新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

当归黄芪炖鸡 当归黄芪炖鸡的做法

当归和黄芪炖一只鸡一般放多少合适? ?

病情分析:当归,黄芪炖鸡,只这是一种说法,其实它们是分开炖的, 当归,黄芪放在一起加水用瓦罐炖, 水开后,用小火慢慢炖, 大概要半个小时左右,把汤倒出,再加水再炖,因为第二次的汤更浓,把两次的汤倒在一起,加以浓缩。 鸡在另外的锅里炖,用小火将其炖烂 。 然后,用当归,黄芪汤加鸡汤混合一起喝。 否则,当归,黄芪与鸡一起炖,那鸡全是当归味, 不好吃。意见建议:原方用量为黄芪一两(古称量单位,相当于31.25克),当归二钱(6.2克),其比例是五比一。据此,经临床观察,炖一只鸡(约2公斤),一般配黄芪120克、当归24克为宜。如用一般当归,不是“甜当归”,当然发苦。 另外,既然是药膳,还可以根据自己的爱好添加一些调味品,比如精盐、生姜、葱节等。这样一来,鸡汤味道既鲜美可口,又能增强补益效果。

当归黄芪炖鸡为啥难吃? ?

儿媳妇生下一个胖小子,隔壁王大妈笑得合不拢嘴,决定用当归黄芪炖鸡给正坐月子的产妇补补身子。忙活了大半天,鸡汤总算是炖好了。望着热气腾腾的鸡汤,儿媳妇非常感激。可是鸡汤刚一进嘴,儿媳妇差点儿给吐了出来。怎么?鸡汤咋会这么难喝!王大妈也尝了一口,也觉得味道不对。知道我是中医大夫,王大妈忙敲开了我家的门。我仔细地询问了王大妈炖鸡的情况,并查看了两味中药,发现了问题,立即进行了现场指导。首先,当归的选择应注意。一般药用的当归味苦难闻,其功效不仅是补血,还能化瘀。因此,应该购买专用于滋补的“甜当归”。到药店买当归,只要说明用途,药剂员会告诉你的。而且,当归有全当归、归头、归身、归尾之分,其用途也有区别。比如归尾的主要功能是活血化瘀,用于滋补应选用归头和归身,补益的功效才强。其次,应该注意用药的比例。据考证,当归黄芪炖鸡这道药膳是在我国元朝著名医学家李东垣先生拟定的“当归补血汤”基础上加鸡而成的。原方用量为黄芪一两(古称量单位,相当于31.25克),当归二钱(6.2克),其比例是五比一。据此,经临床观察,炖一只鸡(约2公斤),一般配黄芪120克、当归24克为宜。而王大妈用的是一般当归,不是“甜当归”,因此味苦难咽。而且用了150克当归、100克黄芪炖一只鸡,根本不符合科学配方的原则。另外,既然是药膳,还可以根据自己的爱好添加一些调味品,比如精盐、生姜、葱节等。这样一来,鸡汤味道既鲜美可口,又能增强补益效果。(代廷荣)

黄芪炖鸡什么人不能吃 鸡汤怎么炖最有营养 ?

当归,黄芪主要是功效是益气补血养血的,炖鸡主要是适合气血亏虚的,脾胃虚弱的人群,阴虚火旺,内热的人是不宜服用的
1、宰活鸡吃冻鸡  买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。  但鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时冷冻,既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。

  2、必需的步骤:飞水  营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味,这个过程叫做飞水。飞水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅,然后煮七到八分钟,在煮的过程中,适时地翻动肉块。当然,开水下锅也可以,煮三到五分钟即可。

3、炖汤开始,水生火热  飞水完毕后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放人锅炖汤。  因为炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道。

4、控制火候炖汤的关键  炖汤主要是为了饮其汤,其次再食其肉,所以我们不提倡用高压锅炖汤,因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来,而用高压锅熬制的时间短,不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅,先大火10分钟烧开后再转小火,烧开的程度应该掌握在似开非开的状态,因为砂锅的保温功能强,如果完全沸腾后再调小火,它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。  在熬汤的过程中,尽量不要揭盖,揭盖容易“跑气”,这样汤就没了原汁原味。  炖鸡汤!怎么做更有营养更美味?

5

 5、放调味品的学问  熬鸡汤的时候,放调味品的顺序是有讲究的,不然做出来的鸡汤就会逊色很多。  有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去,这是不科学的。因为在做鸡汤时,如果过早地放入盐,就会使鸡肉中的蛋白质凝固,汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣,容易出现汤味淡、肉不烂的结果。  那么,何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去,放盐后不要搅拌,那样会留下一股生盐味。放盐后,再转大火10分钟,中途不要揭盖,这样出来的鸡汤味会更浓。

 6、这些人不要喝鸡汤  虽然鸡汤是滋补的佳品,但并不是所有人都适宜喝鸡汤,因为鸡汤中所含的营养物质,是从鸡油、鸡肉、鸡骨和鸡皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐,而且鸡汤中的油大多属于饱和脂肪酸。  如果你是高血脂病人、消化道溃疡病人、肾功能较弱的病人或胃溃疡病人,都尽量不要喝鸡汤,喝鸡汤不但会加重你的身体负担,还会加重你的病情。

当归黄芪炖鸡需要放盐吗 ?

母鸡 1只(约1500克)
当归 30克
黄芪 30克
枸杞 15克
大枣 10枚
山药鲜品 250克
姜 20克
葱 15克
制作:
1 将鸡宰杀后去毛、去内脏、去脚、去尾部,洗净待用;
2 将以上诸药淘洗干净待用;
3 山药削皮切成大块浸在温盐水中待用;
4 砂锅中加入清水5000毫升,将鸡、当归、黄芪、姜、葱同入 锅中,置火上大火煮沸,抹去浮沫,关至小火经90分钟后加入山药和大枣、枸杞子再炖30分钟即可食。此品在食用时最好不放盐。
功效:补血补气之作用。适应于气血不足,产后出血,产后体虚等症。

原方用量为黄芪一两(古称量单位,相当于31.25克),当归二钱(6.2克),其比例是五比一。据此,经临床观察,炖一只鸡(约2公斤),一般配黄芪120克、当归24克为宜。如用一般当归,不是“甜当归”,当然发苦。另外,既然是药膳,还可以根据自己的爱好添加一些调味品,比如精盐、生姜、葱节等。这样一来,鸡汤味道既鲜美可口,又能增强补益效果。

什么人群秋季可以吃黄芪、当归炖鸡? ?

有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用这道菜适合任何年龄段的人

当归黄芪党参炖鸡可以天天喝吗??? ?

你好!这个中医认为当归具有补血活血温经为主的功效,黄芪主要是补气的功效,党参功效是补气健脾为主的,鸡具有温补作用的,因此,全方主要是补益气血为主的,适合气血不足或者体质偏寒的人,吃过几天就可以的,或者间隔几天吃一次,天天吃也不好的,另外,如果是热性体质,那就不建议吃的。

当归黄芪炖鸡的功效与作用点 ?

黄芪有补气,大枣有补气健脾,枸杞子有滋阴补肾,一起是可以炖鸡服用的,能起到益气滋阴补肾的功效。

当归黄芪炖鸡有何功效 20分?

当归补血,黄芪补气,两者合用补血益气。适合补虚养耿、气血双补调理。
当归黄芪鸡汤功效:气血双补,固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者,症见经期不准,经量少而色淡,神疲气短,多梦失眠,头昏腰酸,面色苍白等。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 当归黄芪炖鸡