万丰美食菜谱大全盐爆肚丝怎么做好吃 ？
猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。
在猪肚里面塞上葱段姜片。
用牙签封口。
锅中加清水放入猪肚，加入调料a。
大火烧开撇去浮沫。
转小火盖盖煮40分钟。
煮好的猪肚取出放凉。
煮好的猪肚切成丝。
香菜洗净却成段。
锅中下油，放入葱姜末炝锅。
在放入肚丝翻炒。
再放入香菜。
淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。
芫爆肚丝的做法，芫爆肚丝怎么做好吃，芫爆肚丝 ？
芫爆肚丝的做法步骤
1
猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。
2
在猪肚里面塞上葱段姜片。
3
用牙签封口。
4
锅中加清水放入猪肚，加入调料a。
5
大火烧开撇去浮沫。
6
转小火盖盖煮40分钟。
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煮好的猪肚取出放凉。
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煮好的猪肚切成丝。
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香菜洗净却成段。
10
锅中下油，放入葱姜末炝锅。
11
在放入肚丝翻炒。
12
再放入香菜。
13
淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。
小窍门
猪肚再煮之前一定要用碱和盐搓洗干净。
煮猪肚时在猪肚里面放上一些葱姜，这样煮的时候入味均匀。
芫爆肚丝的营养价值 ？
·热量 (760.84千卡)·维生素B6 (0.08毫克)·蛋白质 (35.05克)·脂肪 (60.73克)·泛酸 (0.06毫克)·碳水化合物 (19.72克)·叶酸 (7.40微克)·膳食纤维 (1.41克)·胆固醇 (330.00毫克)·维生素A (143.25微克)·维生素K (0.35微克)·胡萝卜素 (825.00微克)·硫胺素 (0.22毫克)·核黄素 (0.44毫克)·尼克酸 (9.41毫克)·维生素C (35.00毫克)·维生素E (40.02毫克)·钙 (113.51毫克)·磷 (328.42毫克)·钾 (617.29毫克)·钠 (1653.66毫克)·碘 (0.44微克)·镁 (61.22毫克)·铁 (9.30毫克)·锌 (4.97毫克)·硒 (27.09微克)·铜 (0.53毫克)·锰 (1.17毫克)香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
辣爆肚丝怎么做？ ？
爆肚的做法 菜系及功效：私家菜 补气食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 工艺：酱爆爆肚(二)的制作材料：主料：羊肚500克
辅料：香菜30克
调料：芝麻酱30克,大葱15克,虾油5克,酱油20克,辣椒油10克,醋20克,腐乳（红）10克
爆肚(二)的特色：脆嫩爽口，鲜味独特。爆肚(二)的做法： 1.洗净、分割:将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。
2.切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。
3.制调料:将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。
4.氽制:锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
芫爆肚丝家常做法，正宗芫爆肚丝怎么做 ？
食材用料：
猪肚相克食物
香菜相克食物
葱相克食物
姜相克食物
料酒
八角
胡椒粉
盐
醋相克食物
菜谱做法：
1.猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。
2.在猪肚里面塞上葱段姜片。
3.用牙签封口。
4.锅中加清水放入猪肚，加入调料a。
5.大火烧开撇去浮沫。
6.转小火盖盖煮40分钟。
7.煮好的猪肚取出放凉。
8.煮好的猪肚切成丝。
9.香菜洗净却成段。
10.锅中下油，放入葱姜末炝锅。
11.在放入肚丝翻炒。
12.再放入香菜。
13.淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。
辣爆肚丝怎么做？ ？
第一 将油倒如锅里烧 烧到90°
第二 放入盐，姜，大蒜，。
第三 放入辣椒抢炒1-2分钟
第四 放入肚丝混炒5分钟左右即可出锅入盘享用
芫爆肚丝
材料:
猪肚·500克 青辣椒·个 黄辣椒·个 洋葱·10克 香菜·5棵 香葱·4棵 生姜·1小块 大蒜·6瓣 食用碱·适量 食用油·30克 香油·1小匙 料酒·1大匙 姜汁·1小匙 胡椒粉·1小匙 香醋·1小匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙
做法: 1.葱洗净后一部分切段，一部分切丝;姜、蒜洗净切片;香菜洗净切段;辣椒洗净切丝；洋葱洗净切丝；
2.用碱、香醋锭洗生猪肚，去掉白油、杂质;猪肚用清水洗净后放沸水中氽3 分钟，捞出;
3.另换净水，放入猪肚、葱段、料酒、姜片，用微火煮透后捞出切细丝;
4.锅内放油烧热，放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒均匀即可。
希望对你有帮助！
现实中简单烧菜有几种 ？
烈推荐又简单又快捷，好吃的流口水的100道菜（不看后悔呀） 1.蚂蚁上树 原料：猪瘦肉100克、粉丝100克调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。 2.炒虾仁鸡蛋 原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。 3．糖醋木耳 原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。 4．芫爆肚丝 主配料：肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10>克。做法：肚丝汆一下，香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。 5．煎蒸大排 配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。 6.拔丝土豆 原料：土豆一斤，白糖二两。制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。 7.锅爆肉 原料：瘦猪肉四两。调料：香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。（2）用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。(3).大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘。特点：甜酸味香，酥脆可口。 8.酿茄子 原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。 制法：(1).肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。(2).茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。勺内放宽油，烧至七成热时，把茄夹扎成虎皮色出勺，码入碗中，再上屉蒸透后扣入盘中。(4).勺内放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水淀粉勾汁，滴点香油，浇在茄上即可。 9.汆白肉 原料：腰排肉半斤，酸菜二两，细粉一两，海米二钱。调料：精盐一钱，味素二钱，韭菜二钱，豆腐乳半块。制法：(1).把腰排肉的皮面刮净，煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开，切细丝，洗净挤干水。海米、细粉泡开。（2).把煮肉汤烧开，撇去浮沫，下酸菜丝、海米、白肉片、精盐，烧开三分钟后，放入细粉、......余下全文>>
羊肚和什么一起做好吃 ？
羊肚是羊内脏中的佳品，可以烹制许多菜肴，口感味道都不错。 经典菜谱
卤羊肚、酱羊肚、芫爆肚丝、红烧肚块、香稣肚丝......
