脆皮肠的做法大全,脆皮肠怎么做好吃 ?
主料
脆皮肠
4根
辅料
白萝卜片
4片
胡萝卜片
1片
植物油
适量
麻辣红油
少许
熟芝麻
少许
盐
少许
步骤
1.准备好原材料
2.将白萝卜片和胡萝卜片用少许盐抓匀,腌制一会
3.每根脆皮肠切成两段,每段均匀斜着切,不切断
4.换个方向斜着切,如图
5.锅里加入适量植物油,烧到四五成热,放入脆皮肠,晃动锅使其受热均匀
6.煎到颜色变深,刷上一层麻辣红油,继续晃动锅受热均匀
7.撒上熟芝麻裹均匀后关火
8.白萝卜片和胡萝卜片如图切细丝,不切断
9.现将胡萝卜片裹起来,然后依次裹上白萝卜片,用牙签固定好,做成一朵花
10.煎好的脆皮肠放入盘中摆好
11.装点上萝卜花和香菜,美味的香煎脆皮肠做好了
手工脆皮肠的家常做法大全怎么做好 ?
香辣脆皮肠材料
脆皮肠半袋、青红大青椒各1个、姜蒜片、葱节、白糖、鸡精、香辣酱、干辣椒段、花椒、料酒、香油
做法
1、脆皮肠切成十字花刀、青红椒洗净切成菱形、大葱节。
2、热油锅把脆皮肠炸开花,稍微待黄捞出。
3、锅里留油,下入香辣酱、姜蒜片、葱节、辣椒节、花椒。
4、炒出香、出色时,放入脆皮肠、料酒、翻炒均匀。
5、加点白糖、少许水、鸡精再翻炒均匀,淋点香油即可。
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手工脆皮肠的家常做法
1.猪后腿肉绞好。(我选择是后腿,瘦的比较多,根据个人喜好选择即可,超市的人给绞的,颗粒略粗的口感好)
2.姜切末,蒜拍碎,切末放入盆内,放入调料。(喜欢蒜香味的,可以再放点,这个量的味道不算很浓郁,大部分人估计都会喜欢,如果你尤其爱大蒜味,可以增量)
3.搅拌均匀,倒入一小碗清水,搅匀,再倒入淀粉水。(淀粉与清水事先混合,然后再倒入肉中,以防淀粉结疙瘩)
4.搅拌均匀,静置30分钟入味。
5.将羊肠衣洗净,浸泡十分钟。
6.套在漏斗上,结尾处打结。
7.将肉馅放入漏斗内,斜着压肉,给它力度,向下走动,灌入肠衣内。(不要直上直下,这样没有压力,肉不走,而且还容易扎破肠衣)
8.灌完的香肠,检查里面有没气泡,有的话用针将其扎破,挤出气体,将肉再挤压一下,让其紧实。( 手工灌肉很容易进入空气,准备一根缝衣服的针,随时发现,随时扎破)
9.用粗线将其捆成长约6-8厘米的小段。
10.挂在背阴处晾干。(我用电风扇冲着吹一晚加一上午,中午煮。值得注意的是,如果不用电风扇帮助,一定要挑选个好天,阴雨天的话,也要在一天内收起来,晾久了要坏掉的)
11.晾干后的小香肠,表面干爽,有褶皱,捏起来硬硬的,将其剪开。(剪开再煮不用担心爆裂)
12.锅子放足量清水,将香肠放入,煮至接近沸腾,将浮沫撇去,转微火20分钟。(一定要小火煮,大面积沸水会容易爆裂)
13.将煮好的香肠捞出,控干水分,晾凉,装袋即可。(控干水分,晾凉后再装哦)吃的时候嘛,可以油煎,可以烤箱烤,随你!烤箱:200度,15-20分钟。
脆皮肠怎么做好吃,脆皮肠的吃法 ?
用料
主料
香肠12个
调料
植物油
适量
香煎脆皮肠的做法
1.将脆皮肠切麦穗刀
2.平底锅刷薄薄的一层油,调最小火
3.放脆皮肠下去煎至两面微黄即可盛出(煎的过程大概一、二分钟就足够了)
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手工脆皮肠的做法
1.
少许姜片拍碎泡在清水里数分钟,浸出姜味。这次做的是黑胡椒味的,黑胡椒可以适量增加,黑胡椒碎是整个脆皮肠的精髓,不可少哦。
2.
姜片水加入生粉搅拌均匀,姜片捞出不要。
3.
买回来的五花肉清洗干净剁碎,个人建议用绞肉机或料理机,打出来的肉越嫩,起筋越来,灌出来的香肠弹性更好。加入盐,1大勺生抽酱油和1大勺蚝油,1小勺鸡精。
4.
搅拌均匀,分次加入姜水淀粉,有筷子打至肉蓉起筋。
5.
取200克肉饼,加入1/4小勺的红曲粉,大概0.5克,油粮店可以买到。红曲粉是从红米发酵中提取的天然色素。不要被它的颜色吓到了o(∩_∩)o,适量吃一点是有益的。也可以用来煮红鸡蛋用途很多。如果没有此步骤可以省略。
6.
露珠分成2个颜色,一个添加了少许的红曲粉,一个原色。纯属是为了实验。没有可以不添加。
7.
灌肠的工具,准备一个干净的饮料瓶,减掉瓶身,留取部分。肠衣用少许水湿润。将一端套在饮料瓶口,用棉线扎紧,如图。肠衣的另一端用棉线扎好。
爆炒脆皮肠的做法,爆炒脆皮肠怎么做好吃,爆炒 ?
