家常酱猪蹄要怎么做 酱猪蹄不同特色做法步骤 ?
酱猪蹄的做法相对来说要麻烦许多,但是酱猪蹄吃起来确实是十分好吃的。平时生活中你会做酱猪蹄吗?接下来,学习啦小编跟你分享好吃酱猪蹄的特色做法。
酱猪蹄
酱猪蹄食材准备
猪蹄2只,大蒜适量,香油适量,生抽,老抽,料酒,八角,冰糖,桂皮,香叶,葱姜适量。
方法步骤
1、将猪蹄提前泡水5小时左右,中途换水2次;
2、锅中凉水,放入猪蹄,大火烧开,煮5分钟后捞出冲洗干净;
3、砂锅中放入猪蹄,加入清水,放入葱姜和调味料,大火煮开;
4、然后小火盖盖,微火沸腾煮15分钟,关火焖半小时,再焖煮15分钟;
5、关火再煮1次,取出猪蹄放入容器中,滤出汤汁倒入保鲜盒;
6、放入猪蹄浸泡,冷藏入味,蒜泥,醋,香油办成蘸酱即可。
家常酱猪蹄
酱猪蹄食材准备
猪蹄适量,老抽,油适量,葱姜蒜适量,大料,茴香,香叶,陈皮少许。
方法步骤
1、将猪蹄处理干净,焯水去血沫,然后抹上老抽静置片刻;
2、锅中适量油,将上色后猪蹄放入锅中煎至两面金黄;
3、锅中适量水,放入葱姜蒜,大料,茴香,香叶,陈皮;
4、煮开后撇去浮沫,烹入料酒,小火焖煮90分钟;
5、然后加入糖,盐收汁即可。
啤酒酱猪蹄
酱猪蹄食材准备
猪蹄适量,橘皮适量,啤酒少许,料酒,黄豆酱,花椒,大料,草果,香叶,桂皮,白芷,葱姜蒜适量。
方法步骤
1、将猪蹄切成两半,加橘皮泡水2小时,中途换水1次;
2、冷水锅中下入猪蹄,水开后捞出冲洗,然后抹上黄豆酱;
3、放入料酒,生抽,葱姜蒜和炖肉调料码味;
4、接着倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开后转为小火炖2小时;
5、关火浸泡片刻即可食用。
特色酱猪蹄
酱猪蹄食材准备
猪蹄两个,桂皮1块,肉蔻适量,小茴香少许,葱姜蒜适量,调味包1个,草果1个,冰糖适量,海天酱油适量,黄酒适量,甜面酱少许,黄豆酱适量。
方法步骤
1、将猪蹄刮洗干净,切成两半,加入酱油,香叶腌1小时;
2、葱姜切段放入锅中,加入适量水没过猪蹄,倒入少许黄酒,葱姜;
3、然后转为中小火煮半小时后加入酱油,甜面酱,黄豆酱,冰糖,再煮半小时;
4、用压力锅比较节省时间,如果用普通锅大约多需要1个多小时。
酱猪蹄的做法 最正宗的做法视频 ?
酱猪蹄
主料猪蹄2只
调料醋适量 冰糖适量 葱1段 姜1小块 蒜3瓣 八角5个 花椒1小撮 桂皮1块 干辣椒10个 料酒5克 黄酱40克 陈皮1块 香叶3片
酱猪蹄的做法
1.将猪蹄剁成小块(或请卖家代为处理),洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用水冲洗干净
2.将葱姜蒜分别切成小块,焯好洗净的猪蹄沥干水分
3.锅烧热后倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒,炒出香味
4.随后将猪蹄倒入,倒入料酒,并调入少许醋
5.倒入黄酱,翻炒使猪蹄上都沾满黄酱
6.锅中倒入足量的开水,水要能完全没过猪蹄,大火煮开后,转小火炖1个半小时
7.最后将冰糖放入,再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可
烹饪技巧1、做猪蹄时,一定要先焯一下水,可以去除猪蹄的骚味。
2、烹调中加一点醋,可以使骨头中的钙更易溶解出来,也可以蛋白质更易被人体吸收。
3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。
新年快乐!
希望我的回答对你有帮助
酱猪手和鸡手怎么做、需要什么调料 ?
酱猪手做法:
1、主料:猪手、草果、肉蔻、桂皮、花椒、大料、葱
2、辅料:姜、老抽、料酒、米醋、盐、糖
3、耗时:60分钟
4、功效:补气、润肤、补血
5、步骤:
a. 将猪手拔去毛焯水洗净备用。
b. 将草果、桂皮、肉蔻、花椒、大料洗净,大葱切段姜用刀拍扁装盘备用。
c. 猪手放入高压锅中加入料酒(去除异味)、米醋(解油腻)煮15分钟捞出备用。
d. 再将猪手二次放入高压锅中,加入草果、桂皮、肉蔻、花椒、大料、葱、姜、料酒、糖、盐。压制20分钟。
e.煮好的猪手就可以吃了(如果不着急吃的话最好用汤汁泡一个晚上,这样猪手更入味。)
酱鸡爪做法:
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
凉菜酱猪手的怎么做才亮 ?