爆的定义 ？
利用旺火沸油或沸水将切成小块的原料进行瞬间加热，再放入有小许热油的锅内，加调味汁成菜的烹调技法。原料：上浆和不上浆，上浆有：牛肉片，鸡脯肉，虾仁，羊肉片，猪腰花等。不上浆：鸭片、鸡胗、鸭胗、鱿鱼花等原料。操作要领：1、要选用新鲜动物性原料。2、原料一般都要剞花刀。3、正确掌握火候和油温。爆的全过程要求旺火，油温七、八成热再下料原料下入快速翻炒。4、兑汁用料要恰到好处。5、过油的爆菜芡汁略紧。6、爆菜类是火候菜，所以烹制调味中用上些辛辣浓烈的调味品，例：芫荽、辣椒、生忽、鲜姜、蒜、豆豉酱等。7、底油不能多。爆菜的分类。宫爆、酱爆、葱爆、芫爆、辣爆、油爆、氽爆、爆炒、盐爆等。（一）芫爆：以芫荽（香菜）为主要配菜方法似油爆的一种烹调方法。原料：动物性为主，以香菜、葱、姜为配料兼调料，加工成片、丝、条、香菜为段、主料可上浆，也可焯水或过油。代表菜：芫爆里脊丝、芫爆肚丝。（二）.葱爆：以大葱为主要配料兼做调料的一种油腔滑调爆法。原料：较嫩，新鲜带有腥膻气味的动物性烹调原料为主料。多加工较薄的片状，主料需腌渍不挂糊不勾芡。代表菜：葱爆牛肉，葱爆大肠。（三）油爆：热爆炒烹调时间短，操作迅速，成品清脆鲜，嫩外观清爽。原料：细嫩，但组织紧密坚实，软中带有一定韧脆性动物性为主料，质地相近植物性为配料。切成块丁较小的形状。上浆划油，火候用旺火热油。兑汁烹制。北方以焯水爆炒，南方以上浆划油爆炒代表菜：油爆虾仁，油爆肚仁。（四）宫爆：鲁菜传统技法，川菜中有所发展，口味糊辣荔枝味配料有核桃仁，腰果花生仁，香醋，糖，酱油咸面酱。原料：上冻，滑油，炒香凋料，配料，下主料，兑汁芡起锅。代表菜：宫爆鸡丁（五）酱爆：以酱料为主要凋料的一种烹调方法。原料：细嫩，新鲜动物性主料，配料质地细嫩爽脆的，植物性原料。加工成片、丝、丁、条等形状。主料上浆滑油或焯水，将酱类调料煸炒出香味下入烹调原料不用勾芡。酱类：甜面酱，番茄酱，豆瓣酱，黄酱，海鲜酱，xo酱等。代表菜：酱爆鸣丁，京酱肉丝。（六）汤爆：采用沸汤对烹调原料进行冲烫至熟的一种烹调方法。包括：水爆，汤爆属氽的一种，水爆：以水加热体的一种爆法。不挂历糊不过油，不勾芡。最佳水温差95℃¬-98℃。嫩的12秒左右。稍厚15-8秒最长。不超过20秒。不能保证脆嫩效果。汤爆：在汤汁中烫熟的烹调方法。原料：细嫩或软中带韧脆的动物性为主料，加工成较薄片或丝条状。不挂糊，直接烫制即可。以原料断生为成熟度。代表菜：汤爆双脆，汤爆肚仁。（七）火爆：旺火速成的爆炒方式。原料：新鲜的动物性内脏为主料。配料。配料：肉厚籽少的泡椒，白辣椒。树椒。葱、仔姜蒜头等。主要需提前用料洒或花雕酒淹制。滑油不宜过长。出锅喷酒爆香。用烈性白酒。
火爆肚条怎么做 ？
用料
新鲜猪肚 1个
豆瓣酱 1勺
青偿椒 1个
葱
姜
大蒜
盐
鸡精
酱油 少许
花生油 2大勺
工具
做法
要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。
锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油；
放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精；
贴士
猪肚要煮到筷子能够轻易的插下去才可以，猪肚本来煮熟只要炒入味即可出锅。