万丰美食菜谱大全炒面筋的做法 ？
1、面筋洗净；2、面筋切片，葱姜、辣椒分别切好；3、锅中放油，加入葱姜爆香；4、放入面筋片；5、加入酱油；6、加水、盐、鸡精拌匀，盖锅闷一下；7、汤汁收的差不多时，加入青辣椒丝；8、翻炒均匀即可。
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原料
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
成形
将面团
油面筋
置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
分类制作
(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再
面筋
加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
(2)水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
(3)烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。 除此之外还有面筋肠，面筋皮，面筋丝，麻花面筋，臭面筋等。
菜谱指南编辑
香菇面筋
香菇面筋
主料：油面筋 150克 香菇50克 竹笋50克 油菜 50克
调料：酱油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 淀粉 5克 花生油 50克 盐 2克 各适量
做法：
1．把油面筋切成方块
2．香菇一切两片
3．竹笋煮熟，切片
4．炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克
5．炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成。
三鲜素鱼肚
主料：油面筋 100克
辅料：干香菇 10克 冬笋 25克 油菜心 25克 淀粉 5克
调料：酱油 15克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 10克 花生油 20克 各适量
做法：
1．将油面筋切成小方块
2．鲜笋洗净切成菱形片
3．水发香菇切成丝
4．油菜心择净切成段
5．炒锅置旺火，倒入油至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开
6．再下入面筋块，待面筋烧透，再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成。
香辣素牛肉
香辣素牛肉
主料：水面筋1000克
调料：芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量
做法：
1．先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实
2．冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用
3．芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉
4．花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水
5．火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用
6．另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁
7．再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
油面筋塞肉
油面筋塞肉
特色：中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口，韵味十足。
主料：油面筋10个、猪肉馅300克
辅料：干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、 蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各1......余下全文>>
怎么做好吃，炒面筋的家常做法 ？
用料
主料
油面筋400g
胡萝卜80g
红尖椒75g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
调和油
适量
炒面筋的做法
1.面筋撕成长条
2.胡萝卜、青红辣椒、葱姜切好
3.锅中加油爆香葱姜
4.下人胡萝卜、青红辣椒翻炒
5.下人面筋，加盐、鸡精翻炒
6.炒三分钟左右至面筋入味即可盛出装盘享用了。
炒面筋怎么做好吃，炒面筋的家常做法 ？
炒面筋的做法
1.
材料切好备用。
2.
面筋切好备用。
3.
锅预热二分钟加油。
4.
放入所有材料炒6分钟。
5.
放入面筋炒二到三分钟就可以了。
炒面筋的做法，炒面筋怎么做好吃，炒面筋的家常做法 ？
食材用料：
面筋300克
青辣椒2个
姜丝适量
油60克
盐适量
葱少许
酱油少许
菜谱做法：
1.将面筋顺丝撕小条.洗干净备用
2.辣椒切条
3.姜丝.葱切好备用
4.将油热锅.放葱加姜丝出香味
5.加入面筋和辣椒翻炒
6.炒至7成熟加入盐和酱油上色翻炒至熟即可
面筋怎么做好吃，炒面筋的家常做法 ？
用料
面筋 少许
胡萝卜 少许
洋葱 少许
青椒 少许
葱 少许 盐 适量
鸡精 适量
五香粉 适量
蚝油 适量
醋 适量
酱油 适量
植物油 适量
素炒面筋的做法
开火放入油，油热后放入葱花，炒出香味。
依次放入洋葱，胡萝卜，青椒，面筋。
放入盐，鸡精，酱油，蚝油，醋。
如果有些干可以适当加些水，翻炒，出锅，喜欢吃面筋的盆友可以试试哦？
炒面筋的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤 ？
的做法，素炒面筋怎么做好吃，素炒面筋的家常做法 ？
用料
主料
油面筋100克
胡萝卜50克
鲜香菇40克
辅料
毛豆米
50克
姜末
5克
六月鲜酱油
10克
白砂糖
2克
食盐
3克
香油
5克
葱花
8克
素炒面筋的做法
1.
食材准备。
香菇洗净去蒂切成小块，胡萝卜去皮切片，用花模压出花形。
2.
锅中烧开水，滴两滴食用油，将毛豆米中火煮5分钟，捞出沥干水。
3.
用筷子在面筋上戳个洞。
4.
将面筋投入开水中，加盖煮2-3分钟，取出沥干，用清水冲一下去除表面浮油。
5.
热锅凉油，先爆香姜末和葱花，再放入胡萝卜和香菇翻炒。
6.
淋入酱油和白糖翻炒，加热水，大火烧开。
7.
加入沥干水的面筋，小火慢炖约10分钟。
8.
待汤汁浓稠时，加入煮熟的毛豆米，加盐调味，开盖大火收汁，淋入香油。
小炒面筋怎么做 ？
你好j
面筋做法如下
原料：面粉，绿豆芽，干酵母，水，盐，酱油，味精，香醋，辣椒油。
1、面粉边加水边搅成絮状。
2、揉成面团加盖静置半小时。面团成型稍稍揉光即可。
3、盆里加水，反复用手揉搓面团。
4、直至面水变得非常浓稠，捞出面团，把面水倒入一个比较大的盆里，此盆重新加水，揉搓面团。
5、如此重复六次，把所有的面水装同一盆里静置，使其沉淀分层。
6、洗好的面筋另外放置。
7、取一小块面筋，扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团。
8、面筋团放笼屉上大火蒸八分钟。水煮也可。
9、面水静置两三个小时后，小心地倒去上层沉淀出的清水，只保留下层的稠面水即可。加入干酵母。
10、加入干酵母的稠面水加盖发酵至少一夜，我的是发酵了一夜加四个小时，直至面水稍微有点发酸即可。
11、面水用勺子搅匀，舀入小碗中放入笼屉中大火蒸至成固态。像我这么大的小碗放入半碗面水，也就蒸个四五分钟的样子。
12、把擀面杖和案板都抹上一层油
自己在家怎么做炒面筋 ？
炒面筋的做法
主料
油面筋400g
胡萝卜80g
红尖椒75g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
调和油
适量
1.面筋撕成长条
2.胡萝卜、青红辣椒、葱姜切好
3.锅中加油爆香葱姜
4.下人胡萝卜、青红辣椒翻炒
5.下人面筋，加盐、鸡精翻炒
6.炒三分钟左右至面筋入味即可盛出装盘享用了。