食材
主料
脆皮肠
1袋
辅料
复合烧烤调味料
适量
油
适量
步骤
1.脆皮肠提前解冻软化洗净。
2.用刀划上口子方便入味。
3.锅中入有烧热,倒入脆皮肠。
4.翻炒均匀。
5.根据自己口味加入复合烧烤调料,没有的可以用花椒粉,孜然粉和辣椒粉代替,记得要加盐哦,复合调味料里面就有盐,不需要再加任何调料。
6.翻炒均匀起锅,味道太棒了。
7.口水直流。
小贴士
脆皮肠要提前解冻软化,然后清洗干净。
自制脆皮肠怎么做 ?
步骤
1.猪肉清洗干净,沥干水份。
2.切成小块
3.放入容器中,加入五香粉,生抽,糖,红曲粉,料酒,放入料理机中打成泥。
4.加入淀粉水,拌匀,腌一个小时
5.用灌肠器把腌好的肉灌进肠衣中
6.隔一段用线扎上
7.放在阴凉通风的地方晾一天
8.锅加水,保持即将沸腾的状态煮20分钟左右
9.取出剪开
10.吃时用油煎一下。
小贴士
一次吃不完的香肠可冷冻保存
麻辣脆皮肠的做法,如何做,怎么做,做法大全附图 ?
1、水、蛋液倒入面包机桶,对角放盐和糖,倒入奶粉,再倒上高、低粉,上面撒酵母粉;
2、一个15分钟的和面结束后加入软化黄油;
3、再开始一个15分钟的和面程序,和成一个光滑的面团;
4、面包机断电,面包机桶上面盖上保鲜膜或者湿毛巾,盖上盖子,室温发酵至2倍大,手指蘸高粉,插入面团不回缩不坍塌就表示一发完成;
5、面团取出压扁排气后称量并平均分成6份,搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;同时准备6根脆皮肠;
6、取其中一个面团,擀成如图状;
7、用刮板在上面划上三刀,头尾不划断;
8、把靠近自己那边的边擀薄一点,对面放上脆皮肠,卷起,收口捏紧;
9、分别卷成如图形状;
10、烤盘上抹上一层软化黄油,把面包间隔着排进烤盘;
11、面包放进烤箱中层,旁边放一碗热水,开启烤箱的“发酵程序”;
12、这款烤箱的“发酵”程序,默认温度是40度,时间是2小时。我们在发酵了45分钟左右看到面包已经发酵到2倍大了,把面包和热水取出,预热烤箱180度;
13、面包上刷一层全蛋液;
14、撒上白芝麻;
15、放进烤箱下层,用菜单1“基本”程序,上火调到170度,下火180度,下层,16分钟(由于这次用的小粉烤盘比较厚,所以下火要调高一点),如果是直接用自带的烤盘的话,我以前的烤箱烤面包要180度,但由于这个烤箱密封性好,上下
火只需170度就可以啦。
16、胖乎乎香喷喷的面包出炉啦!
蒜蓉脆皮肠的做法,蒜蓉脆皮肠怎么做好吃,蒜蓉 ?
蒜香脆皮肠的做法
1.
网购的羊肠衣和棉线
2.
肠衣洗净后泡入清水中,并倒入白酒侵泡20分钟左右,去除异味
3.
老姜洗净切块,放入料理机里打碎
4.
挤出姜汁
5.
将蒜瓣拍碎后放入碗中,加少许盐捣成蒜泥(如果有压蒜器更好)
6.
猪肉洗净后绞碎
7.
肉馅中放入盐、生抽、蚝油、白酒、姜汁、蒜泥、白糖、十三香顺时针搅拌均匀
8.
再分次加入一小碗清水搅打均匀
9.
60g绿豆淀粉倒入100g清水调匀,分次放入肉馅中,顺时针搅拌均匀
10.
将调好的肉馅腌制1小时以上
11.
将洗净的肠衣末端打个结,另一头套进灌肠机的漏斗中(如果没有灌肠机,可以用饮料瓶口来灌制)
12.
把腌好的肉馅放进灌肠机里(注意刀片要取出)
13.
将肉馅灌入肠衣里,8-9分满为好,太满会容易爆开
14.
每段约10CM用棉线扎一下,并用细针扎眼排出空气,煮的时候不容易爆
15.
将灌好的香肠挂在没有太阳直射的地方,一天或者一个晚上,不要晒到太阳,手摸感觉表皮干了即可
16.
取下后剪成小段
17.
锅中放入大量清水,水温热后放入香肠,中小火慢煮,撇去浮沫,水温保持在70到80度之间,大约煮25到30分钟,整个过程不能盖盖子
18.
煮好后捞出晾凉,凉透后用保鲜袋装入放冷冻,用时取出,炒菜,油煎,蒸煮烤都可以
19.
锅中放入少许油,中小火煎至金黄即可,煎着吃很香脆,也比较省事!
烤脆皮肠怎么做如何做好吃 ?
脆皮肠适量
辅料
辣椒酱适量 沙茶酱适量
烤脆皮肠的做法步骤
1. 只要是脆皮肠就可以了,不用挑牌子
2. 洗一下然后甩掉水分,切丁备用
3. 加入适量辣椒酱还有沙茶酱搅拌均匀放入微波炉钟烤2分钟
4. 虽然卖相不好看,可是味道不错简单方便
小贴士
看你放多少脆皮肠来决定烤几分钟的,酱料也是也可以直接放指天椒和沙茶酱