家常酱猪手的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味:酱香味 工艺:煮家常酱猪手的制作材料: 主料:猪蹄1500克
调料:大葱30克,姜20克,大蒜(白皮)10克,豆瓣酱15克,植物油10克,白砂糖10克,陈皮4克,八角5克,盐3克,味精1克教您家常酱猪手怎么做,如何做家常酱猪手才好吃1. 将猪手(猪蹄)收拾干净,放在火上,烧到外皮变黄色,取出;
2. 再将猪手放入热水中稍泡,把表皮刷至黄白色,用刀从中间片开;
3. 葱切段,姜、蒜分别切片备用;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入豆瓣酱煸香,再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮,烹入酱油、料酒,倒入清水(500毫升);
5. 把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开;
6. 用小火慢煮,待猪手煮烂,捞出晾凉即可。
酱猪手怎么加热 ?
蒸 会热得比较透 吃起来也比较好
酱猪蹄的做法大全 猪蹄怎么做好吃 猪蹄的 ?
食材用料
猪蹄两个相克食物
橘皮适量
啤酒两瓶
料酒半碗
生抽或黄豆酱油半碗
黄豆酱适量
花椒1小捏
大料2-3瓣
香叶2片
草果1个
桂皮1段
白芷1片
葱姜蒜适量
酱猪蹄的做法
1.猪蹄切成两半,用橘皮泡两个小时,中途换2-3次水
2.冷水下入猪蹄,水开后捞出(可以用清水冲洗一下)
3.准备好调料,生抽、料酒、黄豆酱
4.把调料放入盘中备用(草果切成两半)
5.把猪蹄摆入到大一点儿的锅中,均匀的涂抹上黄豆酱
6.倒入料酒和生抽,码好葱姜蒜,放入炖肉调料
7.倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开转小火炖2个小时
8.两个小时后关火浸泡一会儿
9.凉吃热吃都非常美味哦
用手机看这道菜做法
小贴士
1.用橘皮泡猪蹄可以去除猪蹄的腥臭味,2.黄豆酱和酱油的用量都很大,足够入味了,所以不用放盐,3.调料也可以直接用超市买的炖肉料包
酱卤猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
酱卤猪蹄的做法
主料:猪蹄800克
香料:八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片
调料:鱼露2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、苹果酒3汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗
1.准备材料:猪蹄以及其余的香料和调料
2.除冰糖外的所有辅料用纱布包好
3.猪蹄洗净入冷水锅,加些花椒同煮,煮开后稍煮一会去尽血水(花椒能很好的去腥,煮的时候不要盖盖子,让腥味散发)
4.用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅,加水煮开
5.再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂(盐可以晚一些加,等猪蹄软烂之后再加)
6.猪蹄捞出沥干汤汁即可(煮好后不要马上出锅,可以盖着盖子焖一会让猪蹄更入味,汤汁放凉后可以入冰箱冷藏,作为老卤)
酱猪蹄子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
酱猪蹄子
主料
猪蹄
辅料
花椒 大料
小茴香 香叶
干辣椒 桂皮
草果 陈皮
葱 姜
绍酒 盐
糖 胡椒粉
酱猪蹄子的做法步骤
1. 猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用。
2. 将焯好的猪蹄用酱油、上色。
3. 将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。
4. 玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
5. 煮开后放入上色的猪蹄。
6. 开锅后撇去浮沫。
7. 烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。
8. 加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出即可。
酱猪蹄怎么做好吃 酱猪蹄的不同做法 怎么处理猪手 ?
猪蹄4只,香叶,桂皮,八角,花椒,大料,草果,砂仁,丁香,陈皮,茶叶,红曲米30克,酱油一勺,料酒,老汤,冰糖,盐,姜片,葱。
方法步骤
1、香料装包,猪蹄放在火上略烤,烤至泛黄即可;
2、然后再将猪蹄清理一遍,切开,浸泡,去除血水;
3、取锅放水,加入料酒,姜片,和猪蹄,煮开;
4、将焯水的猪蹄洗净后放入锅中,将香料包压住,倒入开水淹没猪蹄;
5、倒入老汤,没有可以省略,然后加入葱段,姜片;
6、再加入浸泡过的红曲米,煮10分钟后加料酒,盖锅中小火煮1小时;
7、然后倒入酱油上色,加入适量冰糖,盐,调味后再盖锅焖煮40分钟左右至猪蹄软烂即可。
熏酱猪手的做法 ?
材料: 猪脚,红糖,大料,花椒,盐,料酒,酱油做法: 1猪脚买回来洗净用水焯一下. 锅内加少许油.加糖,酱油鸡手炒糖色.翻炒到猪脚上色.
2.加入调料,可以自己配:大料.花椒,姜盐.或是直接加入五香粉或是十三香.翻炒, 加水炖一下.更入味.
3.待猪脚快要畅花就可以关火了.在汤里泡个七八分钟取出凉凉.
4.如果喜欢吃熏的,就可以在锅内放一张食用锡纸,上面撒上糖..把猪脚放到上面加热.熏五分钟就可以了.