子中一年半载都不会变质变味，随时可取出食用，十分方便，新鲜如初。 制作成品的黄元米果 中国的饮食文化源远流长，客家饮食文化是其中的瑰宝，在挖掘创新的同时，更要把其精华保留下来，唯有如此，才能让我们的美食文化源远流长。
艾米果的制作方法 ？
以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥，再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼，蒸笼底下要铺上大白菜叶子，然后旺火蒸熟即成或用油炸。馅料为糖、猪油、芝麻粉，亦可用猪肉为馅（与上述（饣肖 ）子馅料相似），一般当地人喜欢用冬笋、白萝卜、腊肉炒熟然后加上佐料，用这个作为馅更好吃，也更受当地人青睐。形状一般为饺子状，但也有一些地方做成圆形，由于它很有韧性可以把它做成各种不同好看又有创造性的东西，像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫芦等等的新奇玩意，只要你不嫌麻烦以及自己喜欢就好。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。
请教如何做米果团子？ ？
⑥用筷子将米果夹出1、做法
①先将糯米粉放入洗干净的电饭锅，直至团子浮上水面，直至面饼状，水开后将糯米团子放入锅中煮沸，即是成品米果啦，直至团子被外衣全部裹住，即可捞出，放入干净的容器中，倒入适量水，可以准备裹团子的外衣-米果豆粉+白砂糖，糖的比例看个人口味调节，就可以享用了，用力揉搓糯米粉，揉搓成汤圆大小的团子，放入准备好的豆粉中，晃动容器，再揉搓成条状、原料
2，放入盘中；
④在煮团子的时间内；
③煮锅中加水，捞出；
⑤团子煮好后；②揪成小米团
夹心米果怎么做，做好有图或者视频 ？
夹心米果怎么做，做好有图或者视频
夹心米果
材料
蛋黄3个，蛋白3个，糖65克，中筋面粉90克，香草精14小匙，糖粉适量，奶油50克，奶油乳酪25克，柠檬1小匙
做法
1.黄与糖30g混合打发至颜色发白。
2.蛋白打发，糖65g分三次加入继续打至中性发泡（提起搅拌头，蛋白泡呈直立尖角状.将蛋黄加入蛋白泡中快速拌匀。
3.烤箱预热至200C度.烤盤上铺好烤盤纸。
4.面粉过筛加入蛋糊中，再加入香草精一起拌匀，将面糊装入挤花袋中（不用装挤花嘴），在烤盤纸上挤出一个一个的小圆堆（约一口大小，然後用滤网将糖粉洒在面糊表面，(洒上糖粉可以让烤出来的成品表面产生一层薄脆的皮且有不规则的龟裂).送进烤箱烤约8~10分钟。取出待凉之後填馅即可。
5.制作填馅：奶油与奶油乳酪一起用搅拌器打发至颜色发白，放入柠檬汁打匀，然後加入糖粉拌打均匀即可。